Hummus

Friday, June 14, 2013



Norsk
1 boks kikerter (kok de i 30 minuter hvis de ikke er myke nok)
30-50g tahini
masse hviløk (pulver, puré eller finhakket/most)
salt
sitronsaft (10 ml-1/2 sitron)
olivenolje

- Mos og bland alt og tilsett vann og/eller olivenolje for å regulere.
- Server med paprikapulver og olivenolje til pynt.

English
1 can of chickpeas (boil for 30 minutes if they are not soft enough)
30-50g tahini
lots of garlic (powder, purée or finely chopped/mashed)
salt
lemon juice (10 ml-1/2 lemon)
olive oil

- Mash and mix everything and add water and/or olive oil to adjust.
- Serve with paprika powder and olive oil.


Source: a bit here and there and everywhere

Herb crackers



Norsk
1 dl finmalte mandler
1,5 dl sesamfrø
2 eggehviter
1/2 dl revet ost
tørkede urter (f. eks. basilikum, oregano, rosmarin, timian)
1-2 ts fiberhusk
olivenolje
salt
havsalt

- Bland sammen alle ingrediensene (juster med evt. vann eller olivenolje).
- Smør tynt med olivenolje på bakepapir og kjevle deigen over med plastfolie.
- Skjær i ruter og strø med havsalt.
- Ha i ovnen på 160 grader i 30-40 minutter (avhenig av tykkelse, følg med underveis) til de er litt gylne.

English
1 dl finely ground almonds
1.5 dl sesames
2 egg whites
1/2 dl grated cheese
dried herbs (e.g. basil, oregano, rosemary, thyme)
1-2 tsp psyllium seed husk
olive oil
salt
sea salt

- Mix all the ingredients (adjust with some water or olive oil).
- Smear a thin layer of olive oil on parchment paper and roll out the dough with plastic foil over.
- Cut out the crackers and sprinkle with sea salt.
- Put in the oven at 160 degrees for 30-40 minutes (depending on the thickness) until they are a little golden.


Source

Chickpea crackers



Norsk
2,5 dl kikertmel (gram flour)
1/2 ts salt
1 ss linfrø
2 ss sesamfrø
Strø med timian
1 ts sesamolje
0,5-1 dl vann
havsalt

- Bland alt sammen (utenom havsalt) og elt til du har en smidig deig.
- Kjevle ut over bakepapir (gjerne med plastfolie over), strø med havsalt og rut opp med kniv.
- Stek i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter til kjeksene er gylne.

English
1.5 dl gram flour (chickpea flour)
1/" tsp salt
1 tbs linseed
2 tbs sesames
Sprinkle with thyme
1 tsp sesame oil
0.5-1 dl water
sea salt

- Mix it all together (except for the sea salt) until it's a nice dough.
- Roll out the dough on parchment paper (easier with plastic wrap over), sprinkle with sea salt and cut squares with a knife.
- Put in the oven at 175 degrees for 15-20 minutes until the crackers are golden.


Source

My kind of kima

Sunday, June 09, 2013


I usually say that, the uglier the food looks, the better it tastes.

Norsk
1/4 (ca 200g) flaskegresskar, i biter
1/2 liten løk / 1/4 stor løk, hakket
2 hviløksfedd, hakket
100-150g kjøttdeig (eller tunfisk på boks)*
1-2 ss tomatpuré
1/2 ts currypulver
salt og pepper
1/4 ts av hver: kanel, ingefær, gurkemeie, hvitløkspulver
masse hakket frossenspinat

- Stek flaskegresskarbiter godt og lenge i stekepanne med smeltet smør
- Tilsett resten resten i valgfri rekkefølge og tidspunkt avhengig av hvor godt du vil ha de stekt



English
1/4 (about 200g) butternut squash, diced
1/2 small onion / 1/4 large onion, chopped
2 garlic cloves, chopped
100-150g mince meat (or canned tuna)*
1-2 tbs tomato puree
1/2 tps curry powder
salt and pepper
1/4 tps of each: cinnamon, ginger, turmeric, garlic powder
Lots of chopped frozen spinach

- Fry the butternut squash well in a skillet with melted butter
- Add the rest in an optional order and time depending on how well you want them fried








Source

*If you're a vegan/vegetarian it is well worth trying this dish even without the meat, so I've taken the liberty to tag this as vegan and vegetarian. For instance, use some chickpeas instead.