One portion Tandoori Masala

...at least I think that's what this is. Been meaning to share this recipe for ages, but I could never seem to get a good picture of the dish. Oh well...
This is based on a bigger recipe I can't remember where I found, so feel free to round up or down the slightly odd numbers.

Alternative awesome-version with the tomato and cream replaced by 80-100g passata, 100g water and 100g pumpking pruee... and a dash of coconut cream

Norsk
0,4 ss garam masala
0,2 ss paprikapulver
0,2 ss ingefær
0,2 ss hvitløk
salt
0,3 dl yogurt
0,4 ss olje
----- bland alt, tilsett kjøttet (kylling, reker, lam, hjort..?), mariner... lenge.


Probably the most representative photo of the bunch.

0,4 rødløk
0,3 ss ingefær
0,4 fedd hvitløk
0,3 ss garam masala
0,4 ss parpikapulver
0,2 ts chillipulver
80g hakket plommetomat
0,6 dl fløte
salt
søtning

- stek kjøttet og legg til side
- varm smør i gryte, fres løk, tilsett krydder, tilsett tomat, kok i 5min
- tilsett fløte og kok i 15-20 min
- smak til med salt og søtt og la det trekke i 15 minutter



English
0.4 tbs garam masala
0.2 tbs paprika powder
0.2 tbs ginger
0.2 tbs garlic
salt
0.3 dl yogurt
0.4 tbs oil
----- mix togeter everythig, add the meat (chicken, prawns, lamb, deer..?), marinade... a long time.



0.4 red onion
0.3 tbs ginger
0.4 clove garlic
0.3 tbs garam masala
0.4 tbs parpika powder
0.2 tsp chilli powder
80g chopped plum tomato
0.6 dl cream
salt
sweetening

- fry the meat and put aside
- warm butter in a pot, fry the onion, add spice, add tomato, cook for 5 minutes
- add cream and cook for 15-20 minutes
- add salt and sugar to taste and leave it to simmer for 15 minutes

Norwegian wild game for one

Norsk
100-200g viltkjøtt
75g sopp
60g vann
30g rømme
30g fløte
15-25 g geitost eller brunost
2 einebær, knust
1 krm timian
smak til med salt og pepper
1/3 løk
1 hvitløksfedd

- Brun smør i gryte, tilsett kjøtt, sopp og løk, brun godt
- Tilsett fløte, rømme og vann, kok i 10-15 minutter
- tilsett resten litt som det faller deg inn



English
100-200g game meat
75g mushroom
60g water
30g sour cream
30g cream
15-25g goat cheese or brown cheese
2 junipers, crushed
1/5 tsp thyme
salt and pepper to taste
1/3 onion
1 garlic clove

- Brown butter in a pan, add meat, mushrooms and onion, brown well
- Add cream, sour cream and water, cook for 10-15 minutes
- Add the rest as you feel like it

Apple pie

Norsk
4-6 hageepler
masse søtt (tagatesse, sukrin...)
kanel

Paibunn:
50 g mandelmel
24 g kokosmel
18 g glutenmel (IKKE glutenfritt mel)
120 g smeltet meierismør
1/2 dl sukrin

Vaniljekrem:
2 eggeplommer
2 dl fløte
1 ts xanathan gum/johannesbrødkjernemel/maizena
Tagatesse etter smak
4-8 dråper vaniljestevia

- Bland paibunnen i en bolle og trykk ut i paiformen
- Skrell epler og del i tynne skiver, bland med kanel og søtt
- Bland vaniljekremen, varm i en kjele og la det tykne under omrøring uten at det koker
- Dekk paibunnen med vaniljekrem og legg eplene i paiformen
- Stekes på 160°C i 20-30 minutter







English
4-6 garden apples
lots of sweetening (tagatesse, erythritol...)
cinnamon

Crust:
50 g almond flour
24 g coco flour
18 g gluten flour (NOT gluten free flour)
120 g melted butter
1/2 dl erythritol

Vanilla cream:
2 egg yolks
2 dl cream
1 ts xanathan gum/locust bean gum/maizena
Tagatesse to taste
4-8 drops of vanilla stevia

- Mix the crust in a bowl and press it out in a pie dish
- Peel the apples, and slice thinly, mix with cinnamon and sweetening
- Mix the vanilla cream, heat in a pot and let it thicken while stirring without letting it boil
- Cover the crust with vanilla cream and put the apples on top
- Put in oven at 160°C for 20-30 minutes

Curry and cinnamon casserole

Norsk
1 hakket gul løk
400 g spisskål/nykål skjært i biter
1 1/2 ts madras karri
1 ts kanel
1 ts sambal oelek
400 g kjøttdeig
2 1/2 dl fløte (eller helmelk)
1 1/2 ss fond
salt og pepper

- Fres løk og kål i smør i en panne, med karri, kanel og sambal oelek.
- Ha dette over i en kjele, og stek kjøttdeigen i smør i samme panne. Ha også dette over i kjelen.
- Tilsett fløte og fond. Kok i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.



