One portion Tandoori Masala

...at least I think that's what this is. Been meaning to share this recipe for ages, but I could never seem to get a good picture of the dish. Oh well...
This is based on a bigger recipe I can't remember where I found, so feel free to round up or down the slightly odd numbers.

Alternative awesome-version with the tomato and cream replaced by 80-100g passata, 100g water and 100g pumpking pruee... and a dash of coconut cream

Norsk
0,4 ss garam masala
0,2 ss paprikapulver
0,2 ss ingefær
0,2 ss hvitløk
salt
0,3 dl yogurt
0,4 ss olje
----- bland alt, tilsett kjøttet (kylling, reker, lam, hjort..?), mariner... lenge.


Probably the most representative photo of the bunch.

0,4 rødløk
0,3 ss ingefær
0,4 fedd hvitløk
0,3 ss garam masala
0,4 ss parpikapulver
0,2 ts chillipulver
80g hakket plommetomat
0,6 dl fløte
salt
søtning

- stek kjøttet og legg til side
- varm smør i gryte, fres løk, tilsett krydder, tilsett tomat, kok i 5min
- tilsett fløte og kok i 15-20 min
- smak til med salt og søtt og la det trekke i 15 minutter



English
0.4 tbs garam masala
0.2 tbs paprika powder
0.2 tbs ginger
0.2 tbs garlic
salt
0.3 dl yogurt
0.4 tbs oil
----- mix togeter everythig, add the meat (chicken, prawns, lamb, deer..?), marinade... a long time.



0.4 red onion
0.3 tbs ginger
0.4 clove garlic
0.3 tbs garam masala
0.4 tbs parpika powder
0.2 tsp chilli powder
80g chopped plum tomato
0.6 dl cream
salt
sweetening

- fry the meat and put aside
- warm butter in a pot, fry the onion, add spice, add tomato, cook for 5 minutes
- add cream and cook for 15-20 minutes
- add salt and sugar to taste and leave it to simmer for 15 minutes

Chicken Soup

So... I have a cold. Thus, chicken soup. Enjoy.



Norsk
1/2 (80g) kyllingfilet i biter
1/4 (40g) løk, finhakket
1/2 ss (6g) smør
1/4 ss karri
1 fedd finhakket hvitløk
1/2 boks (200g) hakkede tomater
0.25 dl (25g) vann
0.75 dl (75g) matfløte*
1/2 grønnsakbuljongterning
Søtning tilsvarende 1/4 ts sukker
~1 ss finhakket ingefær

- Smelt smør i en kjele, fres løk, tilsett karri, bland, stek kylling og hvitløk
- Tilsett vann, tomater, buljong, matfløte, søtt og ingefær - kok i 5-10 min

English
1/2 (80g) chicken filet chunks
1/4 (40g) onion, finely chopped
1/2 tbs (6g) butter
1/4 tbs curry spice
1 clove finely chopped garlic
1/2 can (200g) chopped tomatoes
0.25 dl (25g) water
0.75 dl (75g) single cream*
1/2 vegetable bullion dice
Sweetening corresponding to 1/4 ts sugar
~1 tbs finely chopped ginger

- Melt butter in a pot, fry onion, add curry, mix, fry chicken and garlic.
- Add water, tomatoes, bullion, cream, sweetening and ginger - boil for 5-10 minutes.

*Can be replaced with coconut milk

Source

Some curry

So far I've only made this recipe twice, so I'll probably make a few changes to make it even more currylicious.

Norsk
Ønsket mengde sjampinjong i skiver
1/2 liten løk, hakket
2-4 hvitløksfedd, hakket/most
100-150g kjøtt (kyllingbiter/kjøttdeg, kalkun, biff...)
1 spisspaprika, i lange biter
1/4 boks hakkede tomater
1 ts tomatpuré
1 krm tandori masala
1 ts grønnsaksbuljongpulver
1-2 ts garam masala
1-2 ts mild curry powder
50g yoghurt (valgfritt)
60-100g kokoskrem (eller kokosmelk)

- Stek sopp, løk og hvitløk godt i smør eller olje.
- Tilsett så kjøtt og enten gjennomstek det først, eller fortsett å tilsett ingredienser med en gang:
- Tilsett paprika, bokstomat, tomatpuré, krydder, yoghurt og kokoskrem.
- Bland og småkok til det er så (lite) flytende som du vil ha det.

