Tuna "risotto"

Norsk
Blomkål"ris", så mye du vil ha
1 hakket sjalottløk
1-3 fedd hvitløk, hakket
annet grønt: tomat, paprika, sopp, kål, spinat, vårløk, purreløk... hakket så klart
sitronsaft og/eller risvineddik
soyasaus
kraft
1-2 ts sambal oelek
litt tomatpuré
En boks tunfisk
litt østerssaus til topping
litt sesamolje til topping

- Hakk og stek alt fortløpende i rekkefølgen over. Hell eller kok av overflødig væske mot slutten.

English
"Riced" cauliflower, as much as you want
1 chopped shallot
1-3 cloves garlic, chopped
other green stuff: tomatoes, bell peppers, mushrooms, cabbage, spinach, spring onion, leeks... chopped of course
Lemon juice and/or rice vinegar
soy sauce
stock
1-2 tsp sambal oelek
A bit of tomato puree
A can of tuna
A bit of oyster sauce on top
A bit of sesame oil on top

- Chop and fry everything as you go in the order above. Pour or cook off excess fluids towards the end.

Two kinds of pumpkin goo

Pumpkin oatmeal

Norsk
Havregrøt
40 g (1 dl) havregryn
150ml vann
søtning etter smak
et dryss salt
~100g gresskarpuré
1/2 ts gresskarpaikrydder
En god klatt kokoskrem

- Bare bland og kok hele greia til den er fin og tykk

"Risotto"
1/2-1 blomkålhode, malt til "ris"
1 sjalottløk, hakket
1 dl kraft
1 ts tomatpuré
1/2-3/4 boks gresskarpuré (200-300g)
1-2 dl kokosmelk/krem
1-2 ts hvitløkspulver
et dryss svart pepper
et dryss muskat

- Stek løk til gyllen og tilsett blomkålris, krydder, tomatpuré og kraft
- La stå til blomkålen er spiselig myk og vannet er kokt vekk
- Tilsett gresskarpuré og kokosmelk/krem, la det småkoke til det er tykt og kremete
(Jeg savnet litt krydder i retten her. Så finn på noe lurt!)


Pumpkin risotto. Yes, I know... very pretty.

English
Pumpkin oatmeal
40 g (1 dl) oats
150ml water
sweetener to taste
a sprinkle of salt
~100g pumpkin puree
1/2 ts pumpkin pie spice
A good dash of coconut cream

- Just mix and cook the whole thing until it is nice and thick

Pumpkin "risotto"
1/2-1 cauliwlower, "riced"
1 shallot, chopped
1 dl stock
1 ts tomato paste
1/2-3/4 can pumpkin puree (200-300g)
1-2 dl coconut milk/cream
1-2 tsp garlic powder
a sprinkle of black pepper
a sprinkle of nutmeg

- Fry the onion until golden, add cauliflower, spice, tomato paste and stock
- Leave it to simmer until the cauliflower is edible-soft and the water has cooked off
- Add pumpkin puree and coconut milk/cream, leave it to simmer until it's thick and creamy
(I'd like to have some mor spices/seasoning in this dish. So come up with something clever!)

Pumpkin oatmeal source
Pumpkin risotto

Shepherd's pie

Norsk
400g kjøttdeig
løk
en liten boks tomatpuré
litt vann
salt, pepper, urter...
en blomkål
fløte/rømme/crème fraîche
ost

- Hakk og stek løk og kjøttdeig, tilsett krydder, tomatpuré, vann og krydder.
- Kok opp blomkål og mos sammen med fløte/rømme/créme fraîche. Tilsett sistnevnte i kjøttblandingen også.
- Ha kjøttblandingen over i en smurt form, dekk med blomkålmos og deretter med revet ost.
- Ha i ovnen på 200 grader til osten er slik du vil ha den.



English
400g mince meat
onion
a small can of tomao puree
a little water
salt, pepper, herbs...
a cauliflower
cream/sour cream/créme fraîche
cheese

- Chop and fry onion and mince meat, add smice, tomato puree, water and spice.
- Cool cauliflower and mash with cream/sour cream/créme fraîche. Add the latter to the meat as well.
- Put the meat in a smeared dish, cover with cauliflower mash and then grated cheese.
- Put in the oven at 200 degrees until the cheese is the way you like it.



Source

Dinner idea: barbecue

Norsk
- Bland matolje og krydder og mariner kyllinglår/kyllingfilet i dette. Grill!
- Mal opp blomkål, ha i en mikroform med smør i bunnen og smørdamp i mikroen. Krydre med gurkemeie og salt.
- Lag en salat med f eks: spinat, pinjekjerner, tomat, paprika, melonbiter, fetaost og cottage cheese.



English
- Mix oil with spice and marinate chicken thighs/filets in this. Grill!
- Ground cauliflower, put in a bowl with butter in the bottom and steam in the microwave. Season with turmeric and salt.
- Make a salad with (e.g.) spinach, pine nuts, tomato, pepper, melon, feta and cottage cheese.

