Chia porridge

Norsk
3 ss chiafrø
150ml vann
1 ss yoghurt
kanel og søtning etter smak
bær

- Bland i en skål og ha i kjøleskapet natten over



English
3 tbs chia seed
150ml water
1 tbs yogurt
cinnamon and sweetener to taste
berries

- Mix in a bowl and leave in the fridge over night

Source

Two kinds of pumpkin goo

Pumpkin oatmeal

Norsk
Havregrøt
40 g (1 dl) havregryn
150ml vann
søtning etter smak
et dryss salt
~100g gresskarpuré
1/2 ts gresskarpaikrydder
En god klatt kokoskrem

- Bare bland og kok hele greia til den er fin og tykk

"Risotto"
1/2-1 blomkålhode, malt til "ris"
1 sjalottløk, hakket
1 dl kraft
1 ts tomatpuré
1/2-3/4 boks gresskarpuré (200-300g)
1-2 dl kokosmelk/krem
1-2 ts hvitløkspulver
et dryss svart pepper
et dryss muskat

- Stek løk til gyllen og tilsett blomkålris, krydder, tomatpuré og kraft
- La stå til blomkålen er spiselig myk og vannet er kokt vekk
- Tilsett gresskarpuré og kokosmelk/krem, la det småkoke til det er tykt og kremete
(Jeg savnet litt krydder i retten her. Så finn på noe lurt!)


Pumpkin risotto. Yes, I know... very pretty.

English
Pumpkin oatmeal
40 g (1 dl) oats
150ml water
sweetener to taste
a sprinkle of salt
~100g pumpkin puree
1/2 ts pumpkin pie spice
A good dash of coconut cream

- Just mix and cook the whole thing until it is nice and thick

Pumpkin "risotto"
1/2-1 cauliwlower, "riced"
1 shallot, chopped
1 dl stock
1 ts tomato paste
1/2-3/4 can pumpkin puree (200-300g)
1-2 dl coconut milk/cream
1-2 tsp garlic powder
a sprinkle of black pepper
a sprinkle of nutmeg

- Fry the onion until golden, add cauliflower, spice, tomato paste and stock
- Leave it to simmer until the cauliflower is edible-soft and the water has cooked off
- Add pumpkin puree and coconut milk/cream, leave it to simmer until it's thick and creamy
(I'd like to have some mor spices/seasoning in this dish. So come up with something clever!)

Pumpkin oatmeal source
Pumpkin risotto

Turmeric omelette

I have finally found the solution to pale and tasteless London eggs: Turmeric!

Norsk
2 egg
hakket vårløk
1 ts fiskesaus (evt. 1 ss soyasaus)
1/2-1 ts gurkemeie
1 ts hvitløkspulver
1/2-1 ts ingefærpulver
1/2-1 ts sambal oelek
1 ts risvineddik
1 dært østerssaus til servering

- Bland alt utenom østerssausen og visp luftig og stek deretter som omelett!



English
2 eggs
hopped spring onion
1 tsp fish sauce (or 1tbs soy sauce)
1/2-1 ts turmeric
1 ts garlic powder
1/2-1 ts ginger powder
1/2-1 ts sambal oelek
1 tsp rice vinegar
1 splotch of oyster sauce

- Mix everything except for the oyster sauce together and make an omelette!


It's nice with some stir fried spinach

Egg drop soup

Norsk
1/2 dl vann
1 kyllingbuljongterning / tilsvarende kyllingfond (ca 1.5 ss)
1 ts sesamolje
1-2 ts nøytral olje
1 ts soyasaus
1 ts hvitløkspulver
1 ts ingefærpulver
1/2-1 ts sambal oelek
2 egg
hakket vårløk

- Ha alt utenom egg og vårløk i en kaserolle, rør og kok opp.
- Visp sammen eggene og tilsett under sakte omrøring.
- Hakk og ha oppi vårløk, og du er ferdig!



