Norwegian wild game for one

Norsk
100-200g viltkjøtt
75g sopp
60g vann
30g rømme
30g fløte
15-25 g geitost eller brunost
2 einebær, knust
1 krm timian
smak til med salt og pepper
1/3 løk
1 hvitløksfedd

- Brun smør i gryte, tilsett kjøtt, sopp og løk, brun godt
- Tilsett fløte, rømme og vann, kok i 10-15 minutter
- tilsett resten litt som det faller deg inn



English
100-200g game meat
75g mushroom
60g water
30g sour cream
30g cream
15-25g goat cheese or brown cheese
2 junipers, crushed
1/5 tsp thyme
salt and pepper to taste
1/3 onion
1 garlic clove

- Brown butter in a pan, add meat, mushrooms and onion, brown well
- Add cream, sour cream and water, cook for 10-15 minutes
- Add the rest as you feel like it

Tuna "risotto"

Norsk
Blomkål"ris", så mye du vil ha
1 hakket sjalottløk
1-3 fedd hvitløk, hakket
annet grønt: tomat, paprika, sopp, kål, spinat, vårløk, purreløk... hakket så klart
sitronsaft og/eller risvineddik
soyasaus
kraft
1-2 ts sambal oelek
litt tomatpuré
En boks tunfisk
litt østerssaus til topping
litt sesamolje til topping

- Hakk og stek alt fortløpende i rekkefølgen over. Hell eller kok av overflødig væske mot slutten.

English
"Riced" cauliflower, as much as you want
1 chopped shallot
1-3 cloves garlic, chopped
other green stuff: tomatoes, bell peppers, mushrooms, cabbage, spinach, spring onion, leeks... chopped of course
Lemon juice and/or rice vinegar
soy sauce
stock
1-2 tsp sambal oelek
A bit of tomato puree
A can of tuna
A bit of oyster sauce on top
A bit of sesame oil on top

- Chop and fry everything as you go in the order above. Pour or cook off excess fluids towards the end.

My best salad

I eat this salad almost every day. As a single meal or as a side dish to barbecues. So.much.awesome.


Norsk
Noe grønt: spinat, crispisalat, hjertesalat, isbergsalat, nykål...
Løk: helst vårløk
Paprika: helst rød spisspaprika
Tomat: i biter, med det bløte og frø fjernet
Søtt: canataloupemelon, Galiamelon, eplebiter...
Olivenskiver
Salte peanøtter, cashewnøtter, pinjekjerner eller stekte valnøtter
Fetaost: helst Solvår hvitløk og urter





English
Something green: spinach, lettuce, cabbage...
Onion: preferable spring onion
Pepper: preferably the pointy red kind
Tomato: in pieces, with the liquid seed-y stuf removed
Sweet: cantaloupe melon, Galia melon, apple chunks...
Sliced oives
Salted peanuts, cashew nuts, pine nuts or fried walnuts
Feta: preferably garlic and herbs


Here: served with fried onions, garlic and mushrooms.




Here: served with romanesco






Here: served with pressed cod roe, fried with mushrooms, onion and garlic.

Some curry

So far I've only made this recipe twice, so I'll probably make a few changes to make it even more currylicious.

Norsk
Ønsket mengde sjampinjong i skiver
1/2 liten løk, hakket
2-4 hvitløksfedd, hakket/most
100-150g kjøtt (kyllingbiter/kjøttdeg, kalkun, biff...)
1 spisspaprika, i lange biter
1/4 boks hakkede tomater
1 ts tomatpuré
1 krm tandori masala
1 ts grønnsaksbuljongpulver
1-2 ts garam masala
1-2 ts mild curry powder
50g yoghurt (valgfritt)
60-100g kokoskrem (eller kokosmelk)

- Stek sopp, løk og hvitløk godt i smør eller olje.
- Tilsett så kjøtt og enten gjennomstek det først, eller fortsett å tilsett ingredienser med en gang:
- Tilsett paprika, bokstomat, tomatpuré, krydder, yoghurt og kokoskrem.
- Bland og småkok til det er så (lite) flytende som du vil ha det.

Blomkålris
- Ønsket mengde blomkål males til ris
- Ha en klatt smør i bunnen av en skål, dekk med "risen" og sett i mikroen på full guffe i noen minutter til det er spiselig
- Rør rundt med salt og gurkemeie
Dette er en god fremgangsmåte



English
Desired amounts of mushrooms, siced
1/2 small onion, chopped
2-4 garlic cloves, chopped/mashed
100-150 g meat (chicken, turkey, beef... mince or diced)
1 sweet pointed pepper, sliced
1/4 can of chopped tomatoes
1 ts tomato puree
1/5 ts tandori masala
1 ts vegetable bullion powder
1-2 ts garam masala
1-2 ts mild curry powder
50 g yoghurt (optional)
60-100 g coconut cream (or coconut milk)

- Stir fry mushrooms onion and garlic well in butter or oil.
- Add meat and either fry it all the way through first, or keep adding ingredients right away:
- Add peppers, canned tomatoes, tomato puree, spice, yoghurt and coconut cream.
- Mix it all and let it simmer until it is as (little) liquid as you like.

Cauliflower rice
- Ground desired amounts of cauliflower to rice
- Add some butter at the bottom of a bowl, cover it with the "rice" and microwave it on full power for a few minutes until it's edible
- Add some salt and turmeric and mix well
This is a good guide



Source: mine

Quinoa filled portobello mushrooms

Norsk
1/2 dl quinoa
1 dl vann
1/2 ts salt

- Kok alt dette i en kaserolle under lokk i 15-20 minutter.

2-3 portobellosopp
2 hakkede plommetomater
3 store hakkede hvitløksfedd
Stilkene til soppene, hakket
urter, salt, pepper
noe søtning

- hakk og bland tomatene, hvitløken, soppstilkene, urtene, salt og pepper
- stek dette i en stekepanne i omtrent 5 minutter
- tilsett noe søtning og quinoaen
- bland alt og fyll soppen
- ha i ildfast form i ovnen på 200 grader i 20 minutter





English
1/2 dl quinoa
1 dl water
1/2 ts salt

- Boil all of this in a sauce pan with a lid for 15-20 minutes.

2-3 portobello mushrooms
2 chopped plum tomatoes
3 large chopped garlic cloves
The stems of the mushrooms, chopped
herbs, salt, pepper
some sweetening

- chop and mix tomatoes, garlic, the mushroom stems and the herbs and seasoning
- fry this in a frying pan for about 5 minutes
- add some sweetening to taste and the quinoa
- mix everything and stuff the mushrooms
- put in a dish in the oven at 200 degrees for 20 minutes

Source

Portobello mushrooms are awesome. You can also fill them with... eggs!

"Pasta" bolognese

Norsk
1-2 squash
salt
oppskjært sopp
oppskjært løk
hakkede/pressede hvitløksbåter
100 g kjøttdeig
100 g bolognesesaus
2 ss tomatpuré
1 ss grønn pesto
olivenolje

- Skrell squash, og bruk et juliennejern for å lage pasta. Salt det og legg det til sides.
- Stek sopp, løk og hvitløk i stekepanne (så mye du vil, med smør)
- Tilsett kjøttdeig og hakk den mens det stekes
- Varm opp tomatpureen og bolognesesausen i en kaserolle
- Tilsett greiene fra stekepannen oppi kaserollen
- Varm opp olivenolje i stekepannen og varm så opp squashpastaen mens du rører inn pesto.
- Ha alt på et fat og spis det. SPIS.DET.





English
1-2 courgettes
salt
chopped mushrooms
chopped onion
crushed garlic cloves
100 g meat mince
100 g bolognese sauce
2 tbs tomato puree
1 tbs green pesto
olive oil

- Peel the courgettes, and then use a julienne peeler to make pasta. Salt it and leave it while making the rest.
- Fry mushrooms, onion and garlic in a frying pan (as much as you like, with some butter)
- Add the meat and chop it with the spatula while frying
- Heat a mix of the toamto puree and the bolognese sauce in a sauce pan
- Add the stuff from the frying pan into the sauce pan
- Heat some olive oil in the frying pan and heat the courgette pasta while stirring in the pesto
- Put everything on a plate and eat it. Eat.it.

Dinner idea: lots of stuff

Norsk
Sopp: skjær opp og stek i olje. Krydre med litt salt, pepper, timian, salvie, rosmarin og merian.
Kylling: Ha i en pose med fajitaskrydder og knust bacongull. Stek i stekepanne og ha over revet ost som du smelter enten i mikroen eller i stekepannen.
Squash: Riv, tørk og ha i mikroen. Ha over pastasaus (f eks den fra Rema)
Paprika: Grill i ovnen eller på grill til den er svart og stygg. Ta av det svarte stygge og nyt.



English
Mushrooms: slive up and fry in oil. Add a little salt, pepper, thyme, salvia, rosemary and marjoram.
Chicken: Put it a bag with fajitas spice and crushed bacon crisps (real bacon). Fry in a frying pan and cover with grated cheese which you melt in either the microwave or in the frying pan.
Courgette: Grate, dry and put in the microwave. Add pasta sauce.
Pepper: Grill in the oven or on the barbecue until it's black and ugly. Remove the black ugly stuff and enjoy.

Source: my stupid idea

Dinner idea: salmon with cheesy aspargus

Norsk
- Legg laksefileter i smurt ildfast form med asparges mellom.
- Krydre laksen med sitronpepper og hvitløksurter og asparges med pepper og hvitløkssalt
- Strø finrevet ost over
- Stek sjampinjong i smør med timian, rosmarin, persille, basilikum og salvie
- Lag sellerirotmos



English
- Put salmon fillets in a greased casserole dish with aspargus inbetween.
- Spice the salmon with lemon pepper and garlic herbs and the aspargus with pepper and garlic salt
- Sprinkle finely grated cheese over
- Fry mushrooms in butter with thyme, rosemary, parsley, basil and sage
- Make mashed celeriac

Source: mine!

Dinner idea: chili stuff

Norsk
200 g kjøttdeig
10 g rød chili
200 g sjampinjong
20 g løk
40 g tomatpuré
paprikapulver
salt og pepper
1-2 hvitløkfedd
40 g grønn paprika
1-2 dl vann



English
200 g minced meat
10 g red chili
200 g mushrooms
20 g onion
40 g tomato puré
paprika powder
salt and pepper
1-2 garlic cloves
40 g green pepper
1-2 dl water

Source: My stupid idea

Dinner idea: Skewers

Norsk
2 grillspyd
~200g kyllingfilet
~30g aubergine
~30g zuccini squash
~30g rødløk
~40g grønn paprika
~30g sjampinjong

Grønnsakstilbehør
~5 asparges
~50g sjampinjong
~30g sellerirot

- Bland alt med olivenolje og krydder etter ønske og ha på grillen!





English
2 skewers
200g chicken filet
~30g aubergine
~30g courgette
~30g red onion
~40g green peppers
~30g mushroom

- Mix everything with olive oil and spice as you wish and put it on the grill!

Gratinated aubergines

Norsk
1 aubergine
1 kyllingfilet i småbiter
50g fersk sopp
1/4 hakket rødløk
1/4 hakket grønn paprika
3 hakkede hvitløkfedd
krydder: salt, pepper, spisskummin, paprikapulver...
40g revet ost
skivet ost (her: edamer)

- Stek kyllingfilet, sopp, rødløk, paprika, hvitløk og revet ost i stekepanne med smør -> krydre!
- Del auberginen i to og ta ut innmaten og legg i fyllet og dekk med skivet ost
- Ha i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter (til osten er gyllen)
- Server med ca 50g bladsalat og 30g crème fraîche



English
1 aubergine/eggplant
1 chicken fillet in small pieces
50g fresh mushrooms
1/4 chopped red onion
1/4 chopped green pepper
3 chopped garlic cloves
spice: salt, pepper, cumin, paprika powder...
40g grated cheese
sliced cheese (here: Edam)

