Norwegian wild game for one

Norsk
100-200g viltkjøtt
75g sopp
60g vann
30g rømme
30g fløte
15-25 g geitost eller brunost
2 einebær, knust
1 krm timian
smak til med salt og pepper
1/3 løk
1 hvitløksfedd

- Brun smør i gryte, tilsett kjøtt, sopp og løk, brun godt
- Tilsett fløte, rømme og vann, kok i 10-15 minutter
- tilsett resten litt som det faller deg inn



English
100-200g game meat
75g mushroom
60g water
30g sour cream
30g cream
15-25g goat cheese or brown cheese
2 junipers, crushed
1/5 tsp thyme
salt and pepper to taste
1/3 onion
1 garlic clove

- Brown butter in a pan, add meat, mushrooms and onion, brown well
- Add cream, sour cream and water, cook for 10-15 minutes
- Add the rest as you feel like it

Creamy tomato soup

Norsk: 1 porsjon
1 sjalottløk, hakket
olivenolje
1/2 ss tomatpuré
1/2 boks hermetiske tomater
1,5 dl vann
1/8 terning hønsebuljong
1 ss rømme/crème fraîche
1 ts sukrin
salt og pepper etter smak

- Varm olivenolje i kjele, surr sjalottløk og tomatpuré til løken blir blank. Ikke svi.
- Deretter tilsett tomater. Kok til væsken er fordampet.
- Tilsett vann og buljong og kok i 10 minutter.
- Tilsett rømme, sukrin, salt og pepper (smak til), og jevn til suppe.

Forenklet: hiv alle ingrediensene (utenom créme frâiche) i en blender/food-prosessor og kok deretter suppa til den er av passe tykkelse. Rør inn créme frâiche mot slutten.



English: 1 portion
1 shalott, chopped
olive oil
1/" tbs tomato puree
1/2 can chopped tomatoes
1.5 dl water
1/8 dice chicken bullion
1 tbs crème fraîche
1 ts erythritol
salt and pepper to taste

- Heat olive oil in a pan and add the shalotts and tomato puree. Do not burn them.
- When the shalotts are glossy, add tomatoes and boil until the fluid has evaporated.
- Add water and bullion and cook for 10 minutes.
- Add crème fraîche, erythritol, salt and pepper (to taste), and blend into a soup.

Simplified: throw all the ingredients (except for the créme frâiche) into a blender/food processor and then cook the soup until appropriately thick. Stir in the créme frâice towards the end.

Source

Fruity lunches

Norsk
Pære, skrelt og oppdelt
Eple, skrelt og oppdelt
Bringebær
Blåbær
Jordbær
Klementin

Bland søtning og vanilje med en av følgende
- Kokosmelk/ kokoskrem
- Mandelmelk
- Yogurt/ Skyr
- Crème fraîche/ Seterrømme

Strø på en/flere av følgende
- søtning
- kanel
- vanilje
- kardemomme



English
Pear, peeled and diced
Apple, peeled and diced
Raspberries
Blueberries
Strawberries
Clementine

Mix sweetening and vanilla with one of the following
- Coconut milk / cream
- Almond milk
- Yogurt
- Crème fraîche

Sprinkle with one or more of the following:
- sweetening
- cinnamon
- vanilla
- cardamom



Source: Mine

Dinner idea: lots of stuff

Norsk
Sopp: skjær opp og stek i olje. Krydre med litt salt, pepper, timian, salvie, rosmarin og merian.
Kylling: Ha i en pose med fajitaskrydder og knust bacongull. Stek i stekepanne og ha over revet ost som du smelter enten i mikroen eller i stekepannen.
Squash: Riv, tørk og ha i mikroen. Ha over pastasaus (f eks den fra Rema)
Paprika: Grill i ovnen eller på grill til den er svart og stygg. Ta av det svarte stygge og nyt.



English
Mushrooms: slive up and fry in oil. Add a little salt, pepper, thyme, salvia, rosemary and marjoram.
Chicken: Put it a bag with fajitas spice and crushed bacon crisps (real bacon). Fry in a frying pan and cover with grated cheese which you melt in either the microwave or in the frying pan.
Courgette: Grate, dry and put in the microwave. Add pasta sauce.
Pepper: Grill in the oven or on the barbecue until it's black and ugly. Remove the black ugly stuff and enjoy.

Source: my stupid idea

Snack idea: Stuff and dip!

Norsk
- 25g seterrømme med bringebær
- 60g tyrkisk yoghurt med vaniljepulver og søtning
- 25g pisket kremfløte med vaniljepulver og søtning
- spekeskinke
- kantaloupmelon
- ostebiter



English
- 25g seterrømme med bringebær
- 60g yoghurt with vanilla powder and sweetening
- 25g whipped cream with vanilla powder and sweetening
- ham
- cantaloup melon
- cheese

Source: My idea!

