Courgette spaghetti with chicken and mushrooms

Norsk
2 kyllingfileter
1 squash
250g sopp
1-2 dl fløte
salt
pepper
2 vårløk (eller purre)

- Stek kyllingbiter og legg kjøttet til side
- Strimle squash og stek strimlene ved middels varme i noen minutter og legg på tallerkener.
- Stek sopp på sterk varme. Ha deretter i kjøttet og hell over med fløte + salt og pepper.
- La blandingen småkoke i et par minutter før du har det over squashen. Strø med vårløk.



English
2 chicken breasts
1 courgette
250g mushroom
1-2 dl cream
salt
pepper
2 spring onions (or leeks)

- Fry pieces of chicken and put the meat aside
- Grate courgette and fry it at medium heat for a few minutes and put on plates.
- Fry mushrooms on strong heat. Then put add the meat add cream, salt and pepper.
- Let it boil for a few minutes before you pour it over the courgette. Sprinkle with spring onions.



Source

Rømmegrøt

Norsk
1 ss smør
1 ts johannesbrødkjernemel / xanthan gum
300 g seterrømme

- Smelt smøret i en kjele og visp det sammen emd johannesbrødkjernemelet
- Visp i seterrømmen og la det koke på svak varme til gult fett pipler opp
- Ha på fat, strø med kanel, sukrin og ha en klatt smør i midten



English
1 tbs butter
1 ts locust bean gum / xanthan gum
300 g sour cream

- Melt the butter in a pan and whip it with locust bean gum
- Whip in the sour cream and let it boil on low heat until yellow fat appears
- Put on a plate, sprinkle with cinnamon, erythritol and put a piece of butter in the middle

Source

Ginger bread

Sukkerfrie, melfrie, glutenfrie og lavkarbo pepperkaker

Norsk
75 gram smør
3 ss fløte
2 ss sukrinmelis
2 ss tagatesse
2 dl finmalt mel av avskallede mandler (kan byttes ut med _mindre_ mandelmel)
3 ss kokosmel
1/4 ts nellikk
1/4 ts ingefær
1/4 ts pepper (denne dropper jeg)
1 ts kanel
1/2 ts bakepulver

- Smelt smøret forsiktig i en kjele.
- Rør inn fløten og la blandingen kjølne litt.
- Bland alt det tørre for seg, pass på at blandingen blir klumpfri.
- Rør det inn i smøret.
- Sett kjelen kaldt i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten.
- Kna og kjevle ut deig (pass på at deigen ikke blir knadd for varm)
- Trykk ut figurer og legg på et bakepapirkledt stekebrett.
- Stekes midt i ovnen ved 175°C i cirka 8 minutter.
- La de avkjøle seg på stekebrettet.
- Pyntes med glasur laget av sukrinmelis og vann.



English
75 gram butter
3 tbs cream
2 tbs powdered erythritol
2 tbs tagatesse
2 dl finely ground flour of shelled almonds (can be replaced with _less_ almond flour)
3 tbs coconut flour
1/4 ts ground cloves
1/4 ts ground ginger
1/4 ts ground pepper (I skipped that one)
1 ts cinnamon
1/2 ts baking powder

- Melt butter carefully in a pan.
- Stir in the cream and let the mixture cool down a bit.
- Mix all the dry stuff separately. Make sure it's lump-free.
- Add this to the butter.
- Put the pan in the fridge for a few hours, preferably over night.
- Knead and roll out dough (make sure you don't knead it too hot)
- Press out shapes and put on a baking tray covered with parchment paper.
- Put in the middle of the oven at 175°C for about 8 minutes.
- Let them cool down on the baking tray.
- Decorate with glazed composed of powdered erythritol and water.



Source

Breakfast rolls

Norsk
2 dl kokosmel
1,5 dl paranøtter
1 dl valnøtter
5 store egg
3 dl vann
3 ss kaldpresset olivenolje
4 ss fiberhusk
4 ts bakepulver
Litt havsalt



- Mal paranøtter og valnøtter til mel
- Bland alt det tørre
- Tilsett alt det våte og rør godt rundt
- Ta kaldt vann på fingrene og lag runde rundstykker av det på et bakepapirkledd stekebrett
- Stekes på 180-200°C i ca. 15 minutter



English
2 dl coconut flour
1,5 dl brazil nuts
1 dl walnuts
5 large eggs
3 dl water
3 tbs olive oil
4 tbs psyllium seed husks
4 ts baking powder
A litle sea salt



- Ground brazilnuts and walnuts to flour
- Mix all the dry stuff
- Add all the wet stuff and stir well
- Take some cold water on your fingers and make round rolls of the mixture on a parchment paper covered baking tray
- Put in the oven at 180-200°C for about 15 minutes



Source

Taco dish with cream cheese

Norsk
400-500 g kjøttdeig
1-1/2 1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 paprika, hakket
1 boks hakkede tomater
5 ts tacokryddermiks
1 ts sukrin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
(3 dråper tabasco)
100-200 g philadelphia ost
(2-3 ss jalapeno, skivet)
10+ cm purre, skivet
100 g revet ost

- Stek kjøttdeig, løk og hvitløk.
- Tilsett paprika og tomater og la koke i ca 20 minutter.
- Ha i tacokryddermiks, sukrin, salt, pepper og tabasco, og la stå noen minutter til.
- Smør philadelphia i en ildfast form.
- Ha i kjøttfyllet og legg deretter på jalapeno, purre og revet ost.
- Putt i ovnen på 225°C i ca 20 minutter.



English
400-500 g minced meat
1-1/2 1 onion, chopped
3 garlic cloves, chopped
1 paprika, chopped
1 box chopped tomatoes
5 ts taco spice
1 ts erythritol
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
(3 drops tabasco sauce)
100-200 g cream cheese
(2-3 tbs jalapeño, sliced)
10+ cm leeks, sliced
100 g grated cheese

- Fry the meat, onion and garlic.
- Add paprika and tomatoes and let it boil for 20 minutes.
- Add taco spice, erythritol, salt, pepper and tabasco sauce, and let it boil a few more minutes.
- Smear cream cheese in a casserole dish.
- Add the Ha i meat stuff and then add jalapeño, leeks and grated cheese.
- Put in the oven at 225°C for about 20 minutes.



Source

Jul!

Forslag til ting som kan og bør konsumeres i jula (oppdateres fortløpende)
Suggestions for things to make for the holidays (continuously updated)

















I would also suggest that you play around with some of the "bread" recipes. Just add some cinnamon, ginger, cloves and perhaps some cardamom. See what happens! : D

Other things that may come in handy:

Kransekake

Sukkerfrie og lavkarbo kransekakestenger

Norsk
160 // 320 // 480 g mandler
0,75 // 1,50 // 2,25 dl splenda
0,25 // 0,50 // 0,75 dl sukrinmelis
1 // 2 // 3 eggehvitter



- Mal mandler og tilsett de andre ingrediensene
- Rull blandingen til fingertykke pølser
- Putt i ovnen på 180°C i 10-15 minutter



English

480 g almonds
2,25 dl splenda
0,75 dl powdered erythritol
3 egg whites



- Ground almonds and add the other ingredients
- Roll the mixture to finger sized sausages
- Put in the oven at 180°C for 10-15 minutes



Source

Kruidnoten

Sukkerfrie, glutenfrie og lavkarbo peppernøtter

Norsk
6 ss mandelmel (kan være du trenger mer senere)
4 ts sukrinmelis (du vil kanskje ha mer av dette)
1/2 ts pepper (jeg foreslår at du dropper denne)
1 ts kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1 ts natron

2 ss fløte
2 eggeplommer
50 gram mykt smør

- Bland alt det tørre og tilsett så fløten, eggeplommene og til slutt smøret.
- Rull deigen til kuler (og prøv å ikke spis alt med en gang)
- Putt det i midten i oven på 175°C i 8-10 minutter

Javel. Så denne oppskriften er litt rar ettersom jeg omgjorde peppernøtter til noe som ligner kryddernøtter (ettersom jeg droppet pepperet)... bortsett fra at de kanskje ikke blir like sprø med en gang. Men det er ikke akkuratt rakettvitenskap å få dem tørre uansett. Denne oppskriften trenger muligens litt mer søtning.



English
6 tbs almond flour (you might need more of this later)
4 tbs powdered erythritol (you might want more of this)
1/2 ts pepper (I suggest you skip this)
1 ts cinnamon
1/2 ts ground cloves
1/2 ts ground ginger
1 ts baking soda

2 tbs cream
2 egg yolks
50 gram soft butter

- Mix all the dry stuff and then add the cream, egg yolks and finally the butter.
- Roll dough into balls (and try not to eat it all while doing so)
- Put in the middle of the oven at 175°C for 8-10 minutes

Alright. So this recipe is a bit weird as I turned pepper nuts into something somewhat like kruidnoten (as I ditched the pepper)... except they might not get crispy initially. But hey, drying them isn't exactly rocket science anyway. This recipe might require more sweetening.



Source