English
1 chopped onion
400 g pointed/green cabbage
1 1/2 ts madras curry
1 tps cinnamon
1 ts sambal oelek
400 g minced meat
2 1/2 dl cream (or whole milk)
1 1/2 tbs broth
salt and pepper

- Fry onion and cabbage in butter in a pan, with curry, cinnamon and sambal oelek.
- Put this in a pot, and fry the meat in butter in the same pan. Also put this in the pot.
- Add cream and broth. Boil for 10 minutes. Add salt and pepper to taste.



Source

Omelette with cheese crust

Norsk
osteskiver
2 egg
2 ss fløte
hvitløkspulver, ingefærpulver, salt...

- Pisk sammen egg, fløte og salt
- Legg osten utover stekepannen og stek til det dannes små hull i osten (Krydre med ønsket krydder)
- Hell over eggeblandingen, stek noen minutter
- Ha på fyll og brett og stek videre om du ønsker



English
Cheese
2 eggs
2 tbs cream
garlic powder, ginger powder, salt...

- Whip egg, cream and salt together
- Lay the cheese onto the pan and fry until tiny holes emerge in the cheese (Add optional spice)
- Pour over the egg batter, and leave it for a few minutes
- Optional: add some filling and fold and continue frying

Source

Chicken Soup

So... I have a cold. Thus, chicken soup. Enjoy.



Norsk
1/2 (80g) kyllingfilet i biter
1/4 (40g) løk, finhakket
1/2 ss (6g) smør
1/4 ss karri
1 fedd finhakket hvitløk
1/2 boks (200g) hakkede tomater
0.25 dl (25g) vann
0.75 dl (75g) matfløte*
1/2 grønnsakbuljongterning
Søtning tilsvarende 1/4 ts sukker
~1 ss finhakket ingefær

- Smelt smør i en kjele, fres løk, tilsett karri, bland, stek kylling og hvitløk
- Tilsett vann, tomater, buljong, matfløte, søtt og ingefær - kok i 5-10 min

English
1/2 (80g) chicken filet chunks
1/4 (40g) onion, finely chopped
1/2 tbs (6g) butter
1/4 tbs curry spice
1 clove finely chopped garlic
1/2 can (200g) chopped tomatoes
0.25 dl (25g) water
0.75 dl (75g) single cream*
1/2 vegetable bullion dice
Sweetening corresponding to 1/4 ts sugar
~1 tbs finely chopped ginger

- Melt butter in a pot, fry onion, add curry, mix, fry chicken and garlic.
- Add water, tomatoes, bullion, cream, sweetening and ginger - boil for 5-10 minutes.

*Can be replaced with coconut milk

Source

Cauliflower soup

Norsk
200-300g blomkål i mindre biter
1/2-1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
2 dl vann
75 ml fløte*
kyllingbuljong tilsvarende 1/2 ss kyllingfond**
pepper

- Ha blomkål, sjalottløk og hvitløk i en kjele med vann som dekker. Kok til mør.
- Sil av vannet til det måler 2 dl og hell dette, grønnsakene og fløten i en blender og miks.
- Hell suppa tilbake i kjelen, kok opp og tilsatt kyllingbuljong og pepper etter smak.




Here with garnish made of garlic and prawns with paprika powder, harissa spice, lemon pepper - stir fried in olive oil.

