Vanilla muffins

Sukkerfrie, glutenfrie og lavkarbo vaniljemuffins

Norsk
75 g mykt smør
1 dl sukrin
3 egg
1 dl kokosmel
1 pk vaniljesauspulver (sukkerfri fra Eldorado)
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
1,5 dl kremfløte



- Pisk smør og sukrin porøst.
- Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hver.
- Bland så inn kokosmel, vaniljesauspulver, bakepulver og vaniljepulver og miks videre.
- Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre.
- Fordel røra i 12 små muffinsformer og stek i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter.





English
75 g soft butter
1 dl erythritol
3 eggs
1 dl coconut flour
1 bag vanilla sauce powder (sugar free from Eldorado)
1 ts baking powder
1/2 ts vanilla powder
1,5 dl cream



- Whip the butter and erythritol porous.
- Add one egg at a time, and whip well in between.
- Add coconut flour, vanilla sauce powder, baking powder and vanilla powder, and mix further.
- In the end, add the cream and whip to a smooth mixture.
- Divide the mixture into 12 little muffin cups and put in the oven at 200°C for 15 minutes.



An earlier version with too much coconut flour:





Source (With good progress photos)