Chickpea crackers

Norsk
2,5 dl kikertmel (gram flour)
1/2 ts salt
1 ss linfrø
2 ss sesamfrø
Strø med timian
1 ts sesamolje
0,5-1 dl vann
havsalt

- Bland alt sammen (utenom havsalt) og elt til du har en smidig deig.
- Kjevle ut over bakepapir (gjerne med plastfolie over), strø med havsalt og rut opp med kniv.
- Stek i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter til kjeksene er gylne.

English
1.5 dl gram flour (chickpea flour)
1/" tsp salt
1 tbs linseed
2 tbs sesames
Sprinkle with thyme
1 tsp sesame oil
0.5-1 dl water
sea salt

- Mix it all together (except for the sea salt) until it's a nice dough.
- Roll out the dough on parchment paper (easier with plastic wrap over), sprinkle with sea salt and cut squares with a knife.
- Put in the oven at 175 degrees for 15-20 minutes until the crackers are golden.

Source

Müsli

Norsk
7 g solsikkekjerner
7 g gresskarkjerner
7 g linfrø
7 g sesamfrø
14 g soyaflak

Gang med 10 og du har en fin blanding stående.



English
7 g sunflower seeds
7 g pumpkin seeds
7 g linseeds
7 g sesames
14 g soy flakes

Multiply by 10 and you've got yourself a nice mixture there.

Source: Mine!

Breakfast muffins

Norsk
3 egg
25 g finmalte mandler
50 g solsikkekjerner
25 g linfrø
100 g revet ost
1 ts bakepulver
50 g smør

- Pisk eggene lett. Smelt smør. Mal mandler, solsokkekjerner og linfrø til mel, og riv osten.
- Bland alt sammen til en tykk røre og fyll i muffinsformer.
- Stekes på 180 grader midt i ovnen i 15 minutter.



English
3 egg
25 g ground almonds
50 g sunflower seeds
25 g flaxseed
100 g grated cheese
1 ts baking powder
50 g butter

- Whip the eggs. Melt butter. Ground almonds, sunflower seeds and flaxseed to flour, and grate the cheese.
- Mix it all together and fill muffin cups.
- Put in the middle of the oven at 180°C for 15 minutes.

Source

Fluffy rolls

Norsk
4 eggehviter
25 g malte mandler
25 g malte solsikkekjerner
25 g linfrø
25 g sesamfrø
1 ts bakepulver
1-2 klyper salt



- Visp eggehviter stive og vend forsiktig inn malte mandler, malte solsikkekjerner, frø og bakepulver.
- Fordel røren i fire klatter på bakepapir.
- Stek på 175 grader nederst i ovnen i ca 20 min.



English
4 egg whites
25 g ground almonds
25 g ground sunflower seeds
25 g flaxseed
25 g sesames
1 ts baking powder
1-2 pinches of salt



- Whip the egg whites stiff and add carefully the ground almonds, ground sunflowerseeds, flaxseeds, sesames and baking powder.
- Divide the batter into four lumps on a baking parchment.
- Put in the bottom of the oven at 175°C at the bottom for about 20 minutes.





Source

A brighter lowcarb bread

Norsk
300 g cottage cheese
7 egg
1/2 ts salt (ca)
100 g pofiber (av Semper)
100 g sesamfrø
150 g knuste linfrø
1 dl smeltet smør (ca)
Litt natron, et par klyper



- Få cottage cheese klumpfri og eggene til eggedosiskonsistens.
- Bland alle ingredienser, men vær forsiktig med natron. For mye gjør at brødet sprekker på toppen. En liten ts er mer en nok.
- Stek brødet på i underkant av 200°C i en time.



English
300 g cottage cheese
7 eggs
1/2 ts salt (approx)
100 g "pofiber" (of Semper)
100 g sesame
150 g crushed flax seeds
1 dl melted butter (approx)
A little baking soda, a couple of pinches

- Get the cottage cheese lump free and the eggs to eggnog consistency.
- Mix all of the ingredients, but be careful with the baking soda. Too much makes the bread crack at the top. A tiny ts is plenty.
- Bake the bread at just under 200°C for an hour.



Source

Detox bread

Norsk
1 ss fiberhusk
1 dl vann
1,5 dl knuste linfrø
2 dl solsikkekjerner
1 ss gresskarkjernefrø
2,5 dl kokosmasse
200 g malte mandler
4 egg
4 ss Cocosa
1 ss kardemomme
1 ts kanel
Litt salt

- Bland fiberhusk med vann og la svelle i 5 minutter.
- Bland først i linfrø, solsikkekjerner, kokos og mandler og rør rundt.
- Siden blandes resten av ingrediensene.
- Kna deigen lett og form til et brød på en stekeplate.
- La steke i ca. 60 minutter nederst i ovnen på 160°C.



English
1 tbs psyllium seed husks
1 dl water
1,5 dl crushed flax seeds
2 dl sunflower seeds
1 tbs pumpkin seeds
2,5 dl coco
200 g ground almonds
4 eggs
4 tbs cocosa (coconut oil)
1 tbs cardamom
1 tsp cinnamon
A little salt

- Mix psyllium seed husks with water and let it swell for 5 minutes.
- First add the flax seeds, sunflower seeds, coco and almonds, and stir.
- Then add the rest of the ingredients.
- Knead the dough lightly and shape to a bread on a sheet pan.
- Leave it at the bottom of the oven for about 60 minutes on 160°C.