English
100-300 g cauliflower in smaller bits
1/2-1 shalott
1 garlic clove
2 dl water
75 ml cream*
Chicken bullion**
Pepper

- Add cauliflower, shalott and garlic to a pot and cover with water. Boil until tender.
- Pour 2 dl of the water, the vegetables and the cream into a blender and blend.
- Add the soup back into the pot, boil and add chicken bullion and pepper to taste



*Can be replaced by soy cream
**Can be replaced by vegetable bullion

Source

Oven baked bacon pancakes

Norsk
1-2 paker flesk/urøkt bacon

Røre
6 egg
1 dl fløte/kokosmelk
3-4 toppede ts kokosmel
kanel og søtning etter smak
evt. ost

- Stek først flesket i langpanneform (eller flere ildfaste former hvis du ikke har noe bedre for hånden)
- Hell røren over flesket når det ser passe stekt ut
- Strø med ost (valgfritt)
- Stek i ca 15-20 minutter på 230 grader



English
1-2 packs of unsmoked bacon

Batter
6 eggs
1 dl cream/coconut milk
3-4 heapet tea spoons of coconut flour
cinnamon and sweetening to taste
optional: cheese

- First, bake the bacon in a huge roasting dish (or several small ones if that's all you've got)
- Pour the batter over the bacon when it looks ready
- Sprinkle with cheese (optional)
- Bake for 15-20 minutes at 230 degrees



Source and another source

Chocolate mousse

Norsk
1 egg
1,5 dl kremfløte
1 ss bakekakao
1 ss tagatesse
2 1/2 plate gelatin (brukte 1.5 ved et uhell, og det gikk helt fint)
0,5 dl vann

- Legg gelatinplatene i kaldt vann noen minutter.
- Kok opp vannet og ta det av platen.
- Smelt den myke gelatinen oppi det varme vannet. Avkjøl noe.
- Visp fløte og kakao. Når det tykner, tilsett strøsukkererstatningen.
- Skill eggehviten og eggeplommen. Stivpisk eggehviten, og pisk eggeplommen lysegul.
- Vend alt inn i kremen.
- Hell moussen i en bolle eller porsjonsglass og sett den i kjøleskapet.



English
1 egg
1.5 dl whipping cream
1 ss cocoa
1 ss tagatesse
2 1/2 plate gelatine
0.5 dl water

- Put the gelatine plates in cold water for a few minutes
- Boil all the water and take it off the hob.
- Melt the soft gelatine in the warm water. Cool down a bit.
- Whip cream and cocoa. When it thickens, add the sweetening.
- Separate the egg. Whip the egg white stiff and whip the egg yold yellow.
- Add everything to the cream.
- Pout mousse in a portion bowl and leave it in the fridge.

Source

Ginger bread II

Sukkerfrie og lavkarbo pepperkaker

Norsk
150 g avfettet mandelmel (funksjonell mat)
Glutenmel (hvetegluten) (så mye som du trenger - så, tilsett til slutt)
75-80 g tagatesse
3 ts kanel
1/2-1 ts ingefær
1/2-1 ts nellik
1/2 ts pepper (jeg dropppet denne)
1 ts bakepulver
1,75 dl fløte*
75 g smør*
75 g agavenektar / yaconsirup

- Bland smør, sirup og tagatesse og varm opp dette, rør til tagatessen har løst seg opp.
- Ta det vekk frå plata og avkjøl det litt. Rør deretter inn fløten.
- Blande inn alt det tørre og bland alt godt sammen.
- Pakk det inn i plastfolie og la det stå i kjøleskapet en stund.
- Kna det godt før utkjevlig, for å få deigen myk.
- Kjevle det ut med bakepapir under og plastfolie over og stikk ut figurar.
- De tynne blir mer sprø og de tykke mer myke. Jeg foretrekker de myke. De blir ikke for myke.
- Ha i ovnen på 160 grader i 12-15 minutter



English
150 almond flour
Gluten flour (as much as you need - so, add in the end)
75-80g tagatesse*
3 ts ground cinnamon
1/2-1 ground ginger
1/2-1 ts ground cloves
1/2 ts pepper (I omitted this)
1 ts baking powder
1.75 dl cream*
75 g butter*
75 g agave nectar/yacon syrup

- Mix butter, nectar/syrup and heat this, stirr until the tagatesse is diluted.
- Remove from the hob and let it cool down a bit. Then, add the cream.
- Mix all the dry stuff together and mix everything together.
- Wrap it in plastic wrap and put in the fridge for a while.
- Knead the dough before rolling it out, to get it soft.
- Roll out with parchment paper under and plastic wrap over and apply the shapes.
- The thin ones become more crispy and the thick more soft. I prefer the soft ones. They don't go too soft.
- Put in the oven at 160 degrees for 12-15 minutes


*Should be fairly easy to replace to make it vegan or at least dairy free

Source

Lussekatter

Lavkarbo, glutenfrie, melfrie og sukkerfrie lussekatter

Norsk
Bruk denne oppskriften og tilsett 1 ts gurkemeie eller 0,25 gram safran.