Crispy pizza crust

Norsk
4 ss pofiber
2 ss mandelmel
2 ss kruskakli
2 ts fiberhusk
oregano
1 ts bakepulver
1 ts salt
2 egg
3 ss seterrømme
1 ss olje



- Bland alt sammen og la deigen stå og tykne noen minutter.
- Ha deigen på en stekeplate, legg litt plastfolie over, og press deigen utover plata (ca 40 cm i diameter).
- Forstekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter.
- Ha på ønsket topping
- Stek pizzaen videre i ca. 12-15 minutter.



English
4 tbs pofiber
2 tbs almond flour
2 tbs wheat bran
2 ts psyllium seed husks
oregano
1 ts baking powder
1 ts salt
2 eggs
3 tbs sour cream
1 tbs oil





- Mix it all together and let the batter get thick for a few minutes.
- Put the crust on a baking tray, put some cling foil on top, and press it flat (about 40 cm in diameter)
- Prebake at 180 degrees for about 10 minutes.
- Put on the topping you want
- Put the pizza back in the oven for another 12-15 minutes.



Source

Rømmegrøt

Norsk
1 ss smør
1 ts johannesbrødkjernemel / xanthan gum
300 g seterrømme

- Smelt smøret i en kjele og visp det sammen emd johannesbrødkjernemelet
- Visp i seterrømmen og la det koke på svak varme til gult fett pipler opp
- Ha på fat, strø med kanel, sukrin og ha en klatt smør i midten



English
1 tbs butter
1 ts locust bean gum / xanthan gum
300 g sour cream

- Melt the butter in a pan and whip it with locust bean gum
- Whip in the sour cream and let it boil on low heat until yellow fat appears
- Put on a plate, sprinkle with cinnamon, erythritol and put a piece of butter in the middle

Source

Dinner idea: chicken with cherry tomatoes

Norsk
- Stek kyllingbiter med sopp. Krydre med salt, pepper og ønsket krydder (hvitløk, løk, persille, basillikum, gressløk, kardemumme)
- Server med rensede cherrytomater og en klatt rømme.



English
- Fry chicken pieces with mushrooms. Add salt, pepper and desired spice (garlic, onion, parsley, basil, chives, cardamum)
- Serve with clenased cherry tomatoes and a dollop of sour cream.

Source: My stupid idea.

Scandinavian waffles

Lavkarbovafler

Norsk - 8-10 stk
6 egg
1pk 200g kremost naturell
2 gode ss rømme
2 ts bakepulver
4-6 ss sukkrin
4 ts JBK
2 ts fiberhusk
1-2 ss pofiber
1 ts kardemomme

(Jeg byttet ut pofiber med fiberhusk. Røren ble monstertykk og måtte tynnes ut med to ytterligere egg og nesten en pakke kremfløte)

- Visp eggedosis så stiv som mulig.
- Bland in kremost, rømmen og det tørre på lav hastighet i mixer'n.
- La røra hvile kaldt en stund.
- Stekes i vaffeljern.

Hele røra har ca 13 karber om du regner med eggene.
Du får 8-10 små vaffelplater.
Server med rørte bær og crème fraîche eller rømme.




English - 8-10 pieces
6 eggs
200g cream cheese
2 large table spoons sour cream
2 ts baking powder
4-6 table spoons erythritol
4 ts locust bean gum
2 ts psyllium seed husks
1-2 table spoons "pofiber"
1 ts cardamom

(I replaced "Profiber" with psyllium seed husks. The mixture got monsterous thick and hat to be diluted with two additional eggs and almost 3 dl cream.)

- Whip eggnog as stiff as possible.
- Add the cream cheese, sour cream and the dry with the mixer on low speed.
- Let the mixture rest cold for a while.
- Bake it in a waffle iron!.

The entire mixture's got 13 carbs if you count the eggs.
You get 8-10 little waffle plates.
Serve with stirred berries and crème fraîche or sour cream.



Source

Minced meat in sour cream sauce

Norsk
400 g kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
2-3 ss tomatpuré
1-2 bokser sopp
1 hakket stor løk
1/2-1 boks seterrømme

- Stek kjøttdeig og ha det i en gryte med hakkede tomater, tomatpuré, sopp og løk.
- La det koke i ca en halvtime.
- Ha deretter oppi seterrømme og la det koke videre i ca et kvarter.



English
400 g minced meat
1 box (400g) chopped tomatoes
2-3 Table spoon tomato puree
1-2 boxes mushroom
1 chopped big onion
1/2-1 box (300g) sour cream

- Fry the meat and put it in a pot with chopped tomatoes, tomato puree, mushrooms and onion.
- Let it boil for about half an hour.
- Then add sour cream and let it boil further for about 15 minutes.



Source

Cheese cake

Sukkerfri ostekake med mandelbunn


Norsk
Bunn:
250g hakkede mandler
100-150g romtemperert smør
- bland godt og legg i papirkledd rund form. (hakk mandlene godt og doser smøret. Jeg brukte 100g og syntes det ble liiitt meget.)

Fyll:
1 boks seterrømme
1 pk kremfløte
1 pk Eldorado jordbærgele (1/2 mengde vann)
1 pk Tine kremost naturell
- lag geleen og la den stå til avkjøling
- rør sammen kremost og rømme til den blir klumpfri
- visp kremen
Bland til slutt alt sammen, rør forsiktig. Tøm over bunn og la det stå kaldt over natten.
(Noen har vistnok klart å lage denne med 2dl funlight , 1 dl vann og 4ts gelatinpulver, istedenfor gelé)


Sorry the photo is crap.

