Blog break

Monday, September 19, 2011

I have moved to Islington, and I am rather broke. So uh.. don't expect any updates until Christmas. I might surprise you, so keep me on your RSS just in case. ;) (good lord I hate that smiley)

Easy ice cream

Thursday, September 15, 2011

Norsk
- Mix ønskede mengder frosne bær og kremfløte (og eventuell søtning, vanilje... osv)



English
- Mix desired amounts frozen berries and cream (optional: sweetening, vanilla... and so on)

Source: my stupid idea.

Courgette muffins


Sukkerfrie, glutenfrie og lavkarbo squashmuffins. Kan fint lages eplemuffins av.


Norsk
3 egg
1,5 dl sukrin
6 dl skrelt, revet squash (uten frøene i midten)
1 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ss kardemomme
1/2 dl smeltet smør
1/2 dl rapsolje
50g malte mandler
50g malte valnøtter
50 g malte solsikkekjerner
2 ss fiberhusk
150 g kremost naturell
sukrin
saft fra 1/2 lime



- Skrell og grovriv squashen.
- Pisk eggedosis av egg og sukrin.
- Bland i eggedosisen sammen med krydder, olje, fiberhusk, bakepulver, squash og de malte nøttene og solskikkekjernene.
- Hell røra i smørsmurte muffinsformer og stek på 175ºC i 30- 45 minutter, avhengig av om du bruker store eller små muffinsformer.
- Avkjøl.
- Rør sammen ost og limesaft. Smak til med sukrin. Smør osteglasuren på muffinsene og pynt med f.eks mer limeskall eller valnøtter.



English
3 eggs
1,5 dl erythritol
6 dl peeled, grated courgette (except the seeds in the middle)
1 ts baking soda
1 tbs cinnamon
1 tbs cardamom
1/2 dl melted butter
1/2 dl rapeseed oil
50g ground almonds
50g ground walnuts
50 g ground sunflower seeds
2 tbs psyllium seed husks
150 g cream cheese
erythritol
juice from 1/2 lime



- Peel and grate the courgette.
- Whip eggnog of the eggs and erythritol.
- Mix the eggnog with spice, oil, psyllium seed husks, baking soda, courgette and the ground nuts and sunflower seeds.
- Pour the mixture in butter smeared muffin cups and put in the oven at 175ºC for 30- 45 minutes, depending on the size of your muffin cups.
- Cool them.
- Mix cream cheese and lime juice. To taste with erytritol. Smear the cheese icing on the muffins and decorate with (examples) grated lime or walnuts.






Source

Rösti

Norsk
- Riv mye ost og bland med revet/hakket (valgfritt) squash, sellerirot, løk, purre... osv)
- Salt og pepre, og strø gjerne med parmesan.
- Stek i hauger på stekepanne og bruk stekespaden til å samle dem underveis.



English
- Grate a lot of cheese and mix with grated/chopped (optional) courgette, celeriac, onion, leeks... and so on)
- Salt and pepper, and sprinkle with parmesan if you want.
- Fry in piles and use the spatula to gather them during the frying.


Source

Roasted nuts



Norsk
500 g nuts
Rosmarn
1/2 ts cayennepepper
2 ts maldonsalt
1 ss smeltet smør

- Bland nøttene godt og spre dem utover et stekebrett.
- Rist dem i ovnen på 180ºC i ca 10 minutter, eller til de har blitt lysebrune.
- Bland resten i en stor bolle, og vend de ristede nøttene godt inn.



English
500 g nuts
Rosemary
1/2 ts cayenne pepper
2 ts sea salt
1 tbs melted butter

- Mix the nuts well and spread them on a sheet pan.
- Roast them in the oven at 180ºC for about 10 minutter, or until they are light brown.
- Add the rest in a big bowl, and fold in the roasted nuts well.



Tagged as vegan, as I believe you could replace the butter with oil.

Source: Sofie Hexeberg's "Frisk med Lavkarbo: 100 oppskrifter"

Dinner idea: chicken with cherry tomatoes

Norsk
- Stek kyllingbiter med sopp. Krydre med salt, pepper og ønsket krydder (hvitløk, løk, persille, basillikum, gressløk, kardemumme)
- Server med rensede cherrytomater og en klatt rømme.



English
- Fry chicken pieces with mushrooms. Add salt, pepper and desired spice (garlic, onion, parsley, basil, chives, cardamum)
- Serve with clenased cherry tomatoes and a dollop of sour cream.


Source: My stupid idea.

Dinner idea: Fish with eggs in butter

Norsk
- Stek laks eller ørret i smør og krydre med salt, pepper, og annet krydder du foretrekker. Drypp gjerne litt sitron på.
- Stek med hvitløksfedd.
- Smelt smør og kok egg. Del eggene i eggdeler både på langs og på tvers og bland dem med smøret.



English
- Fry salmon or trout in butter and add salt, pepper, and any other spice you prefer. You may also add some drops of lemon.
- Fry with garlic cloves.
- Melt butter and boil eggs. Slice the eggs both horizontal and vertical and mix them into the butter.


Source: My stupid idea.