Creamy tomato soup

Norsk: 1 porsjon
1 sjalottløk, hakket
olivenolje
1/2 ss tomatpuré
1/2 boks hermetiske tomater
1,5 dl vann
1/8 terning hønsebuljong
1 ss rømme/crème fraîche
1 ts sukrin
salt og pepper etter smak

- Varm olivenolje i kjele, surr sjalottløk og tomatpuré til løken blir blank. Ikke svi.
- Deretter tilsett tomater. Kok til væsken er fordampet.
- Tilsett vann og buljong og kok i 10 minutter.
- Tilsett rømme, sukrin, salt og pepper (smak til), og jevn til suppe.

Forenklet: hiv alle ingrediensene (utenom créme frâiche) i en blender/food-prosessor og kok deretter suppa til den er av passe tykkelse. Rør inn créme frâiche mot slutten.



English: 1 portion
1 shalott, chopped
olive oil
1/" tbs tomato puree
1/2 can chopped tomatoes
1.5 dl water
1/8 dice chicken bullion
1 tbs crème fraîche
1 ts erythritol
salt and pepper to taste

- Heat olive oil in a pan and add the shalotts and tomato puree. Do not burn them.
- When the shalotts are glossy, add tomatoes and boil until the fluid has evaporated.
- Add water and bullion and cook for 10 minutes.
- Add crème fraîche, erythritol, salt and pepper (to taste), and blend into a soup.

Simplified: throw all the ingredients (except for the créme frâiche) into a blender/food processor and then cook the soup until appropriately thick. Stir in the créme frâice towards the end.

Source

Fruity lunches

Norsk
Pære, skrelt og oppdelt
Eple, skrelt og oppdelt
Bringebær
Blåbær
Jordbær
Klementin

Bland søtning og vanilje med en av følgende
- Kokosmelk/ kokoskrem
- Mandelmelk
- Yogurt/ Skyr
- Crème fraîche/ Seterrømme

Strø på en/flere av følgende
- søtning
- kanel
- vanilje
- kardemomme



English
Pear, peeled and diced
Apple, peeled and diced
Raspberries
Blueberries
Strawberries
Clementine

Mix sweetening and vanilla with one of the following
- Coconut milk / cream
- Almond milk
- Yogurt
- Crème fraîche

Sprinkle with one or more of the following:
- sweetening
- cinnamon
- vanilla
- cardamom



Source: Mine

"Rice pudding"

Norsk
150 g cottage cheese
40 g creme fraiche eller pisket kremfløte
søtning etter smak (f eks vanilla cream stevia dråper)
50-60 g jordbær

- Pisk cottage cheese og tilsett crem fraiche eller pisket krem, pluss søtning
- Miks jordbær sammen med noe søtning til det er flytende



English
150 g cottage cheese
40 g creme fraiche or whipped cream
sweetening to taste (such as vanilla cream stevia drops)
50-60 g strawberries

- Whip the cottage cheese and add the creme fraiche or whipped cream, plus sweetening
- Mix the strawberries together with some sweetening until it's liquid

Source: mine!

Mashed celeriac

...and other things



Norsk

SELLERIROTMOS
1/2 stor sellerirot
1 ss smør
1-2 ss creme fraîche
salt og pepper

- Skrell og rens selleriroten og kapp den i terninger. Kok terningene i vann til de er ordentlig møre.
- Hell av vannet, og la sellerirotbitene stå og dampe av litt.
- Tilsett smør og creme fraîche og mos selleriroten sammen med en potetmoser. Smak til med salt og pepper.

SERVER MED
- Kokte asparges (brekk av endene, kok opp vann, tilsett salt og pepper, kok asparges i 4 minutter)
- Stekt sopp (varm olje med presset hvitløk, stek sopp på medium varme, tilsett salt, pepper og smør)
- Og kjøttboller (bland krydder med kjøttdeig, egg og finhakket løk)







English
MASHED CELERIAC
1/2 large celeriac
1 tbs butter
1-2 tbs creme fraiche
salt and pepper

- Peal and clean the celeriac and chop it in dices. Boil the dices in water until they are soft.
- Pour off the water and let the celeriac steam a little.
- Add butter and creme fraiche and mash the celeriac together with a potato masher. Add salt and pepper to taste.

