Tuna "risotto"

Norsk
Blomkål"ris", så mye du vil ha
1 hakket sjalottløk
1-3 fedd hvitløk, hakket
annet grønt: tomat, paprika, sopp, kål, spinat, vårløk, purreløk... hakket så klart
sitronsaft og/eller risvineddik
soyasaus
kraft
1-2 ts sambal oelek
litt tomatpuré
En boks tunfisk
litt østerssaus til topping
litt sesamolje til topping

- Hakk og stek alt fortløpende i rekkefølgen over. Hell eller kok av overflødig væske mot slutten.

English
"Riced" cauliflower, as much as you want
1 chopped shallot
1-3 cloves garlic, chopped
other green stuff: tomatoes, bell peppers, mushrooms, cabbage, spinach, spring onion, leeks... chopped of course
Lemon juice and/or rice vinegar
soy sauce
stock
1-2 tsp sambal oelek
A bit of tomato puree
A can of tuna
A bit of oyster sauce on top
A bit of sesame oil on top

- Chop and fry everything as you go in the order above. Pour or cook off excess fluids towards the end.

My best salad

I eat this salad almost every day. As a single meal or as a side dish to barbecues. So.much.awesome.


Norsk
Noe grønt: spinat, crispisalat, hjertesalat, isbergsalat, nykål...
Løk: helst vårløk
Paprika: helst rød spisspaprika
Tomat: i biter, med det bløte og frø fjernet
Søtt: canataloupemelon, Galiamelon, eplebiter...
Olivenskiver
Salte peanøtter, cashewnøtter, pinjekjerner eller stekte valnøtter
Fetaost: helst Solvår hvitløk og urter





English
Something green: spinach, lettuce, cabbage...
Onion: preferable spring onion
Pepper: preferably the pointy red kind
Tomato: in pieces, with the liquid seed-y stuf removed
Sweet: cantaloupe melon, Galia melon, apple chunks...
Sliced oives
Salted peanuts, cashew nuts, pine nuts or fried walnuts
Feta: preferably garlic and herbs


Here: served with fried onions, garlic and mushrooms.




Here: served with romanesco






Here: served with pressed cod roe, fried with mushrooms, onion and garlic.

Dinner idea: barbecue

Norsk
- Bland matolje og krydder og mariner kyllinglår/kyllingfilet i dette. Grill!
- Mal opp blomkål, ha i en mikroform med smør i bunnen og smørdamp i mikroen. Krydre med gurkemeie og salt.
- Lag en salat med f eks: spinat, pinjekjerner, tomat, paprika, melonbiter, fetaost og cottage cheese.



English
- Mix oil with spice and marinate chicken thighs/filets in this. Grill!
- Ground cauliflower, put in a bowl with butter in the bottom and steam in the microwave. Season with turmeric and salt.
- Make a salad with (e.g.) spinach, pine nuts, tomato, pepper, melon, feta and cottage cheese.

Some curry

So far I've only made this recipe twice, so I'll probably make a few changes to make it even more currylicious.

Norsk
Ønsket mengde sjampinjong i skiver
1/2 liten løk, hakket
2-4 hvitløksfedd, hakket/most
100-150g kjøtt (kyllingbiter/kjøttdeg, kalkun, biff...)
1 spisspaprika, i lange biter
1/4 boks hakkede tomater
1 ts tomatpuré
1 krm tandori masala
1 ts grønnsaksbuljongpulver
1-2 ts garam masala
1-2 ts mild curry powder
50g yoghurt (valgfritt)
60-100g kokoskrem (eller kokosmelk)

- Stek sopp, løk og hvitløk godt i smør eller olje.
- Tilsett så kjøtt og enten gjennomstek det først, eller fortsett å tilsett ingredienser med en gang:
- Tilsett paprika, bokstomat, tomatpuré, krydder, yoghurt og kokoskrem.
- Bland og småkok til det er så (lite) flytende som du vil ha det.

Blomkålris
- Ønsket mengde blomkål males til ris
- Ha en klatt smør i bunnen av en skål, dekk med "risen" og sett i mikroen på full guffe i noen minutter til det er spiselig
- Rør rundt med salt og gurkemeie
Dette er en god fremgangsmåte



English
Desired amounts of mushrooms, siced
1/2 small onion, chopped
2-4 garlic cloves, chopped/mashed
100-150 g meat (chicken, turkey, beef... mince or diced)
1 sweet pointed pepper, sliced
1/4 can of chopped tomatoes
1 ts tomato puree
1/5 ts tandori masala
1 ts vegetable bullion powder
1-2 ts garam masala
1-2 ts mild curry powder
50 g yoghurt (optional)
60-100 g coconut cream (or coconut milk)

- Stir fry mushrooms onion and garlic well in butter or oil.
- Add meat and either fry it all the way through first, or keep adding ingredients right away:
- Add peppers, canned tomatoes, tomato puree, spice, yoghurt and coconut cream.
- Mix it all and let it simmer until it is as (little) liquid as you like.

Cauliflower rice
- Ground desired amounts of cauliflower to rice
- Add some butter at the bottom of a bowl, cover it with the "rice" and microwave it on full power for a few minutes until it's edible
- Add some salt and turmeric and mix well
This is a good guide



Source: mine

Chili con carne

Note that the different pictures varies in the amount of meat and vegetables as well as type of beans. You can omit the beans for more meat or vice versa.

Norsk - en porsjon, i varierende størrelse
100-150 g kjøttdeig eller karbonadedeig
1/2-1 finhakket løk
2 båter finhakket hvitløk
1/4-1 boks hermetiske tomater
100 g hermetiske bønner
1/2-1 rød paprika i biter
smak til med chilipulver (det skal så lite til)
1/2 ts spisskummen
smak til med salt

- Brun kjøttet med løk og hvitløk i en stekepanne
- Hell over tomatene og la det surre i 3-4 minutter
- Tilsett bønnene, paprika og krydder. La det koke i noen få minutter.



English - one portion, in varying size
100-150 g mince meat
1/2-1 chopped onion
2 garlic cloves
1/4-1 box canned tomatoes
100 g canned beans
1/2/1 red pepper, chopped
add chili powder to taste
1/2 ts ground cumin
add salt to taste

- Brown the meat with oinion and garlic in a frying pan
- Add the tomatoes and let it simmer for 3-4 minutes
- Add the beans, peppers and spice. Let it boil for a few minutes.


With cauliflower rice

Source

Lunch idea: salad

Norsk
1 boks tunfisk i vann
squash
plommetomat
perletomat
paprika
rødløk
cottage cheese (gjerne med persille og sjalottløk)
osteterninger
pesto eller basilikumolje
parmesanost



English
1 box tuna in water
courgette
plum tomatoes
cherry plum tomatoes
pepper
red onion
cottage cheese
cheese
pesto or basil oil
parmesan

Source: me

Dinner idea: lots of stuff

Norsk
Sopp: skjær opp og stek i olje. Krydre med litt salt, pepper, timian, salvie, rosmarin og merian.
Kylling: Ha i en pose med fajitaskrydder og knust bacongull. Stek i stekepanne og ha over revet ost som du smelter enten i mikroen eller i stekepannen.
Squash: Riv, tørk og ha i mikroen. Ha over pastasaus (f eks den fra Rema)
Paprika: Grill i ovnen eller på grill til den er svart og stygg. Ta av det svarte stygge og nyt.



English
Mushrooms: slive up and fry in oil. Add a little salt, pepper, thyme, salvia, rosemary and marjoram.
Chicken: Put it a bag with fajitas spice and crushed bacon crisps (real bacon). Fry in a frying pan and cover with grated cheese which you melt in either the microwave or in the frying pan.
Courgette: Grate, dry and put in the microwave. Add pasta sauce.
Pepper: Grill in the oven or on the barbecue until it's black and ugly. Remove the black ugly stuff and enjoy.

Source: my stupid idea

Pizza scones

Norsk
1 dl Solsikkerfrø - finmalt
1 dl Sesamfrø - finmalt
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
1 ts sukrin
4 egg
75 g Cottage Cheese
100 g Skinke i biter
1/4 rød paprika i små biter
100 g revet ost
2 ts oregano





- Bland sammen alt det tørre.
- Bland sammen egg og Cottage Cheese i en blender eller med stavmixer.
- Rør sammen alle ingrediensene og la røren stå og svelle i ca. 10 min.
- Bland inn ost, skinke, oregano og paprika.
- Sett Sconesene på en bakepapirkledd plate med en spiseskje.
- Stek ved 180 grader i 15 - 20 minutter.



English
1 dl sunflower seeds - finely ground
1 dl sesames - finely ground
1 tbs psyllium seed husks
1 ts baking powder
0.5 ts salt
1 ts erythritol
4 eggs
75 g cottage cheese
100 g ham in pieces
1/4 red paprika in pieces
100 g grated cheese
2 ts oregano



- Mix together all the dry stuff
- Mix eggs and cottage cheese in a blender
- Stir together all the ingredients and let the batter swell for about 10 minutes.
- Add cheese, ham, oregano and paprika
- Put the scones on a parchment paper covered baking tray
- Bland inn ost, skinke, oregano og paprika.
- Sett Sconesene på en bakepapirkledd plate med en spiseskje with a table spoon.
- Put in the oven at 180 degrees for 15-20 minutes.



Source

Dinner idea: chili stuff

Norsk
200 g kjøttdeig
10 g rød chili
200 g sjampinjong
20 g løk
40 g tomatpuré
paprikapulver
salt og pepper
1-2 hvitløkfedd
40 g grønn paprika
1-2 dl vann



English
200 g minced meat
10 g red chili
200 g mushrooms
20 g onion
40 g tomato puré
paprika powder
salt and pepper
1-2 garlic cloves
40 g green pepper
1-2 dl water

Source: My stupid idea

Dinner idea: Skewers

Norsk
2 grillspyd
~200g kyllingfilet
~30g aubergine
~30g zuccini squash
~30g rødløk
~40g grønn paprika
~30g sjampinjong

Grønnsakstilbehør
~5 asparges
~50g sjampinjong
~30g sellerirot

- Bland alt med olivenolje og krydder etter ønske og ha på grillen!





English
2 skewers
200g chicken filet
~30g aubergine
~30g courgette
~30g red onion
~40g green peppers
~30g mushroom

- Mix everything with olive oil and spice as you wish and put it on the grill!

Gratinated aubergines

Norsk
1 aubergine
1 kyllingfilet i småbiter
50g fersk sopp
1/4 hakket rødløk
1/4 hakket grønn paprika
3 hakkede hvitløkfedd
krydder: salt, pepper, spisskummin, paprikapulver...
40g revet ost
skivet ost (her: edamer)

- Stek kyllingfilet, sopp, rødløk, paprika, hvitløk og revet ost i stekepanne med smør -> krydre!
- Del auberginen i to og ta ut innmaten og legg i fyllet og dekk med skivet ost
- Ha i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter (til osten er gyllen)
- Server med ca 50g bladsalat og 30g crème fraîche



English
1 aubergine/eggplant
1 chicken fillet in small pieces
50g fresh mushrooms
1/4 chopped red onion
1/4 chopped green pepper
3 chopped garlic cloves
spice: salt, pepper, cumin, paprika powder...
40g grated cheese
sliced cheese (here: Edam)

- Fry the chicken, mushrooms, onion, pepper, garlic an grated cheese in a frying pan with butter -> add spice!
- Divide the aubergine in half and take out the stuff inside and replace it with the stuff you just made and cover with sliced cheese
- Put in the oven at 200 degrees for 20-30 minutes (until the cheese is golden)
- Serve with 50g curly leaf lettuce and 30g crème fraîche

Stuffed peppers

Norsk
- Ha paprikabåter eller uthult paprika i ovnen på 200°C mens du steker kjøttdeig og løk i stekepanne med ønsket krydder.
- Fyll paprikaene med kjøttdeigen og topp godt med revet ost. Ha inn i ovnen igjen og la stå i 15-30 minutter.



