Chocolate mud cake

Sukkerfri, glutenfri og lavkarbo sjokoladekake

Norsk
5 egg
200 g philadelphia
100 g smør
Ønskede mengder kakao og søtning. Smak deg frem!
(evt topping: pisket kremfløte, kakao, søtning, gelatinpulver)

Stekes midt i ovnen på varmluft, 180-200°C i 20-30 minutter (avhenger av form). Følg med og se om den er ferdig ved hjelp av en fyrstikk du stikker i kaken.
Kjøl av kaken og ha på krem. Pynt med sukkerfri sjokolade.



English
5 eggs
200 g cream cheese
100 g butter
Desired amounts of cocoa and sweetening. Taste your way!
(optinal topping: whipped cream, cocoa, sweetening, gelatin powder)

Bake in the middle of the oven on convection, 180-200 Stekes midt i ovnen på varmluft, 180-200°C for 20-30 minutes (depends on the tin). Pay attention and check if it's done with a match, whch you stick into the cake.
Cool down the cake and add cream. Decorate with sugar free chocolate.


My first attempt... which failed. Remember to put it in the fridge!! It's gonna taste shit if you don't... and the cream will obviously melt.

Source

Barbecue spice

Norsk
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts spiskummin (IKKE kummin)
1-3 krm cayennepepper
2 krm malt ingefær
3 krm grovmalt svart pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts salt

Smør inn kjøttet med olje og sitronsaft.



English
1 tea spoon paprika powder
1 tea spoon chili powder
1 tea spoon cumin (NOT caraway)
1-3 ml cayenne pepper
2 ml ground ginger
3 ml coarsely ground black pepper
1 tea spoon garlic powder
1 tea spoon salt

Smear the meat with oil and lemon juice.



Source

See also
- Dinner idea: chicken, sauce and "rice"

Taco spice

Norsk
1 ts salt
2 ts spisskummin (IKKE kummin)
1/2 ts koriander
1/2 ts chillipulver
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
litt pepper
evt 1-2 ts sukrin

Tacokrydder er dyrere enn nødvendig, og inneholder et og annet unødvendig. Jeg kjøper heller store krydderposer hvor de er billigst (og fyller opp krydderglassene), og har tacokrydder i lang tid. Dette smaker akuratt som det du får på pose, men litt bedre.



English
1 tea spoon salt
2 tea spoon cumin (NOT caraway)
1/2 tea spoon coriander
1/2 tea spoon chili powder
1/2 tea spoon garlic powder
1 tea spoon paprika powder
a little pepper
you may add 1-2 tea spoon erythritol

Taco spice is more expensive than necessary, and contain a few unnecessary things. I rather buy large bags of spice where they are cheapest (and fill up my spice containers), and I've got taco spice for a long time. This tastes just like the kind you buy in in little bags, only a little better.



Source

Turkish yogurt with berries

Norsk
Dette er ikke en gang en oppskrift. Bare bland tyrkisk (svensk) yoghurt med forsne eller ferske ber, og det er det!



English
This isn't even a recipe. Just mix Turkish (Swedish) yogurt with frozen or fresh berries, and you're good to go!

Cheese souffle

Norsk
1 stor ss meierismør
1 ss glutenmel (IKKE glutenfritt mel)
1 dl fløte
2 små egg
90 g hvitost, revet
Suffléform på ca 0,8 liter
I stekeovn: 175°C i ca. 20-30 minutter på nederste rille

- Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og spe med halvparten av fløten. Rør dette klumpfritt før resten av fløten røres inn. Avkjøl litt.
- Skill eggene og bland plommene i sausen. Stivpisk hvitene.
- Bland ost i sausen og rør stivpiskete eggehviter forsiktig inn så luften ikke går ut.
- Hell røren i smurt form og stek straks.