English
Use this recipe and add 1 ts turmeric or 0.25 grams saffron.



Source

Fruity lunches

Norsk
Pære, skrelt og oppdelt
Eple, skrelt og oppdelt
Bringebær
Blåbær
Jordbær
Klementin

Bland søtning og vanilje med en av følgende
- Kokosmelk/ kokoskrem
- Mandelmelk
- Yogurt/ Skyr
- Crème fraîche/ Seterrømme

Strø på en/flere av følgende
- søtning
- kanel
- vanilje
- kardemomme



English
Pear, peeled and diced
Apple, peeled and diced
Raspberries
Blueberries
Strawberries
Clementine

Mix sweetening and vanilla with one of the following
- Coconut milk / cream
- Almond milk
- Yogurt
- Crème fraîche

Sprinkle with one or more of the following:
- sweetening
- cinnamon
- vanilla
- cardamom



Source: Mine

"Fiskegrateng"

Norsk
500 gram kokt og renset hvit fisk
1/3 l kremfløte
1 liten ts johannesbrødkjernemel
2 eggeplommer
2 eggehviter stivpiskede
salt & pepper
1/2-1 ts muskat

- Kok opp fløten og la det koke 3-4 minutter. Dryss litt og litt johannesbrødkjernemel inn mens det røres kraftig. Smak til med krydder. Sett sasuen til avkjøling.
- Når sausen er blitt kald tilsettes eggeplommene.
- Ha i fisken før det til sutt forsiktig blandes inn stivpiskede eggehviter.
- Ha massen i en smurt ildfast form og stek i ovn på 200 grader.
- La den stå i 20 min, strø på litt revet ost og la den igjen steke i 10-15 min.



English
500 grams cooked and cleaned white fish
1/3 l cream
1 little ts locust bean gum
2 egg yolks
2 whipped egg whites
salt & pepper
1/2-1 ts nutmeg

- Boil the cream and let it boil for 3-4 minutes. Sprinkle some locust bean gum in while you stirr well. Add spice to taste. Let the sauce cool down.
- Add the egg yolks when the sauce is cold.
- Add the fish before you finally carefully stirr in the whipped egg whites.
- Put it all in a greased dish and put in the oven at 200 degrees.
- Leave it for 20 minutes, sprinkle wit some grated cheese and let put it back in for 10-15 minutes.



Source

"Rice pudding"

Norsk
150 g cottage cheese
40 g creme fraiche eller pisket kremfløte
søtning etter smak (f eks vanilla cream stevia dråper)
50-60 g jordbær

- Pisk cottage cheese og tilsett crem fraiche eller pisket krem, pluss søtning
- Miks jordbær sammen med noe søtning til det er flytende



English
150 g cottage cheese
40 g creme fraiche or whipped cream
sweetening to taste (such as vanilla cream stevia drops)
50-60 g strawberries

- Whip the cottage cheese and add the creme fraiche or whipped cream, plus sweetening
- Mix the strawberries together with some sweetening until it's liquid

Source: mine!

Chocolate coconut muffins

Sukkerfrie, glutenfrie og lavkarbo sjokolademuffins


Norsk
75 g mykt smør
1 dl sukrin
4 egg
1 dl kokosmel
2 toppede ss bakekakao
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 ts flytende søtning
1 1/2 dl kremfløte



- Pisk smør og sukrin til en myk krem.
- Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hvert egg.
- Ha deretter i kokosmel, bakekakao, bakepulver og vaniljepulver, og bland godt.
- Til slutt har du i flytende søtning og kremfløte og pisker til en jevn røre.
- Fordel røra i 12 muffinsformer og stek dem midt i ovnen, ved 200 grader, i ca 15 minutter.
- Avkjøl



English
75 g soft butter
1 dl erythritol
4 egg
1 dl coconut flour
2 topped tbs baking cocoa
2 ts baking powder
1 ts vanilla powder
1 ts liquid sweetening
1 1/2 dl cream



- Whip butter and erthritol to a soft cream.
- Add the eggs one at a time and whip well between each egg.
- Add the coconut flour, cocoa, baking powder and vanilla powder, and mix well.
- Then add the liquid sweetening, cream and whip it to an even batter.
- Divide the batter into 12 muffin cups and put them in the middle of the oven at 200 degrees for about 15 minutes.
- Cool them down

Source

Ice cream

Norsk
3 eggeplommer
3 ss sukrin
3 dl kremfløte
60g hakket mørk sjokolade
3 gelatinplater oppløst i 1.5 dl vann

- Pisk eggeplommer og sukrin til luftig eggedosis.
- Stivpisk kremfløten i en annen bolle
- Vend forsiktig eggedosis, sjokolade og gelatin inn i kremen.



English
3 eggeplommer
3 tbs erythritol
3 dl whipping cream
60g chopped dark chocolate
3 plates of gelatin dissolved in 1.5 dl water

- Whip egg yolks and erythritol to eggnog.
- Whip the cream in another bowl.
- Carefully add the egg nog, chocolate and gelatin in the cream.

Source: Fristende Lavkarbo

Fromage

Norsk
8 (2) porsjoner

4 (1) egg
8 (2) gelatinplater
2 (0.5) dl vann
2 (0.5) dl fun light
5 (1.25) dl kremfløte

- Legg gelatinplatene i vann i fem minutter så de blir myke.
- Vri dem opp litt og smelt de på svak varme.
- Visp kremfløten og eggehvittene stive i hver sine boller med mixer.
- Visp sammen fun-light og eggeplommene og hell i gelatinen mens du visper godt i en tredje bolle.
- Rør inn kremfløten forsiktig, så eggehvittene.
- Ha røra over i en serverings- eller porsjonsform og la det stå i kjøleskapet en times tid.



English
8 (2) portions

4 (1) eggs
8 (2) gelatin plates
2 (0.5) dl water
2 (0.5) dl fun light
5 (1.25) dl cream

- Put the gelatin plates in water for 5 minutes.
- Sqeese them and melt them on weak heat.
- Whip the cream and egg whites stiff in each bowl with a mixer.
- Whip fun light and the egg yolks and pour the gelatin in while you whip well in a third bowl.
- Stirr in the cream carefully, then the egg whites.
- Pour the batter into a serving- or portion bowl and leave it in the fridge for an hour.

Source

Vanilla sweets

Lavkarbo og sukkerfrie vaniljetopper

Norsk
2 plater gelatin
2 eggeplommer
2 ss sukrin
1/2 ts vaniljepulver
1 dl fløte

- Legg 2 plater gelatin i kaldt vann.
- Kok opp eggeplommer, sukrin, vanilje og fløte. La det koke til det tykner, det tar noen små minutter. Ta kjelen bort fra plata og rør inn smøret.
- Klem ut alt vannet fra gelatinplatene og rør de inn i vaniljekremen. Du trenger ikke å smelte de først, de smelter i den varme vaniljekremen. Avkjøl kremen.
- Lag små topper av vaniljekremen. Sett toppene kaldt.





English
2 plates of gelatin
2 egg yolks
2 tbs erythritol
1/2 ts vanilla powder
1 dl cream

- Put 2 plates of gelatin in cold water.
- Boil egg yolks, erythritol, vanilla and cream until it thickens. Take the caserolle away from the hob and add the butter.
- Squeese out all the water from the gelatin plates and stirr them into the vanilla cream. You don't have to melt them first, they do that themselves in the warm vanilla cream. Cool down the cream.
- Make little tops of the vanilla cream. Store somewhere cold.



Source

Peppermint buttons

Lavkarbo og sukkerfrie peppermynteknapper med sjokoladetrekk (ala after eight)

Norsk
1-2 dl sukrinmelis
1-2 ss fløte/melk*
4 dråper peppermynteekstrakt
mørk sjokolade (86-90%)

- Bland alle ingrediensene godt sammen (bortsett fra sjokoladen).
- Rull små kuler og la knappene stivne i kjøleskapet.
- Smelt sjokoladen og dypp knappene i sjokoladen.
- Oppbevar peppermynteknappene i kjøleskapet.



English
1-2 dl powdered erythritol
1-2 tbs cream/milk*
4 drops of peppermint extract
dark chocolate (86-90%)

- Mix all of the ingredients together (except for the chocolate).
- Roll into balls and let the buttons harden in the fridge.
- Melt the chocolate and dip the buttons in the chocolate.
- Keep the peppermint buttons in the fridge.

*I bet vegan supplements can easily be found

Source