SERVE WITH
- Boiled aspargus (break off the ends, boil water, add salt and pepper, boil the aspargus for 4 minutes)
- Fry mushrooms (warm oil with pressed garlic, fry mushrooms at medium heat, add salt, pepper and butter)
- And meatballs (mix spice with minced meat, egg an finely chopped onion)







Source

Fruit!

Norsk
75 g crème fraîche
søtning og vaniljepulver etter smak

Forslag til frukt og bær:
- kantaloup melon
- blåbær
- jordbær
- bringebær
- multer



English
75 g crème fraîche
sweetening and vanilla powder to taste

Suggestions for fruits and berries:
- cantaloupe melon
- blueberries
- strawberries
- raspberries
- cloudberries



Source

Tortilla wraps

Norsk
4 eggehviter
1 ss FiberHusk
15 g mandelmel (fettredusert)
60 g kremost eller creme fraiche
0.5 ts salt



- Bland alle ingrediensene med stavmikser, la svelle 15 min.
- Press til 4 tynne tortillas på et stekebrett ved hjelp av plastfolie, og dra plasten forsiktig av.
- Stekes på 150 grader i ca. 20 minutter, til de er faste. Snu dem etter halve tida.

Different versions: with and without almond flour:





English
4 egg whites
1 tbs psyllium seed husk
15 g almond flour
60 g cream cheese or creme fraiche
0.5 ts salt

- Mix all of the ingredients and leave for 15 minutes.
- Press into four thin tortillas on a baking tray with the help of plastic foil, and pull the plastic carefully off.
- Put in the oven at 150 degrees for about 20 minutes, until they are firm. Flip them over after 10 minutes.



Source

Minced meat in sour cream sauce

Norsk
400 g kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
2-3 ss tomatpuré
1-2 bokser sopp
1 hakket stor løk
1/2-1 boks seterrømme

- Stek kjøttdeig og ha det i en gryte med hakkede tomater, tomatpuré, sopp og løk.
- La det koke i ca en halvtime.
- Ha deretter oppi seterrømme og la det koke videre i ca et kvarter.



English
400 g minced meat
1 box (400g) chopped tomatoes
2-3 Table spoon tomato puree
1-2 boxes mushroom
1 chopped big onion
1/2-1 box (300g) sour cream

- Fry the meat and put it in a pot with chopped tomatoes, tomato puree, mushrooms and onion.
- Let it boil for about half an hour.
- Then add sour cream and let it boil further for about 15 minutes.



Source

Game casserole

Norsk
1kg elgkjøtt
1 liten rødløk
150g fersk champignon
300g crème fraîche
3 dl vann (bør kanskje sløyfes)
1 ss ekte dijonsennep
salt og pepper
smør til steking

Kort oppsummert: stek kjøttet oppskjært i stekepanne når smøret er nøttebrunt. Fres til de begynner å bli brune og ha over i kjele med smør. Stek oppskjært løk og sopp til løken blir blank i mye smør. Ha det overi gryta, ha i vann og kok opp. Ha i resten og la hele grya trekke i mint 30 min. Se kilde for detaljer.


Until I make this again, and take a picture, this will have to do.

English
1kg moose meat
150g fresh champignon
300g crème fraîche
3 dl water (you might wanna leave this one out)
1 table spoon real dijon mustard
salt and pepper
butter for frying

Short summary: Fry the meat chopped in pieces in a frying pan until the butter is brown. Fry until the meat starts getting brown and put it in a casserole with butter. Fry chopped onion and champignon until the onion is all shiny in butter. Put it in the casserole, add water and boil it. Add the rest and let the entire casserole absorb (? - excuse my shitty English. This was not an easy translation) in at least 30 minutes.

