"Fiskegrateng"

Norsk
500 gram kokt og renset hvit fisk
1/3 l kremfløte
1 liten ts johannesbrødkjernemel
2 eggeplommer
2 eggehviter stivpiskede
salt & pepper
1/2-1 ts muskat

- Kok opp fløten og la det koke 3-4 minutter. Dryss litt og litt johannesbrødkjernemel inn mens det røres kraftig. Smak til med krydder. Sett sasuen til avkjøling.
- Når sausen er blitt kald tilsettes eggeplommene.
- Ha i fisken før det til sutt forsiktig blandes inn stivpiskede eggehviter.
- Ha massen i en smurt ildfast form og stek i ovn på 200 grader.
- La den stå i 20 min, strø på litt revet ost og la den igjen steke i 10-15 min.



English
500 grams cooked and cleaned white fish
1/3 l cream
1 little ts locust bean gum
2 egg yolks
2 whipped egg whites
salt & pepper
1/2-1 ts nutmeg

- Boil the cream and let it boil for 3-4 minutes. Sprinkle some locust bean gum in while you stirr well. Add spice to taste. Let the sauce cool down.
- Add the egg yolks when the sauce is cold.
- Add the fish before you finally carefully stirr in the whipped egg whites.
- Put it all in a greased dish and put in the oven at 200 degrees.
- Leave it for 20 minutes, sprinkle wit some grated cheese and let put it back in for 10-15 minutes.



Source

Parmesan & pesto "breaded" chicken

Norsk
1 stk / 200 g kyllingfilet
1 stor ts / 15 g grønn pesto
20 g revet parmesan
salt og pepper
hvitløkspulver
tørket basilikum

- Skjær kyllingfileten i biter og dekk med pesto og deretter i parmesan
- Stek i smør og strø med salt, pepper, basilikum og hvitløkspulver
- Server med sopp stekt i hvitløk og basilikum, og stekte grønnsaker



English
1 piece / 200 g chicken filet
1 large ts / 15 g green pesto
20 g grated parmesan
salt and pepper
garlic powder
dried basil

- Cut the chicken filet in pieces and cover with pesto and then parmesan
- Fry n butter and sprinkle with salt, pepper, basil and garlic powder
- Serve with mushrooms fried in garlic, basil, and fried vegetables



Source: my idea!

"Rice pudding"

Norsk
150 g cottage cheese
40 g creme fraiche eller pisket kremfløte
søtning etter smak (f eks vanilla cream stevia dråper)
50-60 g jordbær

- Pisk cottage cheese og tilsett crem fraiche eller pisket krem, pluss søtning
- Miks jordbær sammen med noe søtning til det er flytende



English
150 g cottage cheese
40 g creme fraiche or whipped cream
sweetening to taste (such as vanilla cream stevia drops)
50-60 g strawberries

- Whip the cottage cheese and add the creme fraiche or whipped cream, plus sweetening
- Mix the strawberries together with some sweetening until it's liquid

Source: mine!

Socca

Hold on to your hats, ladies and gentlemen, for here comes a recipe that is actually high in carbs. Woah. Living on the edge...



Norsk
1 del vann (60 % I vekt)
1 del kikertmel (gram flour) (40 % i vekt)
salt og pepper
krydder etter ønske

- Bland til en røre og la den stå minst 2 timer i kjøleskap
- Stek i stekepanne med smør

Jeg pleier å strø pannekakene med hvitløkspulver, salt og pepper mens det stekes, og spiser det med Philadelphia ost og spekeskinke.



English
1 part water (60 % in weight)
1 part chickpea flour (gram flour) (40 % in weight)
salt and pepper
optional spice

- Mix to a batter and leave it in the frdge for at least 2 hours.
- Fry in thefrying pan with butter.

I usually sprinkle the pancake with ground garlic, salt and pepper while it's frying, and eat it with Philadelphia cheese and cured ham/smoked salmon.

SOURCES:
- Min verden i bokstaver
- Siljesreise
- Kjernesunn - Nordkvinne
- Matlykke






They are even better with turmeric!!
Or butternut squash mash!:

Mashed celeriac

...and other things



Norsk

SELLERIROTMOS
1/2 stor sellerirot
1 ss smør
1-2 ss creme fraîche
salt og pepper

- Skrell og rens selleriroten og kapp den i terninger. Kok terningene i vann til de er ordentlig møre.
- Hell av vannet, og la sellerirotbitene stå og dampe av litt.
- Tilsett smør og creme fraîche og mos selleriroten sammen med en potetmoser. Smak til med salt og pepper.

SERVER MED
- Kokte asparges (brekk av endene, kok opp vann, tilsett salt og pepper, kok asparges i 4 minutter)
- Stekt sopp (varm olje med presset hvitløk, stek sopp på medium varme, tilsett salt, pepper og smør)
- Og kjøttboller (bland krydder med kjøttdeig, egg og finhakket løk)







English
MASHED CELERIAC
1/2 large celeriac
1 tbs butter
1-2 tbs creme fraiche
salt and pepper

- Peal and clean the celeriac and chop it in dices. Boil the dices in water until they are soft.
- Pour off the water and let the celeriac steam a little.
- Add butter and creme fraiche and mash the celeriac together with a potato masher. Add salt and pepper to taste.

SERVE WITH
- Boiled aspargus (break off the ends, boil water, add salt and pepper, boil the aspargus for 4 minutes)
- Fry mushrooms (warm oil with pressed garlic, fry mushrooms at medium heat, add salt, pepper and butter)
- And meatballs (mix spice with minced meat, egg an finely chopped onion)







Source

Another pizza crust

Okay... so every time I make a pizza crust, it's my new favourite. So here's another one:

Norsk
22 g pofiber
18 g fiberhusk
6 g ketolyse bakemiks (eller bakeprotein)
1/2-1 krm bakepulver
1/2-2 krm johannesbrødkjernemel
litt salt
75 g vann

- Bland sammen alt det tørre og hell over vannet. Bland godt sammen, kna deigen godt og kjevle ut.
- Stekes i tørr panne på høy varme og relativt kort steketid.
- Ha på fyll og sett i ovnen til osten er slik du vil ha den.



English
22 g pofiber
18 g psyllium seed husk
6 g ketolyse bakemiks (or baking protein)
1/2-1 ml baking powder
1/2-2 ml locust bean gum
some salt
75 g water

- Mix together all the dry stuff and add water. Mix well, knead the dough well and roll out.
- Fry in a dry frying pan on high temperature in a relative short time.
- Add the topping and put in the oven until the cheese is the way you like it.



Source

Fruit!

Norsk
75 g crème fraîche
søtning og vaniljepulver etter smak

Forslag til frukt og bær:
- kantaloup melon
- blåbær
- jordbær
- bringebær
- multer



English
75 g crème fraîche
sweetening and vanilla powder to taste

Suggestions for fruits and berries:
- cantaloupe melon
- blueberries
- strawberries
- raspberries
- cloudberries



Source