- Fry the chicken, mushrooms, onion, pepper, garlic an grated cheese in a frying pan with butter -> add spice!
- Divide the aubergine in half and take out the stuff inside and replace it with the stuff you just made and cover with sliced cheese
- Put in the oven at 200 degrees for 20-30 minutes (until the cheese is golden)
- Serve with 50g curly leaf lettuce and 30g crème fraîche

Pizza rolls

Norsk
6 egg
1 boks philadelpiaost naturel
2 ts bakepulver
1-2 ss fiberhusk.
--- mix dette og la det hvile i 15 minutter ---
400g kjøttdeig
1 løk
1 hvitløksfedd
2 champinjonger
3 toppede ts tomatpure
litt vann
valgfritt krydder

- Brun kjøttdeig, løk, hvitløk og sopp og hakk kjøttdeigen fin.
- Ha i tomatpuré, brun litt til og tilsett vann, småkok, og så krydder.
- Bre egg-og-ost blandingen utover 2 bakeplater med bakepapir og la det stå i ovnen på 150°C varmluft i 10-15 minutter.
- Ta ut platene og bre fyllet jevnt utover men ikke helt ut i kanten.
- Stek i nye 10-15 min. Imens river du godt med ost.
- Når steketida er over tar du brettene ut og strør ost over med engang.
- Husk å strø godt ut i kanten. Osten er limet her.
- Bruk bakepapiret til hjelp og rull sammen til en fast rullekake som du pakker stramt inn i bakepapiret, legger den på en rist med skjøten ned for å avkjøles.
- Når den er kald kan du skjærer du rullene i skiver.



English
6 eggs
200g philadelphia cheese
2 ts baking powder
1-2 tbs psyllium seed husks.
--- mix this and leave it for 15 minutes ---
400 g minced meat
1 onion
1 garlic clove
2 mushrooms
3 heaped ts tomato purée
some water
spice of choice

- Brown the meat, onion, garlic and mushroom and chop the meat finely.
- Add tomato purée, brown some more and add water, simmer, then spice.
- Spread the egg-and-cheese mixture on 2 baking trays with parchment paper and put it in the oven at 150°C for 10-15 minutes.
- Take the trays out and spread the meat evenly but not all the way to the edges.
- Put in the oven at another 10-15 minutes. Grate cheese in the meantime.
- When the time is up, take the trays out and sprinkle with cheese instantly.
- Remember to sprinkle with cheese at the edges. The cheese is the glue here.
- Use the parchment paper to roll the pizzas and wrap it tightly with the paper. Put it on a grid with the fold down while cooling it.
- When it's cold you may cut the rolls into slices.

Source

Courgette spaghetti with chicken and mushrooms

Norsk
2 kyllingfileter
1 squash
250g sopp
1-2 dl fløte
salt
pepper
2 vårløk (eller purre)

- Stek kyllingbiter og legg kjøttet til side
- Strimle squash og stek strimlene ved middels varme i noen minutter og legg på tallerkener.
- Stek sopp på sterk varme. Ha deretter i kjøttet og hell over med fløte + salt og pepper.
- La blandingen småkoke i et par minutter før du har det over squashen. Strø med vårløk.



English
2 chicken breasts
1 courgette
250g mushroom
1-2 dl cream
salt
pepper
2 spring onions (or leeks)

- Fry pieces of chicken and put the meat aside
- Grate courgette and fry it at medium heat for a few minutes and put on plates.
- Fry mushrooms on strong heat. Then put add the meat add cream, salt and pepper.
- Let it boil for a few minutes before you pour it over the courgette. Sprinkle with spring onions.



Source

Dinner idea: chicken with cherry tomatoes

Norsk
- Stek kyllingbiter med sopp. Krydre med salt, pepper og ønsket krydder (hvitløk, løk, persille, basillikum, gressløk, kardemumme)
- Server med rensede cherrytomater og en klatt rømme.



English
- Fry chicken pieces with mushrooms. Add salt, pepper and desired spice (garlic, onion, parsley, basil, chives, cardamum)
- Serve with clenased cherry tomatoes and a dollop of sour cream.