English
Base:
250g chopped almonds
100-150g butter at room temperature
- mix well and put in a cake tin covered in paper. (Chop the almonds well and dose the butter. I used 100g butter and found it to be a biiiit too much.)

Filling:
1 (300g) box sour cream
1 pack (1/3 liter) whipping cream
1 pack (21g) sugar free strawberry jelly (1/2 amount water)
1 pack (100g) cream cheese
- make the jelly and cool it for a while
- mix the cream cheese and sour cream until it's lump free.
- whip the cream
In the end you mix it all together, stir carefully. Pour on the base and leave it i the fridge over the night.
(Someone has apparently managed to make this with 2dl sugar free undiluted squash, 1 dl water and 4 tea spoons gelatin powder, instead of jelly)

Source

"Tea cakes"

Norsk
3 egg
75g philadelphiaost
50g/0,5 dl rømme/crème fraiche
litt salt
2 ss fiberhusk
kruskakli (10 gram? Kanskje for mye)
1 ts bakepulver

Bland egg, ost, rømme, salt og fiberhusk og la det stå. Se så hvor mye kruskakli du trenger, 10g er kanskje nok, eller for mye. 18g var hvertfall for mye, men de er fine når de er klumpete også. Bland i bakepulver til slutt, og del i 6-8 klatter på bakepapir og stek på 170 grader i 15-20 minutter. (jeg foretrekker 20 minutter for da blir de gylne)



English
3 eggs
75g cream cheese
50g/0,5 dl sour cream/crème fraiche
a little salt
2 table spoons psyllium seed husks
wheat bran (10 grams? Might be too much)
1 tea spoon baking powder

Mix egg, cheese, sour cream, salt and psyllium seed husks and leave it for a while. Then find out how much wheat bran you need. 10 grams may be enough, or too much. 18 grams was definately too much, but they are nice when they are bulky also. At last, add the baking powder, and distribute the mixture in 6-8 splotches on parchment paper and bake it for 15-20 minutes. (I prefer 20 minutes, because that makes them more golden)
Source

Pink Chicken

Norsk
2 kyllingfileter i biter
1 boks rømme/crème fraiche
100 g philadelphiaost
1 stor SS tomatpuré
1 ts garam masala
salt og pepper etter smak
1/2 rød løk
tre champignon
1/4 rød paprika

Stek kylling og grønnsaker i smør og krydre. Når kjøttet er gjennomstekt, hell over rømme/CF og osten. Blandblandbland og rør til slutt inn tomatpureen og la det surre noen minutter. Dette er for øyeblikket livretten min. Ikke bry deg om garam masala-målet, ha på så mye du vil!!!



English
2 chicken breasts
1 300g box sour cream/crème fraiche
100g cream cheese
1 big table spoon tomato puree
1 tea spoon garam masala
salt and pepper to taste
1/2 red onion

Fry the chicken and the vegetables in butter and add the spice. When the meat is done, add sour cream/crème fraiche and cream cheese and eventually add the tomato puree. Let it simmer a few minutes. This is at the moment my favourite dish. Don't worry too much about the garam masala measurement, add as much as you like!


Source

Tikka Masala

Norsk
1 boks hakkede tomater
1-3 hvitløksfedd
1/2-2 hele røde chilli eller piri-piri-pulver etter smak
fersk/frossen persille/koriander etter smak
1-2 ts tomatpuré
evt crème fraiche/rømme/yoghurt
paprikapulver for farge
salt og pepper
heftig mye garam masala (dette får du billig hos Tahir i Dronningens gate)
(evt fersk revet ingefær)

Dette var bedre enn det man får på glass i butikken! I tillegg er det fantastisk med fløte, men kanskje er det lurt å tilsette når man blander det hele i stekepannen med kylling, sopp, paprika, løk og hva enn man måtte ønske. Jeg hadde ikke rød chilli, piri-piri-pulver, eller fersk/Frossen persille eller koriander. Så, jeg brukte chillipulver, koriander og persille på krydderglass. Pøs på med garam masala på det du har i stekepannen også.

English
1 400g box chopped tomatoes
1-3 garlic cloves
1/2-2 whole red chilli or piri-piri powder hele røde chilli or piri-piri-pulver to taste
1-2 tea spoons tomato puree
You may also use crème fraiche, sour cream or yoghurt
Paprika powder for colour
salt and pepper
LOTS of garam masala
(you may also use fresh ginger)

This was a lot better than the stuff you can buy in jars at the store. In addition it's delicious with cream, but it could be wiser to add it when mixing it on the frying pan with chicken, champignon, paprika, onion and whatever you might wish. I didn't have piri-piri powder, or fresh/frozen parsley or coriander. So, I used chilli powder, coriander and parsley spice. Do add lots of garam masala on the frying pan as well.



Source

See also
- Dinner idea: tikka masala with "rice"