Cauliflower soup

Norsk
200-300g blomkål i mindre biter
1/2-1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
2 dl vann
75 ml fløte*
kyllingbuljong tilsvarende 1/2 ss kyllingfond**
pepper

- Ha blomkål, sjalottløk og hvitløk i en kjele med vann som dekker. Kok til mør.
- Sil av vannet til det måler 2 dl og hell dette, grønnsakene og fløten i en blender og miks.
- Hell suppa tilbake i kjelen, kok opp og tilsatt kyllingbuljong og pepper etter smak.




Here with garnish made of garlic and prawns with paprika powder, harissa spice, lemon pepper - stir fried in olive oil.

English
100-300 g cauliflower in smaller bits
1/2-1 shalott
1 garlic clove
2 dl water
75 ml cream*
Chicken bullion**
Pepper

- Add cauliflower, shalott and garlic to a pot and cover with water. Boil until tender.
- Pour 2 dl of the water, the vegetables and the cream into a blender and blend.
- Add the soup back into the pot, boil and add chicken bullion and pepper to taste



*Can be replaced by soy cream
**Can be replaced by vegetable bullion

Source

Dinner idea: lemon salmon and chickpeas

Norsk
grønne bønner
løk
hvitløk
laksefilet
sitron
sitronpepper
spisspaprika
salt
brokkoli
blomkål
rosenkål
hermetiske kikerter
spinat

- Stek hakkede grønne bønner, skivet løk, most hvitløk i smør
- Tilsett laksefileten og skivet spisspaprika
- Spe med sitronsaft og sitronpepper
- Kok brokkoli, blomkål og rosenkål i salt vann - tilsett kikerter mot slutten
- Legg spinat på fatet, topp med de stekte grønnsakene, dereter laksen, så de kokte grønnsakene



English
green beans
onion
garlic
salmon filet
lemon
lemon pepper
sweet pepper
salt
broccoli
cauliflower
brussels sprouts
canned chickpeas
spinach

- Fry chopped green beans, sliced onion, mashed garlic in butter
- Add the salmon filet and sliced sweet pepper
- Sprinkle with lemon juice and lemon pepper
- Cook broccoli, cauliflower and brussels sprouts in salted water - add chickpeas towards the end
- Put some spinach on the plate, top with the fried vegetables, then the salmon, then the cooked vegetables

Mashed cauliflower

With chickpea burgers

Norsk
300g blomkål per person
salt etter smak
evt. muskat

- Kok blomkålbitene du vil ha i omtrent 15 minutter (til det er veldig mykt)
- Miks til det er så jevnt som du vil ha det, og tilsett resten etter smak


With "kjøttkake"


With chickpea burgers

English
300 grams of cauliflower per person
salt to taste
perhaps some nutmeg

- Boil the cauliflower bits you want for about 15 minutes (until reeeally soft)
- Mix until it's as smooth as you like it, and add the rest to taste




With an odd 'socca batter and onion' mixture

Source: Mine!

Dinner idea: salmon with eggs and cauliflower

Norsk
Dette er så enkelt at det knapt kan kalles en oppskrift.
Stek en laksefilet med løk og hvitløk (ha på løk først for å la den karameliseres skikkelig)
Kok 2 egg som du senere deler opp og blander med litt smeltet smør
Kok blomkål god og myk og dekk den så med eggeblandingen.



English
This one is so simple it can barely be called a recipe.
Fry a salmon filet with onion and garlic (add the onion first to let it caramelize properly)
Boil 2 eggs that you later dice and mix with melted butter
Boil cauliflower tender and cover it with the egg mixture.

Source: Mine!

Dinner idea: tikka masala with "rice"

Norsk
- Hakk sjampinjong, kylling, bacon, paprika, hvitløk (store biter) og løk, og ha i stekepanne med smør.
- Når gjennomstekt, tilsett tikka masala saus.
- Lag "ris"!



English
- Chop mushrooms, chicken, bacon, paprika, garlic (big pieces) and onion, and put in a frying pan with butter.
- When it's done, add tikka masala saus.
- Make "rice"!



Source: my stupid idea

Dinner idea: chicken, sauce and "rice"

Norsk
- Stek kylling med grillkrydder og presset hvitløk i ovnen på grill i 10-20 minutter
- Lag "ris" i mellomtiden

Saus: kok fløte med kyllingbuljong



English
- Roast the chicken with barbecue spice and pressed garlic in the oven on barbecue setting for 10-20 minutes
- Make "rice" in the meantime

Sauce: boil cream with chicken broth

Source: My stupid idea.

"Rice"

Norsk
- Rasp ønsket mengde blomkål/brokoli grovt i en kjøkkenmaskin til det er omtrent som riskorn.
- Hell det i en mikrosikker bolle som har en smørklatt i bunnen.
- Ha det i mikroen på full styrke i 7 minutter uten lokk.
(Ikke ta tidsanvisningen for god fisk - følg nøye med. Hos meg er dugget ofte et tegn på at det er ferdig. Om det er i for lenge blir det brunt og brent!)



English
- Grate a desired amount of cauliflower/broccoli in a mixer until it's similar to rice grains.
- Pour it in a microwave safe bowl with a dollop of butter in the bottom.
- Put it in the microwave on full power for about 7 minutes without cover.
(Don't take this time guide literal - pay close attention to see if it's done. In my microwave, the condensation on the glass is an indicator that it's done. If it's microwaved for too long it will get brown and burned!)

Source: public domain!
...though you should really check out this!

See also: