Pizza crust of baking mix

Norsk
200 (50) g philadelphia, romtemperert
70 (17,5) g mykt smør
120-130 (30) g melerstatning (ketolyse bakemiks, bakepro)
3 ss (2 ts) fiberhusk
50 (12) g revet ost
1 (1/4) ts salt
2 (1/2) ts tørkede urter (f.eks basilikum og oregano)



- Ha philadelphia og smør i en bolle og rør sammen til en myk krem.
- Tilsett resten av ingrediensene og bruk hendene til å blande det raskt sammen.
- Del deigen i fire baller og sett dem i kjøleskapet i 15-30 minutter.
- Kjevle hver ball til en flat runding på ca 20 cm i diameter. Bruk bakepapir under og plastfolie over.
- Fjern plastfolien og stek bunnen ved 200 grader varmluft i 5-7 minutter.


(not sure what that "lump" is all about. That never happened again or before)

English
200 (50) g philadelphia cheese
70 (17,5) g soft butter
120-130 (30) g flour substitute (ketolyse bakemiks, baking protein)
3 tbs (2 ts) psyllium seed husk
50 (12) g grated cheese
1 (1/4) ts salt
2 (1/2) ts dried herbs (basil, oregano)



- Stir philadelphia and butter into a soft cream.
- Add the rest of the ingredients and use your hands to mix it quickly together.
- Separate the dough into four balls and put them in the fridge for 15-30 minutes.
- Roll each ball into a flat circle on about 20 cm in diameter. Use baking paper under and plastic foil over.
- Remove the plastic foil and put the crusts into the oven at 200 degrees hot air for 5-7 minutes.



Source

Tortilla wraps

Norsk
4 eggehviter
1 ss FiberHusk
15 g mandelmel (fettredusert)
60 g kremost eller creme fraiche
0.5 ts salt



- Bland alle ingrediensene med stavmikser, la svelle 15 min.
- Press til 4 tynne tortillas på et stekebrett ved hjelp av plastfolie, og dra plasten forsiktig av.
- Stekes på 150 grader i ca. 20 minutter, til de er faste. Snu dem etter halve tida.

Different versions: with and without almond flour:





English
4 egg whites
1 tbs psyllium seed husk
15 g almond flour
60 g cream cheese or creme fraiche
0.5 ts salt

- Mix all of the ingredients and leave for 15 minutes.
- Press into four thin tortillas on a baking tray with the help of plastic foil, and pull the plastic carefully off.
- Put in the oven at 150 degrees for about 20 minutes, until they are firm. Flip them over after 10 minutes.



Source

Lunch idea: salad

Norsk
1 boks tunfisk i vann
squash
plommetomat
perletomat
paprika
rødløk
cottage cheese (gjerne med persille og sjalottløk)
osteterninger
pesto eller basilikumolje
parmesanost



English
1 box tuna in water
courgette
plum tomatoes
cherry plum tomatoes
pepper
red onion
cottage cheese
cheese
pesto or basil oil
parmesan

Source: me

Cottage cheese porridge

Norsk
300 g cottage cheese

- Varm i mikroen og la renn av. Spis med smørøye, kanel og strø av søtning.



English
300 g cottage cheese

- Heat in the microwave and pour out the liquid stuff. Eat with a lump of butter, cinnamon and sprinkled sweetening.

Source

Chocolate coconut muffins

Sukkerfrie, glutenfrie og lavkarbo sjokolademuffins


Norsk
75 g mykt smør
1 dl sukrin
4 egg
1 dl kokosmel
2 toppede ss bakekakao
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 ts flytende søtning
1 1/2 dl kremfløte



- Pisk smør og sukrin til en myk krem.
- Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hvert egg.
- Ha deretter i kokosmel, bakekakao, bakepulver og vaniljepulver, og bland godt.
- Til slutt har du i flytende søtning og kremfløte og pisker til en jevn røre.
- Fordel røra i 12 muffinsformer og stek dem midt i ovnen, ved 200 grader, i ca 15 minutter.
- Avkjøl