Blomkålris
- Ønsket mengde blomkål males til ris
- Ha en klatt smør i bunnen av en skål, dekk med "risen" og sett i mikroen på full guffe i noen minutter til det er spiselig
- Rør rundt med salt og gurkemeie
Dette er en god fremgangsmåte



English
Desired amounts of mushrooms, siced
1/2 small onion, chopped
2-4 garlic cloves, chopped/mashed
100-150 g meat (chicken, turkey, beef... mince or diced)
1 sweet pointed pepper, sliced
1/4 can of chopped tomatoes
1 ts tomato puree
1/5 ts tandori masala
1 ts vegetable bullion powder
1-2 ts garam masala
1-2 ts mild curry powder
50 g yoghurt (optional)
60-100 g coconut cream (or coconut milk)

- Stir fry mushrooms onion and garlic well in butter or oil.
- Add meat and either fry it all the way through first, or keep adding ingredients right away:
- Add peppers, canned tomatoes, tomato puree, spice, yoghurt and coconut cream.
- Mix it all and let it simmer until it is as (little) liquid as you like.

Cauliflower rice
- Ground desired amounts of cauliflower to rice
- Add some butter at the bottom of a bowl, cover it with the "rice" and microwave it on full power for a few minutes until it's edible
- Add some salt and turmeric and mix well
This is a good guide



Source: mine

Lentils and chickpea soup

Norsk
1/4 medium purre, grovhakket
1/2-1 ss fersk ingefær, hakket
1-2 hvitløksfedd, hakket
1/4-1/2 ts rød chili, hakket
1/4 ts hele korianderfrø
1/4 ts hele spisskummenfrø
2.5 dl vann
60 ml røde linser
60 ml kokte kikerter
1/4 ts malt gurkemeie
1/4 ts malt spisskummen
ca 1/4 ss grønnsaksbuljongpulver
1 laurbærblad
litt salt, smak til

- Stek purre, ingefær, hvitløk, chili, korianderfrø og spisskumminfrø i en kjele med olivenolje på medium varme til det er blankt (3-4min).
- Tilsett vann, linser, kikerter, gurkemeie, spisskummen, buljong og laurbærblad.
- Kok under lokk til linsene er møre (anbefaler split red lentils for kort koketid)
- Fjern laurbærbladet og mos med stavmikser til en jevn suppe.
- Smak til med salt og tilsett vann dersom suppa virker for tynn.



Garnityr:
kikerter
paprikapulver
salt
finhakket purre
finhakket rød chili
olivenolje

- Fres kikerter i en stekepanne med olje til de begynner å "hoppe".
- Smak til med paprikapulver og salt.
- Tilsett litt finhakket purre og stek videre til purren er småbrun.





English
1/4 medium leek, coarsely chopped
1/2-1 tbs fresh ginger, chopped
1-2 garlic clove(s), chopped
1/4-1/2 ts red chili, chopped
1/4 ts whole coriander seed
1/4 ts whole cumin seed
2.5 dl water
60 ml red lentils
60 ml boiled chickpeas
1/4 ts ground turmeric
1/4 ts ground cumin
ca 1/4 tbs vegetable bullion powder
1 bay leaf
some salt too taste

- Stir fry leek, ginger, garlic, chili, coriander seed and cumin seed in a pot with olive oil at mediuk eat until it's glossy (4-5 minutes)
- Add water, lentils, chickpeas, turmeric, cumin, bullion and the bay leaf.
- Boil under lid until the lentils are tender (split red lentils recommended for shorter cooking time)
- Remove the bay leaf and mash with a mixer until it's soup-y.
- Add salt to taste and add water if the soup seems to thin.



Garnish:
chickpeas
paprika powder
salt
finely chopped leek
finely chopped red chili
olive oil

- Fry the chickpeas in a frying pan with oil until they start "jumping".
- Add paprika powder and salt to taste.
- Add some finely chopped leek and fry further until the leek is somewhat brown.



