Tuna "risotto"

Norsk
Blomkål"ris", så mye du vil ha
1 hakket sjalottløk
1-3 fedd hvitløk, hakket
annet grønt: tomat, paprika, sopp, kål, spinat, vårløk, purreløk... hakket så klart
sitronsaft og/eller risvineddik
soyasaus
kraft
1-2 ts sambal oelek
litt tomatpuré
En boks tunfisk
litt østerssaus til topping
litt sesamolje til topping

- Hakk og stek alt fortløpende i rekkefølgen over. Hell eller kok av overflødig væske mot slutten.

English
"Riced" cauliflower, as much as you want
1 chopped shallot
1-3 cloves garlic, chopped
other green stuff: tomatoes, bell peppers, mushrooms, cabbage, spinach, spring onion, leeks... chopped of course
Lemon juice and/or rice vinegar
soy sauce
stock
1-2 tsp sambal oelek
A bit of tomato puree
A can of tuna
A bit of oyster sauce on top
A bit of sesame oil on top

- Chop and fry everything as you go in the order above. Pour or cook off excess fluids towards the end.

Lentils and chickpea soup

Norsk
1/4 medium purre, grovhakket
1/2-1 ss fersk ingefær, hakket
1-2 hvitløksfedd, hakket
1/4-1/2 ts rød chili, hakket
1/4 ts hele korianderfrø
1/4 ts hele spisskummenfrø
2.5 dl vann
60 ml røde linser
60 ml kokte kikerter
1/4 ts malt gurkemeie
1/4 ts malt spisskummen
ca 1/4 ss grønnsaksbuljongpulver
1 laurbærblad
litt salt, smak til

- Stek purre, ingefær, hvitløk, chili, korianderfrø og spisskumminfrø i en kjele med olivenolje på medium varme til det er blankt (3-4min).
- Tilsett vann, linser, kikerter, gurkemeie, spisskummen, buljong og laurbærblad.
- Kok under lokk til linsene er møre (anbefaler split red lentils for kort koketid)
- Fjern laurbærbladet og mos med stavmikser til en jevn suppe.
- Smak til med salt og tilsett vann dersom suppa virker for tynn.



Garnityr:
kikerter
paprikapulver
salt
finhakket purre
finhakket rød chili
olivenolje

- Fres kikerter i en stekepanne med olje til de begynner å "hoppe".
- Smak til med paprikapulver og salt.
- Tilsett litt finhakket purre og stek videre til purren er småbrun.





English
1/4 medium leek, coarsely chopped
1/2-1 tbs fresh ginger, chopped
1-2 garlic clove(s), chopped
1/4-1/2 ts red chili, chopped
1/4 ts whole coriander seed
1/4 ts whole cumin seed
2.5 dl water
60 ml red lentils
60 ml boiled chickpeas
1/4 ts ground turmeric
1/4 ts ground cumin
ca 1/4 tbs vegetable bullion powder
1 bay leaf
some salt too taste

- Stir fry leek, ginger, garlic, chili, coriander seed and cumin seed in a pot with olive oil at mediuk eat until it's glossy (4-5 minutes)
- Add water, lentils, chickpeas, turmeric, cumin, bullion and the bay leaf.
- Boil under lid until the lentils are tender (split red lentils recommended for shorter cooking time)
- Remove the bay leaf and mash with a mixer until it's soup-y.
- Add salt to taste and add water if the soup seems to thin.



Garnish:
chickpeas
paprika powder
salt
finely chopped leek
finely chopped red chili
olive oil

- Fry the chickpeas in a frying pan with oil until they start "jumping".
- Add paprika powder and salt to taste.
- Add some finely chopped leek and fry further until the leek is somewhat brown.



Source

Taco dish with cream cheese

Norsk
400-500 g kjøttdeig
1-1/2 1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 paprika, hakket
1 boks hakkede tomater
5 ts tacokryddermiks
1 ts sukrin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
(3 dråper tabasco)
100-200 g philadelphia ost
(2-3 ss jalapeno, skivet)
10+ cm purre, skivet
100 g revet ost

- Stek kjøttdeig, løk og hvitløk.
- Tilsett paprika og tomater og la koke i ca 20 minutter.
- Ha i tacokryddermiks, sukrin, salt, pepper og tabasco, og la stå noen minutter til.
- Smør philadelphia i en ildfast form.
- Ha i kjøttfyllet og legg deretter på jalapeno, purre og revet ost.
- Putt i ovnen på 225°C i ca 20 minutter.



English
400-500 g minced meat
1-1/2 1 onion, chopped
3 garlic cloves, chopped
1 paprika, chopped
1 box chopped tomatoes
5 ts taco spice
1 ts erythritol
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
(3 drops tabasco sauce)
100-200 g cream cheese
(2-3 tbs jalapeño, sliced)
10+ cm leeks, sliced
100 g grated cheese

- Fry the meat, onion and garlic.
- Add paprika and tomatoes and let it boil for 20 minutes.
- Add taco spice, erythritol, salt, pepper and tabasco sauce, and let it boil a few more minutes.
- Smear cream cheese in a casserole dish.
- Add the Ha i meat stuff and then add jalapeño, leeks and grated cheese.
- Put in the oven at 225°C for about 20 minutes.



Source

Rösti

Norsk
- Riv mye ost og bland med revet/hakket (valgfritt) squash, sellerirot, løk, purre... osv)
- Salt og pepre, og strø gjerne med parmesan.
- Stek i hauger på stekepanne og bruk stekespaden til å samle dem underveis.



English
- Grate a lot of cheese and mix with grated/chopped (optional) courgette, celeriac, onion, leeks... and so on)
- Salt and pepper, and sprinkle with parmesan if you want.
- Fry in piles and use the spatula to gather them during the frying.

Source