Apple pie

Norsk
4-6 hageepler
masse søtt (tagatesse, sukrin...)
kanel

Paibunn:
50 g mandelmel
24 g kokosmel
18 g glutenmel (IKKE glutenfritt mel)
120 g smeltet meierismør
1/2 dl sukrin

Vaniljekrem:
2 eggeplommer
2 dl fløte
1 ts xanathan gum/johannesbrødkjernemel/maizena
Tagatesse etter smak
4-8 dråper vaniljestevia

- Bland paibunnen i en bolle og trykk ut i paiformen
- Skrell epler og del i tynne skiver, bland med kanel og søtt
- Bland vaniljekremen, varm i en kjele og la det tykne under omrøring uten at det koker
- Dekk paibunnen med vaniljekrem og legg eplene i paiformen
- Stekes på 160°C i 20-30 minutter







English
4-6 garden apples
lots of sweetening (tagatesse, erythritol...)
cinnamon

Crust:
50 g almond flour
24 g coco flour
18 g gluten flour (NOT gluten free flour)
120 g melted butter
1/2 dl erythritol

Vanilla cream:
2 egg yolks
2 dl cream
1 ts xanathan gum/locust bean gum/maizena
Tagatesse to taste
4-8 drops of vanilla stevia

- Mix the crust in a bowl and press it out in a pie dish
- Peel the apples, and slice thinly, mix with cinnamon and sweetening
- Mix the vanilla cream, heat in a pot and let it thicken while stirring without letting it boil
- Cover the crust with vanilla cream and put the apples on top
- Put in oven at 160°C for 20-30 minutes

Ice cream

Norsk
3 eggeplommer
3 ss sukrin
3 dl kremfløte
60g hakket mørk sjokolade
3 gelatinplater oppløst i 1.5 dl vann

- Pisk eggeplommer og sukrin til luftig eggedosis.
- Stivpisk kremfløten i en annen bolle
- Vend forsiktig eggedosis, sjokolade og gelatin inn i kremen.



English
3 eggeplommer
3 tbs erythritol
3 dl whipping cream
60g chopped dark chocolate
3 plates of gelatin dissolved in 1.5 dl water

- Whip egg yolks and erythritol to eggnog.
- Whip the cream in another bowl.
- Carefully add the egg nog, chocolate and gelatin in the cream.

Source: Fristende Lavkarbo

Vanilla sweets

Lavkarbo og sukkerfrie vaniljetopper

Norsk
2 plater gelatin
2 eggeplommer
2 ss sukrin
1/2 ts vaniljepulver
1 dl fløte

- Legg 2 plater gelatin i kaldt vann.
- Kok opp eggeplommer, sukrin, vanilje og fløte. La det koke til det tykner, det tar noen små minutter. Ta kjelen bort fra plata og rør inn smøret.
- Klem ut alt vannet fra gelatinplatene og rør de inn i vaniljekremen. Du trenger ikke å smelte de først, de smelter i den varme vaniljekremen. Avkjøl kremen.
- Lag små topper av vaniljekremen. Sett toppene kaldt.





English
2 plates of gelatin
2 egg yolks
2 tbs erythritol
1/2 ts vanilla powder
1 dl cream

- Put 2 plates of gelatin in cold water.
- Boil egg yolks, erythritol, vanilla and cream until it thickens. Take the caserolle away from the hob and add the butter.
- Squeese out all the water from the gelatin plates and stirr them into the vanilla cream. You don't have to melt them first, they do that themselves in the warm vanilla cream. Cool down the cream.
- Make little tops of the vanilla cream. Store somewhere cold.



Source

"Pasta" carbonara

Norsk
Pasta
4 egg
125 g kremost
1/2 dl fiberhusk

- Bland og la stå i 15 minutter
- Smør utover en bakeplate og ha i ovnen på 125 grader i 10 minutter
- Skjær opp



Carbonara
2 egg/eggeplommer
1-2 dl fløte
50-100 g revet parmesan
Salt og pepper
Tørket persille og basilikum

- Småkok og rør alt sammen
- Tilsett "pastaen"
- Server gjerne med stekt kyllingkjøtt, bacon og/eller sopp