Source

Oven Baked Pepper and Onion Bhaji

Norsk
1 ss matolje
1 liten rød paprika, tynnskivet
1 løk, tynnskivet
1 ts korianderfrø*
1 ts spisskumminfrø*
1 toppet ts most chilli*
100g kikertmel
1 dl varmvann
salt og pepper

*Jeg erstatter ofte disse med mindre mengder i pulver.

- Varm en spiseskje olje i stekepanne og stek løk og paprika til løken er gjennomskinnelig og paprikaen myk - ikke brune. Sett til side for avkjøling.
- Varm krydderet i en stekeanne på medium varme i 1-2 minutter og finmal dem så til krydder. *(Eller bare bruk krydder)
- Ha kikertmelet og krydderet i en bolle, bland godt, tilsett vann og rør jevnt. Tilsett salt og pepper og la røren hvile i 30 minutter. (Verden har ikke rast sammen når jeg ikke har giddet å vente)
- Tilsett paprika og løk i røren og bland godt. Fordel porsjoner av blandingen på et oljet/bakepapirkledd stekebrett og ha i ovnen på 180°C i 15 minutter til de er gylne og sprø.



English
1 tbs oil
1 small red pepper, sliced thinly
1 onion, sliced thinly
1 tsp coriander seed*
1 tsp cumin seed*
1 heaped tsp crushed chillies*
100g gram flour
100ml warm water
salt and pepper

*I often replace these with lesser amounts of powder.

- Heat a tablespoon of oil in a pan and sweat the onion and pepper until the onion is translucent and the pepper is tender. They shouldn’t brown. Leave to cool.
- Place the coriander and cumin seed in a dry pan and heat over a medium heat for a minute or two until their scent is released. Tip them into a mortar and pestle (or use a bowl and rolling-pin) and grind them finely.
- Sieve the gram flour into a bowl and add the coriander, cumin and crushed chillies and stir well. Pour in the warm water and whisk until smooth. Add freshly ground pepper and salt. Leave the batter to rest for 30 minutes.
- Put the pepper and onion into the batter and mix well. Place spoonfuls of the mixture onto a greased baking tray and bake in a preheated oven at 180°c, gas mark 4 or the Baking Oven of the Aga for about 15 minutes until golden and crunchy.

Source

Curried Chickpea Mash

Norsk
1 løk
1/2 boks hermetiske tomater
2-3 hvitløkfedd
2 ss revet ingefær/ 1 ts ingefærpulver
1 boks hermetiske kikerter
1/2 ts kardemommefrø/ 1/4 ts kardemommepulver
malt pepper etter smak
1/4 ts gurkemeie
1/2 ss korianderpulver
1/2 ts spisskummin
1 ts garam masala
1 dl mandelmelk (kan erstattes)

- Bland sammen løken, tomatene, hvitløk og ginger paste i en chopper til det er glatt.
- Varm oljen i en kaserolle på medium-høy varme og tilsett laubærblad, nellik, kardemomme, og pepper. Kok i ca 1 minutt.
- Tilsett løktomatblandingen og kok i 5 minutter.
- Tilsett spisskummin, koriander, gurkemeie, og garam masala. Kok i ytterligre 5 minutter.
- Tilsett avrente/rensede kikerter. Rør til de er dekt.
- Tilsett en klype salt etter smak.
- Tilsett mandelmelk.
- La det småkoke, tildekt, i 10 minutter.
- Bruke en potetmoser (eller stor skje) til å mose kikertene lett. Ikke mos dem helt, bare litt.

Speedy version
Mix 1 onion, tomato puree, garlic cloves, ginger and 1/2 can of chopped tomatoes smooth in a chopper.
Cook this in a saucepan and add 1/4 ts cardamom, ground pepper to taste, 1/4 ts turmeric powder, 1/2 tbs coriander powder, 1/2 ts ground cumin, 1 ts garam masala.
Mix, cook, and add 1 dl almond milk and 1 can of rinsed chickpeas.
Mix and cook more until it's thicker and then mash the chickpeas somewhat.