English
1/2 dl/500g water
1 chicken stock cube / equivalent liquid chicken stock (about 1.5 tbs/23 grams)
1 tsp sesame oil
1-2 tsp neutral oil
1 tsp soy sauce
1 tsp garlic powder
1 tsp ginger powder
1/2-1 sambal oelek
2 eggs
chopped green onion

- Put everything except the eggs and onion into a po and boil.
- Whip the eggs and add to the rest while stirring slowly.
- Chop an add spring onion, and you're done!


The original, without garlic, ginger and sambal oelek.

Source

Paleo porridge

Norsk
2 egg
1 ss kokosmel
1 dl kokosmelk
kanel, søtning, vanilje, litt salt... etc

- Bland alt i en kaserolle på middels varme og server med bær eller syltetøy.



English
2 eggs
1 tbs coconut flour
1 dl coconut milk
cinnamon, sweetening, vanilla, some salt... etc

- Mix everything in a pot on medium heat and serve with berries or jam.

Source

Omelette with cheese crust

Norsk
osteskiver
2 egg
2 ss fløte
hvitløkspulver, ingefærpulver, salt...

- Pisk sammen egg, fløte og salt
- Legg osten utover stekepannen og stek til det dannes små hull i osten (Krydre med ønsket krydder)
- Hell over eggeblandingen, stek noen minutter
- Ha på fyll og brett og stek videre om du ønsker



English
Cheese
2 eggs
2 tbs cream
garlic powder, ginger powder, salt...

- Whip egg, cream and salt together
- Lay the cheese onto the pan and fry until tiny holes emerge in the cheese (Add optional spice)
- Pour over the egg batter, and leave it for a few minutes
- Optional: add some filling and fold and continue frying

Source

Oatmeal

Just plain boring oatmeal.
Deal with it.
:)



Add sweetening, cinnamon, cardamom and salt to about 200-350 dl of water (depends on how long you plan on cooking it, i.e. the size of the oats), and 1dl (40 grams) of oats.
Cook until it's the consistency you prefer, teleport it into a bowl and sprinkle with cardamom, cinnamon, and sweetening (e.g. tagatesse) and add a lump of butter in the middle.
Serve with some berries, jam, fruit, whatever...



Yeah, I know, I am breaking all of my rules. And it's fine. Madness.

Quinoa filled portobello mushrooms

Norsk
1/2 dl quinoa
1 dl vann
1/2 ts salt

- Kok alt dette i en kaserolle under lokk i 15-20 minutter.

2-3 portobellosopp
2 hakkede plommetomater
3 store hakkede hvitløksfedd
Stilkene til soppene, hakket
urter, salt, pepper
noe søtning

- hakk og bland tomatene, hvitløken, soppstilkene, urtene, salt og pepper
- stek dette i en stekepanne i omtrent 5 minutter
- tilsett noe søtning og quinoaen
- bland alt og fyll soppen
- ha i ildfast form i ovnen på 200 grader i 20 minutter





English
1/2 dl quinoa
1 dl water
1/2 ts salt

- Boil all of this in a sauce pan with a lid for 15-20 minutes.

2-3 portobello mushrooms
2 chopped plum tomatoes
3 large chopped garlic cloves
The stems of the mushrooms, chopped
herbs, salt, pepper
some sweetening

- chop and mix tomatoes, garlic, the mushroom stems and the herbs and seasoning
- fry this in a frying pan for about 5 minutes
- add some sweetening to taste and the quinoa
- mix everything and stuff the mushrooms
- put in a dish in the oven at 200 degrees for 20 minutes

Source

Portobello mushrooms are awesome. You can also fill them with... eggs!