Source

"Tea cakes"

Norsk
3 egg
75g philadelphiaost
50g/0,5 dl rømme/crème fraiche
litt salt
2 ss fiberhusk
kruskakli (10 gram? Kanskje for mye)
1 ts bakepulver

Bland egg, ost, rømme, salt og fiberhusk og la det stå. Se så hvor mye kruskakli du trenger, 10g er kanskje nok, eller for mye. 18g var hvertfall for mye, men de er fine når de er klumpete også. Bland i bakepulver til slutt, og del i 6-8 klatter på bakepapir og stek på 170 grader i 15-20 minutter. (jeg foretrekker 20 minutter for da blir de gylne)



English
3 eggs
75g cream cheese
50g/0,5 dl sour cream/crème fraiche
a little salt
2 table spoons psyllium seed husks
wheat bran (10 grams? Might be too much)
1 tea spoon baking powder

Mix egg, cheese, sour cream, salt and psyllium seed husks and leave it for a while. Then find out how much wheat bran you need. 10 grams may be enough, or too much. 18 grams was definately too much, but they are nice when they are bulky also. At last, add the baking powder, and distribute the mixture in 6-8 splotches on parchment paper and bake it for 15-20 minutes. (I prefer 20 minutes, because that makes them more golden)
Source

Pink Chicken

Norsk
2 kyllingfileter i biter
1 boks rømme/crème fraiche
100 g philadelphiaost
1 stor SS tomatpuré
1 ts garam masala
salt og pepper etter smak
1/2 rød løk
tre champignon
1/4 rød paprika

Stek kylling og grønnsaker i smør og krydre. Når kjøttet er gjennomstekt, hell over rømme/CF og osten. Blandblandbland og rør til slutt inn tomatpureen og la det surre noen minutter. Dette er for øyeblikket livretten min. Ikke bry deg om garam masala-målet, ha på så mye du vil!!!



English
2 chicken breasts
1 300g box sour cream/crème fraiche
100g cream cheese
1 big table spoon tomato puree
1 tea spoon garam masala
salt and pepper to taste
1/2 red onion

Fry the chicken and the vegetables in butter and add the spice. When the meat is done, add sour cream/crème fraiche and cream cheese and eventually add the tomato puree. Let it simmer a few minutes. This is at the moment my favourite dish. Don't worry too much about the garam masala measurement, add as much as you like!


Source

Tikka Masala

Norsk
1 boks hakkede tomater
1-3 hvitløksfedd
1/2-2 hele røde chilli eller piri-piri-pulver etter smak
fersk/frossen persille/koriander etter smak
1-2 ts tomatpuré
evt crème fraiche/rømme/yoghurt
paprikapulver for farge
salt og pepper
heftig mye garam masala (dette får du billig hos Tahir i Dronningens gate)
(evt fersk revet ingefær)

Dette var bedre enn det man får på glass i butikken! I tillegg er det fantastisk med fløte, men kanskje er det lurt å tilsette når man blander det hele i stekepannen med kylling, sopp, paprika, løk og hva enn man måtte ønske. Jeg hadde ikke rød chilli, piri-piri-pulver, eller fersk/Frossen persille eller koriander. Så, jeg brukte chillipulver, koriander og persille på krydderglass. Pøs på med garam masala på det du har i stekepannen også.

English
1 400g box chopped tomatoes
1-3 garlic cloves
1/2-2 whole red chilli or piri-piri powder hele røde chilli or piri-piri-pulver to taste
1-2 tea spoons tomato puree
You may also use crème fraiche, sour cream or yoghurt
Paprika powder for colour
salt and pepper
LOTS of garam masala
(you may also use fresh ginger)

This was a lot better than the stuff you can buy in jars at the store. In addition it's delicious with cream, but it could be wiser to add it when mixing it on the frying pan with chicken, champignon, paprika, onion and whatever you might wish. I didn't have piri-piri powder, or fresh/frozen parsley or coriander. So, I used chilli powder, coriander and parsley spice. Do add lots of garam masala on the frying pan as well.



Source

See also
- Dinner idea: tikka masala with "rice"