English
1 onion
1/2 can tomatoes
2-3 garlic cloves
2 tbs grated kinger/ 1 ts ginger powder
1 can chickpeas
1/4 ts cardamom
ground pepper to taste
1/4 ts turmeric powder
1/2 tbs coriander powder
1/2 ts cumin
1 ts garam masala
1 dl almond milk (can be substituted)

- Mix together the onion, tomatoes, garlic, ginger paste until smooth in a chopper.
- Heat the oil in a pot over medium-high heat and add the bay leaves, ground cloves, cardamom seeds, and pepper. Cook for ~1 minute.
- Add in the onion-garlic-tomato mixture and cook for 5 minutes.
- Add the cumin, coriander, tumeric, and garam masala. Cook for another 5 minutes.
- Add the drained/rinsed chickpeas to the mix. Stir until covered.
- Add a pinch of salt to taste.
- Add the almond milk.
- Cook at a simmer, covered, for 10 minutes.
- Use a potato masher (or big spoon) to lightly mash the chickpeas. You don't want them totally mashed, just somewhat.

Source

Dinner idea: tikka masala with "rice"

Norsk
- Hakk sjampinjong, kylling, bacon, paprika, hvitløk (store biter) og løk, og ha i stekepanne med smør.
- Når gjennomstekt, tilsett tikka masala saus.
- Lag "ris"!



English
- Chop mushrooms, chicken, bacon, paprika, garlic (big pieces) and onion, and put in a frying pan with butter.
- When it's done, add tikka masala saus.
- Make "rice"!



Source: my stupid idea

Pink Chicken

Norsk
2 kyllingfileter i biter
1 boks rømme/crème fraiche
100 g philadelphiaost
1 stor SS tomatpuré
1 ts garam masala
salt og pepper etter smak
1/2 rød løk
tre champignon
1/4 rød paprika

Stek kylling og grønnsaker i smør og krydre. Når kjøttet er gjennomstekt, hell over rømme/CF og osten. Blandblandbland og rør til slutt inn tomatpureen og la det surre noen minutter. Dette er for øyeblikket livretten min. Ikke bry deg om garam masala-målet, ha på så mye du vil!!!



English
2 chicken breasts
1 300g box sour cream/crème fraiche
100g cream cheese
1 big table spoon tomato puree
1 tea spoon garam masala
salt and pepper to taste
1/2 red onion

Fry the chicken and the vegetables in butter and add the spice. When the meat is done, add sour cream/crème fraiche and cream cheese and eventually add the tomato puree. Let it simmer a few minutes. This is at the moment my favourite dish. Don't worry too much about the garam masala measurement, add as much as you like!


Source

Tikka Masala

Norsk
1 boks hakkede tomater
1-3 hvitløksfedd
1/2-2 hele røde chilli eller piri-piri-pulver etter smak
fersk/frossen persille/koriander etter smak
1-2 ts tomatpuré
evt crème fraiche/rømme/yoghurt
paprikapulver for farge
salt og pepper
heftig mye garam masala (dette får du billig hos Tahir i Dronningens gate)
(evt fersk revet ingefær)

Dette var bedre enn det man får på glass i butikken! I tillegg er det fantastisk med fløte, men kanskje er det lurt å tilsette når man blander det hele i stekepannen med kylling, sopp, paprika, løk og hva enn man måtte ønske. Jeg hadde ikke rød chilli, piri-piri-pulver, eller fersk/Frossen persille eller koriander. Så, jeg brukte chillipulver, koriander og persille på krydderglass. Pøs på med garam masala på det du har i stekepannen også.

English
1 400g box chopped tomatoes
1-3 garlic cloves
1/2-2 whole red chilli or piri-piri powder hele røde chilli or piri-piri-pulver to taste
1-2 tea spoons tomato puree
You may also use crème fraiche, sour cream or yoghurt
Paprika powder for colour
salt and pepper
LOTS of garam masala
(you may also use fresh ginger)

This was a lot better than the stuff you can buy in jars at the store. In addition it's delicious with cream, but it could be wiser to add it when mixing it on the frying pan with chicken, champignon, paprika, onion and whatever you might wish. I didn't have piri-piri powder, or fresh/frozen parsley or coriander. So, I used chilli powder, coriander and parsley spice. Do add lots of garam masala on the frying pan as well.



Source

See also
- Dinner idea: tikka masala with "rice"