Layered overnight oatmeal

Norsk
30-35g havregryn
5-10g chiafrø
kanel og søtning
1 eple (og/eller annen frukt og bær)
100-200g kulturmelk, kefir eller naturellyogurt

- Bland sammen havregryn, chiafrø, kanel og søtning i bollen/fatet du vil ha det i.
- Dekk med oppskjærte eplebiter (med skall, fordi nam).
- Dekk det hele med 1-2 desiliter kulturmelk/yogyrt.
- La det stå i kjøleskapet over natten.
Det flytende i kulturmelken/yogurten trekker lett inn i grynene mens melken/yogurten oppå forblir tykk og digg og frukten holder seg bra.



English
30-35g oats
5-10g chia seed
cinnamon and sweetening
1 apple (and/or other fruits and berries)
100-200g buttermilk/cultured milk or natural yogurt

- Mix together the oats, chia seed, cinnamon and sweetening in the box/bowl you want it in.
- Cover with pieces of apple (with the peel on, because yum).
- Cover it all with 1-2dl cultured milk/yogurt.
- Leave it in the fridge over night.
The runny bits of the milk/yogurt gets absorbed into the oats while the milk/yogurt remains thick and awesome and the fruit remains good.

Apple pie

Norsk
4-6 hageepler
masse søtt (tagatesse, sukrin...)
kanel

Paibunn:
50 g mandelmel
24 g kokosmel
18 g glutenmel (IKKE glutenfritt mel)
120 g smeltet meierismør
1/2 dl sukrin

Vaniljekrem:
2 eggeplommer
2 dl fløte
1 ts xanathan gum/johannesbrødkjernemel/maizena
Tagatesse etter smak
4-8 dråper vaniljestevia

- Bland paibunnen i en bolle og trykk ut i paiformen
- Skrell epler og del i tynne skiver, bland med kanel og søtt
- Bland vaniljekremen, varm i en kjele og la det tykne under omrøring uten at det koker
- Dekk paibunnen med vaniljekrem og legg eplene i paiformen
- Stekes på 160°C i 20-30 minutter







English
4-6 garden apples
lots of sweetening (tagatesse, erythritol...)
cinnamon

Crust:
50 g almond flour
24 g coco flour
18 g gluten flour (NOT gluten free flour)
120 g melted butter
1/2 dl erythritol

Vanilla cream:
2 egg yolks
2 dl cream
1 ts xanathan gum/locust bean gum/maizena
Tagatesse to taste
4-8 drops of vanilla stevia

- Mix the crust in a bowl and press it out in a pie dish
- Peel the apples, and slice thinly, mix with cinnamon and sweetening
- Mix the vanilla cream, heat in a pot and let it thicken while stirring without letting it boil
- Cover the crust with vanilla cream and put the apples on top
- Put in oven at 160°C for 20-30 minutes

Banana pancake

A really nice and fluffy banana pancake. Next time I'll try adding some cinnamon. Because cinnamon, that's why.

Norsk
- Bland sammen 1 banan og 2 egg
- Smelt smør i en stekepanne på medium-høy varme
- Hell alt i stekepannen (hvis den er stor nok) og stek i 5-10 minutter
- Snu pannekaken og stek i ytterlige 3 minutter ca


If your jug isn't glowing, you're doing something wrong.

English
- Mix together 1 banana and 2 eggs
- Melt butter in a frying pan at medium-high heat
- Pour everything in the frying pan (if it's large enough) and cook for 5-10 minutes
- Turn around and cook for another 3 minutes or so


I don't want to hear a word that the avocado chocolate pudding looks like poo. Not a word.


It's delicious with banana chunks and strawberry jam

Source

Avocado chocolate pudding

Norsk
1 avokado (100-120 gram)
1-2 ts kakopulver
søtning etter smak
en håndmikser til å mikse alt!



English
1 avocado (100-120 grams)
1-2 ts cocoa powder
sweetening to taste
one mixer to mix them all!

Here's a picture of the goo with a small (60 grams) banana:


I like eating this with banananananna and peanut butter. OH god yes.



Source

Fruity lunches

Norsk
Pære, skrelt og oppdelt
Eple, skrelt og oppdelt
Bringebær
Blåbær
Jordbær
Klementin

Bland søtning og vanilje med en av følgende
- Kokosmelk/ kokoskrem
- Mandelmelk
- Yogurt/ Skyr
- Crème fraîche/ Seterrømme

Strø på en/flere av følgende
- søtning
- kanel
- vanilje
- kardemomme



English
Pear, peeled and diced
Apple, peeled and diced
Raspberries
Blueberries
Strawberries
Clementine

Mix sweetening and vanilla with one of the following
- Coconut milk / cream
- Almond milk
- Yogurt
- Crème fraîche

Sprinkle with one or more of the following:
- sweetening
- cinnamon
- vanilla
- cardamom



Source: Mine

"Rice pudding"

Norsk
150 g cottage cheese
40 g creme fraiche eller pisket kremfløte
søtning etter smak (f eks vanilla cream stevia dråper)
50-60 g jordbær

- Pisk cottage cheese og tilsett crem fraiche eller pisket krem, pluss søtning
- Miks jordbær sammen med noe søtning til det er flytende



English
150 g cottage cheese
40 g creme fraiche or whipped cream
sweetening to taste (such as vanilla cream stevia drops)
50-60 g strawberries

- Whip the cottage cheese and add the creme fraiche or whipped cream, plus sweetening
- Mix the strawberries together with some sweetening until it's liquid

Source: mine!

Fruit!