English
Pasta
4 eggs
125 g cheese spread
1/2 dl psyllium seed husks

- Mix it all and leave it for 15 minutes
- Smear across a baking plate and put in the oven at 125 degrees for 10 minutes
- Cut out the pasta



Carbonara
2 egg/egg yolks
1-2 dl cream
50-100 g grated parmesan
Salt and pepper
Dried parsley and basil

- Simmer it all and mix together
- Add the "pasta"
- Serve with fried chicken meat, bacon and/or mushrooms



Source

Kruidnoten

Sukkerfrie, glutenfrie og lavkarbo peppernøtter

Norsk
6 ss mandelmel (kan være du trenger mer senere)
4 ts sukrinmelis (du vil kanskje ha mer av dette)
1/2 ts pepper (jeg foreslår at du dropper denne)
1 ts kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1 ts natron

2 ss fløte
2 eggeplommer
50 gram mykt smør

- Bland alt det tørre og tilsett så fløten, eggeplommene og til slutt smøret.
- Rull deigen til kuler (og prøv å ikke spis alt med en gang)
- Putt det i midten i oven på 175°C i 8-10 minutter

Javel. Så denne oppskriften er litt rar ettersom jeg omgjorde peppernøtter til noe som ligner kryddernøtter (ettersom jeg droppet pepperet)... bortsett fra at de kanskje ikke blir like sprø med en gang. Men det er ikke akkuratt rakettvitenskap å få dem tørre uansett. Denne oppskriften trenger muligens litt mer søtning.



English
6 tbs almond flour (you might need more of this later)
4 tbs powdered erythritol (you might want more of this)
1/2 ts pepper (I suggest you skip this)
1 ts cinnamon
1/2 ts ground cloves
1/2 ts ground ginger
1 ts baking soda

2 tbs cream
2 egg yolks
50 gram soft butter

- Mix all the dry stuff and then add the cream, egg yolks and finally the butter.
- Roll dough into balls (and try not to eat it all while doing so)
- Put in the middle of the oven at 175°C for 8-10 minutes

Alright. So this recipe is a bit weird as I turned pepper nuts into something somewhat like kruidnoten (as I ditched the pepper)... except they might not get crispy initially. But hey, drying them isn't exactly rocket science anyway. This recipe might require more sweetening.



Source

Coffee mousse

Norsk
1 eggeplomme
20 g sukrin
5 g mandelmel
1 1/2 dl kremfløte
1/2 ts vaniljepulver
1 ss pulverkaffe
1 ss vann
1/2 ss sukrinmelis
Hakket sukkerfri sjokolade

- Ha eggeplommen og ca 1/3 av sukrinen i en bolle og pisk det til eggedosis.
- Putt resten av sukrinen, mandelmel, 1/2 dl kremfløte og vaniljepulver i en kjele.
- Kok opp under omrøring.
- Tilsett eggedosisen, rør sammen og la det koke i et par minutter.
- Ta kjelen av platen og avkjøl. Rør om innimellom så det ikke danner seg snerk.
- Kok opp vannet og tilsett pulverkaffe. Rør så pulveret løser seg opp og sett til avkjøling.
- Pisk resten av kremfløten og sukrinmelis stivt. Vend forsiktig inn vaniljekremen og kaffeblandingen med en slikkepott.
- Strø over litt hakket sukkerfri sjokolade før servering.


Sorry I forgot to take the progress photos for this. Didn't think it would turn out well. I'm not that big on coffee, so maybe a bit more whipped cream next time.


English
1 egg yolk
20 g erythritol
5 g almond flour
1 1/2 dl cream
1/2 ts vanilla powder
1 tbs instant coffee
1 tbs water
1/2 tbs powdered erythritol
Chopped sugar free chocolate

- Put the egg yolk and 1/3 of the erythritol in a bowl and whip to eggnog.
- Put the rest of the erythitol, almond flour, 1/2 dl cream and vanilla powder in a saucepan.
- Boil during stirring.
- Add the eggnog, stir together and let it boil a couple of minutes.
- Take the saucepan off and cool. Stir occasionally.
- Boil the water and add instant coffee. Stir so that the powder dissolves and cool it down.
- Whip the rest of the cream and erythritol stiff. Fold it carefully into the vanilla cream and coffe mixture with a spatula.
- Sprinkle with some chopped sugar free chocolate before serving.

Source