Source

"Bread rolls"

Norsk - 6-9 stk - 5 karber totalt
1 dl sesamfrø – grovmales
0,5 dl linfrø
1,5 dl revet ost
3 medium egg
1 ss fiberhusk
0,5 ts salt

- Bland det tørre og så resten. Rør godt.
- Formes til boller og setter på papirkledd plate.
- Stekes midt i ovnen ca 15-20 min på 180°C.



English 6-9 pieces - 5 carbs in total
1 dl sesame – coarse ground
0,5 dl flaxseed
1,5 dl grated cheese
3 medium eggs
1 ss psyllium seed husks
0,5 ts salt

- Mix all the dry stuff and add the rest. Mix well.
- Mold them to buns and put on a plate with parchment paper.
- Put in the middle of the oven for 15-20 minutes at 180°C.



(Mine are flat because I'm edgy. Do what you want really.)

Source

Crackers

Norsk - ca 20 stk.
100 g sesamfrø
25g linfrø(Ev bare sesamfrø)
50 g mandelmel
1 stor ss fiberhusk
2,5 dl vann
1/4 ts salt..liten skvett flytende natren

- Rør sammen alt og smør utover bakepapirkledt plate...
- Rut opp deigen med pizzahjul.
- Stek på 160°C varmluft i 45-50 min.

Veldig godt til ost. (Neste gang skal jeg prøve å strø salt på dem, og kanskje droppe linfrø. Kanskje blir de mer like Ritz kjeks da)



English - approx 20 pieces
100 g sesame
25 g flaxseed(or sesame only)
50 g almond flour
1 big table spoon psyllium seed husks
2,5 dl water
1/4 tea spoon salt.. and a little dash liquid natreen

- Stir it all together and smear it across a baking tray covered in parchment paper.
- Cut it in squares with a pizza knife.
- Put it in the oven at 160°C convection for 45-50 minutes.

Very good with cheese. (Next time I'll try to sprinkle them with salt, and perhaps skip the flaxseed. Perhaps it would be more like Ritz crackers that way)



Source

Bread

Norsk
- Basis
1 beger cottage cheese
5 store egg
1/2 dl olje

- Melblanding
3 ts bakeplver
3 ts splenda (eller lignende)
2 ts salt
2 ts fiberhusk
2 ts johannesbrødkjernemel
60 g kruskakli
4 ss glutenmel (IKKE glutenfritt mel)
En liten håndfull linfrø

75 g valnøtter
40 g solsikkefrø
- ELLER -
70 g solsikkefrø
40 g sesamfrø



- Når du har mikset basisen, rører du bare inn resten, som du har blandet ferdig på forhånd.
- La det stå i 10-15 minutter for at JBK og fiberhusk skal få virke.
- Deretter har du det over i en brødform (ca 1,5 liter) som er foret med bakepapir. Press det ned og glatt over overflaten.

Stekemetode - for skorpe!
- Sett inn brødet på 180°C i 25 minutter.
- Skru ned til 150°C og la det stå i 40 minutter.
- Ta brødet ut av formen og bakepapiret og legg tilbake i ovnen på rist. Skru opp igjen til 180°C og la det stå i 15-20 minutter.
- Avkjøl på rist.



English
- Base
300 cottage cheese
5 large eggs
1/2 dl edible oil

- Flour mixture
3 ts baking powder
3 ts splenda (or similar)
2 ts salt
2 ts psyllium seed husks
2 ts locust bean gum
60 g wheat bran
4 ss gluten flour (NOT gluten free flour)
A small handful of flaxseed

75 g walnuts
40 g sunflower seeds
- OR -
70 g sunflower seeds
40 g sesame



- When you hav mixed the base, add the rest, which you've mixed in advance.
- Let it rest for 10-15 minutes to let the JBK and psyllium work their magic.
- Put everything in a bread pan (1,5 liter) which is lined with parchment paper. Press it down and smooth across the surface.

The cooking method - for the crust!
- Put the bread in the oven at 180°C for 25 minutes.
- Lower it to 150°C and leave it in for 40 minutes.
- Take the bread out of it's tin and the parchment paper and put it bake in the oven on a grid. Turn the heat back up to 180°C and leave it there for 15-20 minutes.
- Cool the bread on a grid.



Source

Crispy bread

Norsk, ca 32 stk (1 karb hver)
200 g solsikkekjerner
1dl linfrø(50g)
1dl sesamfrø(50g)
2,25 dl kli (50g)
2ss fiberhusk(store toppede)
1/2 ts salt
litt søtt
5dl vann

- Rør sammen deigen og la den hvile i 10 min så fiberhusken får svelle
- Smør utover bakepapir på to plater og rut opp med pizzahjul
- Stek begge samtidig i varmluft 160°C i 70 min
- Bytt plassen til platene to ganger underveis og snu dem med forsiden inn





English, appr 32 stk (1 carb in each)
200 g sunflower seeds
1 dl flaxseed (50g)
1 dl sesame (50g)
2,25 dl bran (50g)
2 table spoons psyllium seed husks (large heaped)
1/2 tea spoon salt
a bit sweet
5 dl water

- Mix the batter and leave it for 10 minutes so the psyllium seeds can do i's business.
- Spread the mix on a parchment paper on two sheet pans and cut the pieces with a pizza cutter.
- Bake them simultaneously in convection 160°C for 70 minutes.
- Switch the pans' place twice during these 70 minutes and turn them with the front in.



Source