English
75 g soft butter
1 dl erythritol
4 egg
1 dl coconut flour
2 topped tbs baking cocoa
2 ts baking powder
1 ts vanilla powder
1 ts liquid sweetening
1 1/2 dl cream



- Whip butter and erthritol to a soft cream.
- Add the eggs one at a time and whip well between each egg.
- Add the coconut flour, cocoa, baking powder and vanilla powder, and mix well.
- Then add the liquid sweetening, cream and whip it to an even batter.
- Divide the batter into 12 muffin cups and put them in the middle of the oven at 200 degrees for about 15 minutes.
- Cool them down

Source

Pancakes II

Norsk
1 egg
1 eggehvite
80 ml Helmelk
13 g meierismør
20 g ketolyse bakemiks
10 g kokosmel
Søtt og salt etter smak

- Miks alt i en røre og stek i meierismør.
- Ikke stek det for tykt eller for tynt, og spre det utover sakte.



English
1 egg
1 egg white
80 ml whole milk
13 g butter
20 g ketolyse bakemiks
10 g coconut flour
Sweet and salt to taste

- Mix it all together into a batter and fry in butter.
- Don't fry them to thick or too thin, and spread the batter slowly.

Source: me!

Chocolate cake: rewritten

I've decided to re-write this recipe for one cake instead of two.


Sukkerfri, glutenfri og lavkarbo sjokoladekake

Norsk
80 ml (1/3 cup) smør/ kokosolje
110 ml/ 60g (1/2 cup) kakaopulver
4 eggehviter
1/8 ts (1/2 ml/krm) bakepulver (originalt cream of tartar)
1 egg
4 eggeplommer
125 ml (1/2 cup) kokos melk
110 ml/g (1/2 cup) sukrin og 2 ts stevia (1 var mer enn nok hos meg)
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljeekstrakt (eller pulver)
110 ml/ 60 g (1/2 cup) kokosmel



- Smelt smøret i en kjele på medium varme og tilsett kakao - bland godt! Ta av platen og avkjøl.
- I en annen bolle pisker du stive eggehviter med bakepulver, og sett bollen til side.
- I den siste bollen blander du kokosmelk, egg, 4 eggeplommer, sukker, salt og vanilje.
- Bland sakte inn kakaomiksen.
- Ha i kokosmel og mix til det er veldig glatt (tykkelsen her vil avhenge av melet).
- Bland i eggehvitene.
- Hell i røren i en rund form på ca 23 cm og stek på 180 grader i 30-35 minutter (eller til det ikke er deig på pinnen).
- Etter at det har stått kaldt har du på glasur:

Glasur
30 ml (1/8 cup) kokosmelk
100 g kremost
60 ml (1/4 cup) splenda
60 g (1/4 cup) kokosolje eller smør
110 ml (1/2 cup) kokos





English
80 ml (1/3 cup) butter/ coconut oil
110 ml (1/2 cup) cocoa
4 egg whites
1/8 ts baking powder
1 egg
4 egg yolks
125 (1/2 cup) coconut milk
110 ml (1/2 cup) erythritol and 2 ts stevia (I found that 1 was plenty)
1/2 ts salt
1/2 ts vanilla extract (or powder)
110 ml (1/2 cup) coconut flour



- Melt the butter in a saucepot on medium heat and add cocoa - mix it well! Take it off the plate and cool it down.
- In another bowl, whip the egg whites stiff with baking powder, and put the bowl aside.
- In the last bowl you mix coconut milk, eggs, 4 egg yolks, "sugar", salt and vanilla.
- Mix in the cocoa mix.
- Add the coconut flour and mix it until it's very smooth (the thickness will depend on the brand of flour)
- Fold in the egg whites.
- Pour the mixture in one round springform pan (about 23 centimeters) and put it in the oven at 180°C for 30-35 minutes (or until there is no dough on the stick)
- When it's cooled down, add the frosting:

Frosting
30 ml (1/8 cup) coconut milk
100 g cream cheese
60 ml (1/4 cup) splenda
60 g (1/4 cup) coconut oil or butter
110 ml (1/2 cup) coco

Here's a version without coco in the frosting:









Source