English
1 big table spoon butter
1 table spoon gluten flour (NOT gluten free flour)
1 dl cream
2 small eggs
90 g grated cheese
soufflé form about appr. 0,8 liter
175°C for 20-30 minutes on the bottom shelf

- Melt the butter in a casserole, stir in the flour and add half of the cream. Stir this until it's lump-free before you add the rest of the cream. Cool it down a bit.
- Separate the eggs and add the yolks to the sauce. Whip the egg whites stiff.
- Mix the grated cheese into the sauce and mix the egg whites carefully with the sauce so the air doesn't go out.
- Put the mix into a butter smeared soufflé form and put it in the oven.



Add some garlic and parsley, and tadaaa!:


Source: I edited a recipe I found in an old cooking book.

Oopsie rolls

Norsk (ca 6-10 rolls, 5 karber totalt)
100 g kremost
3 store egg
1/8 ts bakepulver

Separer eggene i hver sine boller (la eggehviten få den største bollen)
- Miks eggehvite og bakepulvet til eggehviten er stiv.
- Miks eggeplommene og kremosten, og vend denne blandingen inn i eggehviten.
- Rør sammen forsiktig med slikkepott av gummi/plast.
Lag topper på bakepapir og flat de ut om nødvendig.
Stekes på 150°C i 25-30 minutter.

Jeg pleier å lage dobbel blanding og helle det hele utover bakepapiret, og dele opp med pizzahjul etter stekingen. Når du har blitt venn med denne herligheten kan du bruke den til alt mulig, og blande oppi alt mulig.



English (appr 6-10 rolls, 5 carbs in total)
100 g cream cheese
3 large eggs
1/8 tea spoon baking powder

Separate the eggs in each bowl (let the egg whites have the largest of the two)
- Mix the egg whites and the baking powder until the egg whites is stiff.
- Mix the egg yolks and the cream cheese, and add it into the egg white.
- Stir it carefully with a rubber/plastic spatula.
Distribute the batter on parchment paper and flatten them if necessary.
Put them in the oven at 150°C for 25-30 minutes.

I usually make a double recipe and pour it all onto the parchment paper, and cut it up with a pizza knife after it's been in the oven. When you've gotten friendly wth this wonderfulness, you may use it for anything, and add anything.



Source: this recipe is all over the Internet, and finding the original is either a nightmare or impossible.



See also
- Oopsie idea: garlic cheese

Rhubarb pie

Sukkerfri lavkarbopai


Norsk
470 g rabarbra
100 g jordbær
1 dl sukrin
1 dl (5 g) splenda

Paibunn:
50 g mandelmel
24 g kokosmel
18 g glutenmel (IKKE glutenfritt mel)
20 g hakkede valnøtter
120 g smeltet meierismør
1/2 dl sukrin

- Bland paibunnen i en bolle og trykk ut i paiformen
- Hakk rabarbra i biter og strø med sukrin og splenda
- Legg rabarbra i paiformen og strø med jordbærbiter
- Stekes på 200°C i 13-15 minutter
(Denne oppskriften kan like gjerne brukes som smuldrepai, men trekk 20g smeltet smør fra oppskriften og hell det over paien før den settes i ovnen)



English
470 g rhubarb
100 g strawberries
1 dl erythritol
1 dl (5 g) splenda

Crust:
50 g almond flour
24 g coco flour
18 g gluten flour (NOT gluten free flour)
20 g chopped walnuts
120 g melted butter
1/2 dl erythritol

- Mix the crust in a bowl and press it out in a pie dish
- Chop rhubarb in pieces and sprinkle with erythritol and splenda
- Put rhubarb in the pie dish and sprinkle with strawberry pieces
- Put in oven at 200°C for 13-15 minutes
(This recipe might as well be used for crumble pie, but subtract 20g melted butter from the recipe and pour it onto the pie before you put it into the oven)

Source? What? No, this one's all mine. I'm gonna tag this as vegan... assuming that vegans have a good butter replacement.