Norsk
75 g crème fraîche
søtning og vaniljepulver etter smak

Forslag til frukt og bær:
- kantaloup melon
- blåbær
- jordbær
- bringebær
- multer



English
75 g crème fraîche
sweetening and vanilla powder to taste

Suggestions for fruits and berries:
- cantaloupe melon
- blueberries
- strawberries
- raspberries
- cloudberries



Source

Snack idea: Stuff and dip!

Norsk
- 25g seterrømme med bringebær
- 60g tyrkisk yoghurt med vaniljepulver og søtning
- 25g pisket kremfløte med vaniljepulver og søtning
- spekeskinke
- kantaloupmelon
- ostebiter



English
- 25g seterrømme med bringebær
- 60g yoghurt with vanilla powder and sweetening
- 25g whipped cream with vanilla powder and sweetening
- ham
- cantaloup melon
- cheese

Source: My idea!

Lunch idea: nuts, eggs, bread and raspberry cream

Norsk
2 kokte egg
2 brødskiver med leverpostei og sjokoladepålegg
1-2 skiver røkt laks
Ristede og saltede nøtter (valnøtter, mandler, paranøtter, cashewnøtter - 180 grader, 10-20 minutter)
Bringebærkrem



English
2 boiled eggs
2 slices of bread with liver paté and chocolate spread
1-2 slices of smoked salmon
Roasted and salted nuts (walnuts, almonds, brazil nuts, cashews - 180 degrees, 10-20 minutes)
Raspberry cream

Source: My stupid idea

Rhubarb pudding

Norsk
200g rabarbra
80g jordbær
1dl vann
40g sukrinmelis
1 ss tagatesse
evt johannesbrødkjernemel

Kok alt sammen og sett i kjøleskap!



English
200g rhubarb
80g strawberries
1dl water
40g powdered erythritol
1 tbs tagatesse
optional: locust bean gum

Boil it all together and put in the fridge!

Source: this one's all mine

Raspberry cream

Norsk
70g frosne bringebær
1 eggehvite
eventuell søtning

Bland alt med håndmikser til det er veeeldig luftig.



English
70g frozen raspberries
1 egg white
optional sweetening

Mix it all together with a mixer until it is veeery fluffy.

Source

Breakfast smoothie

Norsk
100 g frosne bringebær
2 rå egg
50 g avokado
40 g kokosmelk/fløte



English
100 g frozen raspberries
2 raw eggs
50 g avocado
 40 g coconut milk/cream



Source

Easy ice cream

Norsk
- Mix ønskede mengder frosne bær og kremfløte (og eventuell søtning, vanilje... osv)



English
- Mix desired amounts frozen berries and cream (optional: sweetening, vanilla... and so on)

Source: my stupid idea.

Turkish yogurt with berries

Norsk
Dette er ikke en gang en oppskrift. Bare bland tyrkisk (svensk) yoghurt med forsne eller ferske ber, og det er det!



English
This isn't even a recipe. Just mix Turkish (Swedish) yogurt with frozen or fresh berries, and you're good to go!

Rhubarb pie

Sukkerfri lavkarbopai


Norsk
470 g rabarbra
100 g jordbær
1 dl sukrin
1 dl (5 g) splenda

Paibunn:
50 g mandelmel
24 g kokosmel
18 g glutenmel (IKKE glutenfritt mel)
20 g hakkede valnøtter
120 g smeltet meierismør
1/2 dl sukrin

- Bland paibunnen i en bolle og trykk ut i paiformen
- Hakk rabarbra i biter og strø med sukrin og splenda
- Legg rabarbra i paiformen og strø med jordbærbiter
- Stekes på 200°C i 13-15 minutter
(Denne oppskriften kan like gjerne brukes som smuldrepai, men trekk 20g smeltet smør fra oppskriften og hell det over paien før den settes i ovnen)



English
470 g rhubarb
100 g strawberries
1 dl erythritol
1 dl (5 g) splenda

Crust:
50 g almond flour
24 g coco flour
18 g gluten flour (NOT gluten free flour)
20 g chopped walnuts
120 g melted butter
1/2 dl erythritol

- Mix the crust in a bowl and press it out in a pie dish
- Chop rhubarb in pieces and sprinkle with erythritol and splenda
- Put rhubarb in the pie dish and sprinkle with strawberry pieces
- Put in oven at 200°C for 13-15 minutes
(This recipe might as well be used for crumble pie, but subtract 20g melted butter from the recipe and pour it onto the pie before you put it into the oven)

Source? What? No, this one's all mine. I'm gonna tag this as vegan... assuming that vegans have a good butter replacement.

Summer smoothie

Norsk
ca 7 friske jordbær (ca 50-70 gram)
like mange isbiter
2-3 ss fun light jordbær/rabarbra, smak deg frem
1 dl fløte
1/4 ts ekte vaniljepulver (valgfritt)
1 ss sukrin (valgfritt)



Jeg bruker som regel lime saft, og sløyfer vaniljepulver (dyrt!) og sukrin (søtt nok). Dersom man bruker frossenbær er det lurt å tilsette 1 dl vann etter at man har mikset, og miks igjen.



English
7 fresh strawberries (appr 50-70 grams)
Equal amount of ice cubes
2-3 table spoons undiluted sugar free lime/strawberry/rhubarb squash
1 dl cream
1/4 tea spoon real vanilla powder (optinal)
1 table spoon erythritol (or whatever sweetener you prefer. optional)



Usually, I use lime squash, and skip the vanilla powder (expensive!) and erythritol (sweet enough). If you use frozen berries, you might wanna add 1 dl water after mixing it, and mix it again.


Source