Source: My stupid idea.

Cheese pie

Norsk
0,6 dl finhakket vårløk
1 hvitløksbåt
0,8 dl bacon (ifølge original oppskrift, men bruk gjerne mer)
5 dl skivet sopp (rundt 8 medium champingjonger)
1/2 ts av hver av timian, basilikum, oregano, persille og rosmarin
3 store egg
1 3/4 dl kremfløte (eller soyafløte)
3,5 dl ost(bruk gjerne flere typer)
en halv medium plommetomat

- Stek løken, soppen og baconet i smør, og tilsett urtene.
- Bland egg og fløte i en bolle for seg.
- Spre kjøtt og champignon i en smurt, ildfast form.
- Strø osten over og hell over eggeblandingen.
- Skjær evt en tomat i tynne tynne skiver og fordel på toppen.
- Stekes i 25- 30 minutter på 175ºC.





English
0,6 dl finely chopped spring onions
1 garlic clove
0,8 dl bacon (according to the original recipe, but do use more if you wish)
5 dl sliced mushrooms (abrox 8 medium champignons)
1/2 ts of each: thyme, basil, oregano, parsley and rosemary
3 large eggs
1 3/4 dl cream (or soy cream)
3,5 dl cheese (feel free to use several types)
half a medium plum tomato

- Fry the onion, mushroom and bacon in butter, and add the herbs.
- Mix eggs and cream in a separate bowl.
- Put the meat and mushrooms in a smeared casserole dish.
- Cover it with the cheese and pour the egg mixture over.
- Cut a tomato in thin slices and spread it on the top.
- Put in the oven at 25-30 minutes at 175ºC.



Source

Minced meat in sour cream sauce

Norsk
400 g kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
2-3 ss tomatpuré
1-2 bokser sopp
1 hakket stor løk
1/2-1 boks seterrømme

- Stek kjøttdeig og ha det i en gryte med hakkede tomater, tomatpuré, sopp og løk.
- La det koke i ca en halvtime.
- Ha deretter oppi seterrømme og la det koke videre i ca et kvarter.



English
400 g minced meat
1 box (400g) chopped tomatoes
2-3 Table spoon tomato puree
1-2 boxes mushroom
1 chopped big onion
1/2-1 box (300g) sour cream

- Fry the meat and put it in a pot with chopped tomatoes, tomato puree, mushrooms and onion.
- Let it boil for about half an hour.
- Then add sour cream and let it boil further for about 15 minutes.



Source

Chicken and bacon in epic cream sauce

Norsk
300 g kyllingbiter
100 g bacon (eller etter smak)
100 g sopp
Frisk basilikum eller bladpersille

Fløtesaus
2,5 dl fløte
0,5 terning hønsebuljong
1-2 ts pesto
1-2 ts dijon sennep
sort pepper
parmesanost
1/2 gul paprika i små biter



- Kok opp fløten sammen med hønsebuljong og tilsett pesto, dijon sennep, parmesan og paprika. La den småkoke mens du steker kylling, sopp og bacon i smør.
- Bland alt sammen og rør inn friske urter (jeg bruker krydder).
- Ikke tilsett noe salt! Med buljongterningen og bacon er det ganske salt allerede.

Supert sammen med "ris" og løk (gul, rød, hvit, purre...).



English
300 g chicken chopped in pieces
100 g bacon (or to taste)
100 g mushroom
Fresh basil or parsley

Cream sauce
2,5 dl cream
0,5 cube chicken bouillon
1-2 ts pesto
1-2 ts dijon mustard
black pepper
parmesan cheese
1/2 yellow paprika in little pieces



- Boil the cream with chicken boullion and add pesto, dijon mustard, parmesan and paprika. Let it boil while you fry the chicken, mushroom and bacon in butter.
- Mix it all together and add the fresh herbs (I use spice).
- Don't add any salt! With the boullion cube and bacon it's pretty salt already.

This is great with "rice" and onion (yellow, red, leek, garlic).



Source