"Pasta" bolognese

Norsk
1-2 squash
salt
oppskjært sopp
oppskjært løk
hakkede/pressede hvitløksbåter
100 g kjøttdeig
100 g bolognesesaus
2 ss tomatpuré
1 ss grønn pesto
olivenolje

- Skrell squash, og bruk et juliennejern for å lage pasta. Salt det og legg det til sides.
- Stek sopp, løk og hvitløk i stekepanne (så mye du vil, med smør)
- Tilsett kjøttdeig og hakk den mens det stekes
- Varm opp tomatpureen og bolognesesausen i en kaserolle
- Tilsett greiene fra stekepannen oppi kaserollen
- Varm opp olivenolje i stekepannen og varm så opp squashpastaen mens du rører inn pesto.
- Ha alt på et fat og spis det. SPIS.DET.





English
1-2 courgettes
salt
chopped mushrooms
chopped onion
crushed garlic cloves
100 g meat mince
100 g bolognese sauce
2 tbs tomato puree
1 tbs green pesto
olive oil

- Peel the courgettes, and then use a julienne peeler to make pasta. Salt it and leave it while making the rest.
- Fry mushrooms, onion and garlic in a frying pan (as much as you like, with some butter)
- Add the meat and chop it with the spatula while frying
- Heat a mix of the toamto puree and the bolognese sauce in a sauce pan
- Add the stuff from the frying pan into the sauce pan
- Heat some olive oil in the frying pan and heat the courgette pasta while stirring in the pesto
- Put everything on a plate and eat it. Eat.it.

Chocolate mousse

Norsk
1 egg
1,5 dl kremfløte
1 ss bakekakao
1 ss tagatesse
2 1/2 plate gelatin (brukte 1.5 ved et uhell, og det gikk helt fint)
0,5 dl vann

- Legg gelatinplatene i kaldt vann noen minutter.
- Kok opp vannet og ta det av platen.
- Smelt den myke gelatinen oppi det varme vannet. Avkjøl noe.
- Visp fløte og kakao. Når det tykner, tilsett strøsukkererstatningen.
- Skill eggehviten og eggeplommen. Stivpisk eggehviten, og pisk eggeplommen lysegul.
- Vend alt inn i kremen.
- Hell moussen i en bolle eller porsjonsglass og sett den i kjøleskapet.



English
1 egg
1.5 dl whipping cream
1 ss cocoa
1 ss tagatesse
2 1/2 plate gelatine
0.5 dl water

- Put the gelatine plates in cold water for a few minutes
- Boil all the water and take it off the hob.
- Melt the soft gelatine in the warm water. Cool down a bit.
- Whip cream and cocoa. When it thickens, add the sweetening.
- Separate the egg. Whip the egg white stiff and whip the egg yold yellow.
- Add everything to the cream.
- Pout mousse in a portion bowl and leave it in the fridge.

Source

Ginger bread II

Sukkerfrie og lavkarbo pepperkaker

Norsk
150 g avfettet mandelmel (funksjonell mat)
Glutenmel (hvetegluten) (så mye som du trenger - så, tilsett til slutt)
75-80 g tagatesse
3 ts kanel
1/2-1 ts ingefær
1/2-1 ts nellik
1/2 ts pepper (jeg dropppet denne)
1 ts bakepulver
1,75 dl fløte*
75 g smør*
75 g agavenektar / yaconsirup

- Bland smør, sirup og tagatesse og varm opp dette, rør til tagatessen har løst seg opp.
- Ta det vekk frå plata og avkjøl det litt. Rør deretter inn fløten.
- Blande inn alt det tørre og bland alt godt sammen.
- Pakk det inn i plastfolie og la det stå i kjøleskapet en stund.
- Kna det godt før utkjevlig, for å få deigen myk.
- Kjevle det ut med bakepapir under og plastfolie over og stikk ut figurar.
- De tynne blir mer sprø og de tykke mer myke. Jeg foretrekker de myke. De blir ikke for myke.
- Ha i ovnen på 160 grader i 12-15 minutter