English
- Put peppers in the oven at 200°C while you fry minced meat and onion in a frying pan with the spice you want.
- Fill the peppers with the minced meat and add grated cheese on top of it. Put back in the oven and leave it there for 15-30 minutes

Dinner idea: mushroom stew with chicken and vegetables

Norsk
Dette ser kanskje ikke så delikat ut, men det er heeelt utsøkt!

Stek kyllingbiter, paprika, løker av ymse slag, grønne bønner, squashbiter, revet ost... hva du måtte ønske, krydret med salt, pepper, timian osv.

Stek sopp med salt og pepper. Ha så i fløte som du koker is stekepannen til det tykner.



English
This might not look too delicious, but it's absolutely fabulous!

Fry chicken, paprika, various onions, green beans, courgette, grated cheese... whatever you like, add salt, pepper, thyme and so on.

Fry mushrooms with salt and pepper. Add cream which you boil in the frying pan until it's thick

Chicken and bacon in epic cream sauce

Norsk
300 g kyllingbiter
100 g bacon (eller etter smak)
100 g sopp
Frisk basilikum eller bladpersille

Fløtesaus
2,5 dl fløte
0,5 terning hønsebuljong
1-2 ts pesto
1-2 ts dijon sennep
sort pepper
parmesanost
1/2 gul paprika i små biter



- Kok opp fløten sammen med hønsebuljong og tilsett pesto, dijon sennep, parmesan og paprika. La den småkoke mens du steker kylling, sopp og bacon i smør.
- Bland alt sammen og rør inn friske urter (jeg bruker krydder).
- Ikke tilsett noe salt! Med buljongterningen og bacon er det ganske salt allerede.

Supert sammen med "ris" og løk (gul, rød, hvit, purre...).



English
300 g chicken chopped in pieces
100 g bacon (or to taste)
100 g mushroom
Fresh basil or parsley

Cream sauce
2,5 dl cream
0,5 cube chicken bouillon
1-2 ts pesto
1-2 ts dijon mustard
black pepper
parmesan cheese
1/2 yellow paprika in little pieces



- Boil the cream with chicken boullion and add pesto, dijon mustard, parmesan and paprika. Let it boil while you fry the chicken, mushroom and bacon in butter.
- Mix it all together and add the fresh herbs (I use spice).
- Don't add any salt! With the boullion cube and bacon it's pretty salt already.

This is great with "rice" and onion (yellow, red, leek, garlic).



Source

Dinner idea: tikka masala with "rice"

Norsk
- Hakk sjampinjong, kylling, bacon, paprika, hvitløk (store biter) og løk, og ha i stekepanne med smør.
- Når gjennomstekt, tilsett tikka masala saus.
- Lag "ris"!



English
- Chop mushrooms, chicken, bacon, paprika, garlic (big pieces) and onion, and put in a frying pan with butter.
- When it's done, add tikka masala saus.
- Make "rice"!



Source: my stupid idea

Pink Chicken

Norsk
2 kyllingfileter i biter
1 boks rømme/crème fraiche
100 g philadelphiaost
1 stor SS tomatpuré
1 ts garam masala
salt og pepper etter smak
1/2 rød løk
tre champignon
1/4 rød paprika

Stek kylling og grønnsaker i smør og krydre. Når kjøttet er gjennomstekt, hell over rømme/CF og osten. Blandblandbland og rør til slutt inn tomatpureen og la det surre noen minutter. Dette er for øyeblikket livretten min. Ikke bry deg om garam masala-målet, ha på så mye du vil!!!



English
2 chicken breasts
1 300g box sour cream/crème fraiche
100g cream cheese
1 big table spoon tomato puree
1 tea spoon garam masala
salt and pepper to taste
1/2 red onion

Fry the chicken and the vegetables in butter and add the spice. When the meat is done, add sour cream/crème fraiche and cream cheese and eventually add the tomato puree. Let it simmer a few minutes. This is at the moment my favourite dish. Don't worry too much about the garam masala measurement, add as much as you like!


Source