Fruity lunches

Norsk
Pære, skrelt og oppdelt
Eple, skrelt og oppdelt
Bringebær
Blåbær
Jordbær
Klementin

Bland søtning og vanilje med en av følgende
- Kokosmelk/ kokoskrem
- Mandelmelk
- Yogurt/ Skyr
- Crème fraîche/ Seterrømme

Strø på en/flere av følgende
- søtning
- kanel
- vanilje
- kardemomme



English
Pear, peeled and diced
Apple, peeled and diced
Raspberries
Blueberries
Strawberries
Clementine

Mix sweetening and vanilla with one of the following
- Coconut milk / cream
- Almond milk
- Yogurt
- Crème fraîche

Sprinkle with one or more of the following:
- sweetening
- cinnamon
- vanilla
- cardamom



Source: Mine

Lunch idea: salad

Norsk
1 boks tunfisk i vann
squash
plommetomat
perletomat
paprika
rødløk
cottage cheese (gjerne med persille og sjalottløk)
osteterninger
pesto eller basilikumolje
parmesanost



English
1 box tuna in water
courgette
plum tomatoes
cherry plum tomatoes
pepper
red onion
cottage cheese
cheese
pesto or basil oil
parmesan

Source: me

Cottage cheese porridge

Norsk
300 g cottage cheese

- Varm i mikroen og la renn av. Spis med smørøye, kanel og strø av søtning.



English
300 g cottage cheese

- Heat in the microwave and pour out the liquid stuff. Eat with a lump of butter, cinnamon and sprinkled sweetening.

Source

Snack idea: Stuff and dip!

Norsk
- 25g seterrømme med bringebær
- 60g tyrkisk yoghurt med vaniljepulver og søtning
- 25g pisket kremfløte med vaniljepulver og søtning
- spekeskinke
- kantaloupmelon
- ostebiter



English
- 25g seterrømme med bringebær
- 60g yoghurt with vanilla powder and sweetening
- 25g whipped cream with vanilla powder and sweetening
- ham
- cantaloup melon
- cheese

Source: My idea!

Pizza scones

Norsk
1 dl Solsikkerfrø - finmalt
1 dl Sesamfrø - finmalt
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
1 ts sukrin
4 egg
75 g Cottage Cheese
100 g Skinke i biter
1/4 rød paprika i små biter
100 g revet ost
2 ts oregano





- Bland sammen alt det tørre.
- Bland sammen egg og Cottage Cheese i en blender eller med stavmixer.
- Rør sammen alle ingrediensene og la røren stå og svelle i ca. 10 min.
- Bland inn ost, skinke, oregano og paprika.
- Sett Sconesene på en bakepapirkledd plate med en spiseskje.
- Stek ved 180 grader i 15 - 20 minutter.



English
1 dl sunflower seeds - finely ground
1 dl sesames - finely ground
1 tbs psyllium seed husks
1 ts baking powder
0.5 ts salt
1 ts erythritol
4 eggs
75 g cottage cheese
100 g ham in pieces
1/4 red paprika in pieces
100 g grated cheese
2 ts oregano



- Mix together all the dry stuff
- Mix eggs and cottage cheese in a blender
- Stir together all the ingredients and let the batter swell for about 10 minutes.
- Add cheese, ham, oregano and paprika
- Put the scones on a parchment paper covered baking tray
- Bland inn ost, skinke, oregano og paprika.
- Sett Sconesene på en bakepapirkledd plate med en spiseskje with a table spoon.
- Put in the oven at 180 degrees for 15-20 minutes.



Source

Müsli

Norsk
7 g solsikkekjerner
7 g gresskarkjerner
7 g linfrø
7 g sesamfrø
14 g soyaflak

Gang med 10 og du har en fin blanding stående.



English
7 g sunflower seeds
7 g pumpkin seeds
7 g linseeds
7 g sesames
14 g soy flakes

Multiply by 10 and you've got yourself a nice mixture there.

Source: Mine!

Lunch idea: nuts, eggs, bread and raspberry cream

Norsk
2 kokte egg
2 brødskiver med leverpostei og sjokoladepålegg
1-2 skiver røkt laks
Ristede og saltede nøtter (valnøtter, mandler, paranøtter, cashewnøtter - 180 grader, 10-20 minutter)
Bringebærkrem



English
2 boiled eggs
2 slices of bread with liver paté and chocolate spread
1-2 slices of smoked salmon
Roasted and salted nuts (walnuts, almonds, brazil nuts, cashews - 180 degrees, 10-20 minutes)
Raspberry cream

Source: My stupid idea