English
150 almond flour
Gluten flour (as much as you need - so, add in the end)
75-80g tagatesse*
3 ts ground cinnamon
1/2-1 ground ginger
1/2-1 ts ground cloves
1/2 ts pepper (I omitted this)
1 ts baking powder
1.75 dl cream*
75 g butter*
75 g agave nectar/yacon syrup

- Mix butter, nectar/syrup and heat this, stirr until the tagatesse is diluted.
- Remove from the hob and let it cool down a bit. Then, add the cream.
- Mix all the dry stuff together and mix everything together.
- Wrap it in plastic wrap and put in the fridge for a while.
- Knead the dough before rolling it out, to get it soft.
- Roll out with parchment paper under and plastic wrap over and apply the shapes.
- The thin ones become more crispy and the thick more soft. I prefer the soft ones. They don't go too soft.
- Put in the oven at 160 degrees for 12-15 minutes


*Should be fairly easy to replace to make it vegan or at least dairy free

Source

Caramel bars

Sukkerfrie og lavkarbo karamellstenger

Norsk
100 g mykt smør*
3/4 dl tagatesse*
2 dl mandelmel
1/4 dl glutenmel (hvetegluten)
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts natron

- Rør smør og tagatesse lyst og luftig
- Bland det tørre og ha i.
- Del deigen i to og rull til to pølser som trykkes flate på bakepapirkledd stekeplate.
- Stekes på 150 grader midt i ovnen 12-15 min.
- La de avkjøle nesten helt på stekeplata, skråskjær og legges på rist til de er helt avkjølt.
- Oppbevares i kakeboks.



English
100 g soft butter*
3/4 dl tagatesse* (tagatose sweetener)
2 dl almond flour (fat reduced)
1/4 dl wheat gluten
1/2 ts vanilla powder
1/2 ts baking soda

- Stir together butter and tagetesse light and fluffy
- Mix and add the dry stuff.
- Separate the dough in half and roll it into two sausages which you press flat on a parchment paper covered baking tray.
- Put in the middle of the oven at 150 degrees for 12-15 minutes.
- Let them cool down almost entirely on the baking tray, cut them slanted and put on a grid until they are entirely cooled down.
- Keep in a cookie jar.

*Tagged vegan and dairy free as I imagine you could replace the butter and sweetening with something according to your diet.

Source

Gløgg

Sukkerfri / sugar free gløgg (glögg / Mulled wine)

Norsk
1 ss gløggkrydder fra apotek
mye sukkerfri rød saft blandet med kokt vann
evt. mandler



English
1 tbs gløgg spice
Lots of sugarfree red squash (preferably apple and grape flavour) and boiled water
optional: almonds

Source: Mine!

Lussekatter

Lavkarbo, glutenfrie, melfrie og sukkerfrie lussekatter

Norsk
Bruk denne oppskriften og tilsett 1 ts gurkemeie eller 0,25 gram safran.



English
Use this recipe and add 1 ts turmeric or 0.25 grams saffron.



Source

Coconut macaroons

Lavkarbo og sukkerfrie kokosmakroner

Norsk - ca 31 stk
4 eggehviter
140 g sukrinmelis
1/2 ts vanilje (bourbon)
250 g kokosmasse

- Pisk eggehvite og melis helt stiv.
- Bland fosriktig inn kokos og vanilje.
- Bruk en t-skje pluss hånden til lage topper og sett de på bakepapirkledd plate
- Putt i ovnen på 180 grader i 10-15 min. Følg med, de skal være sprø utenpå og myke inni.
- Oppbevares i tett boks.



English
4 egg whites
140 g powdered erythritol
1/2 ts vanilla
250 g dessicated coconut

- Whip egg white and powdered erytritol until stiff.
- Mix carefully with coconut and vanilla.
- Use a teaspoon plus your hand to make tops and put them on a parchment paper covered baking tray.
- Put in the oven at 180 degrees for 10-15 minutes. Pay close attention, they should be crispy on the outside and soft on the inside.
- Keep in a concealed box.

Source