Courgette spaghetti with chicken and mushrooms

Norsk
2 kyllingfileter
1 squash
250g sopp
1-2 dl fløte
salt
pepper
2 vårløk (eller purre)

- Stek kyllingbiter og legg kjøttet til side
- Strimle squash og stek strimlene ved middels varme i noen minutter og legg på tallerkener.
- Stek sopp på sterk varme. Ha deretter i kjøttet og hell over med fløte + salt og pepper.
- La blandingen småkoke i et par minutter før du har det over squashen. Strø med vårløk.



English
2 chicken breasts
1 courgette
250g mushroom
1-2 dl cream
salt
pepper
2 spring onions (or leeks)

- Fry pieces of chicken and put the meat aside
- Grate courgette and fry it at medium heat for a few minutes and put on plates.
- Fry mushrooms on strong heat. Then put add the meat add cream, salt and pepper.
- Let it boil for a few minutes before you pour it over the courgette. Sprinkle with spring onions.



Source

Rømmegrøt

Norsk
1 ss smør
1 ts johannesbrødkjernemel / xanthan gum
300 g seterrømme

- Smelt smøret i en kjele og visp det sammen emd johannesbrødkjernemelet
- Visp i seterrømmen og la det koke på svak varme til gult fett pipler opp
- Ha på fat, strø med kanel, sukrin og ha en klatt smør i midten



English
1 tbs butter
1 ts locust bean gum / xanthan gum
300 g sour cream

- Melt the butter in a pan and whip it with locust bean gum
- Whip in the sour cream and let it boil on low heat until yellow fat appears
- Put on a plate, sprinkle with cinnamon, erythritol and put a piece of butter in the middle

Source

Ginger bread

Sukkerfrie, melfrie, glutenfrie og lavkarbo pepperkaker

Norsk
75 gram smør
3 ss fløte
2 ss sukrinmelis
2 ss tagatesse
2 dl finmalt mel av avskallede mandler (kan byttes ut med _mindre_ mandelmel)
3 ss kokosmel
1/4 ts nellikk
1/4 ts ingefær
1/4 ts pepper (denne dropper jeg)
1 ts kanel
1/2 ts bakepulver

- Smelt smøret forsiktig i en kjele.
- Rør inn fløten og la blandingen kjølne litt.
- Bland alt det tørre for seg, pass på at blandingen blir klumpfri.
- Rør det inn i smøret.
- Sett kjelen kaldt i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten.
- Kna og kjevle ut deig (pass på at deigen ikke blir knadd for varm)
- Trykk ut figurer og legg på et bakepapirkledt stekebrett.
- Stekes midt i ovnen ved 175°C i cirka 8 minutter.
- La de avkjøle seg på stekebrettet.
- Pyntes med glasur laget av sukrinmelis og vann.



English
75 gram butter
3 tbs cream
2 tbs powdered erythritol
2 tbs tagatesse
2 dl finely ground flour of shelled almonds (can be replaced with _less_ almond flour)
3 tbs coconut flour
1/4 ts ground cloves
1/4 ts ground ginger
1/4 ts ground pepper (I skipped that one)
1 ts cinnamon
1/2 ts baking powder

- Melt butter carefully in a pan.
- Stir in the cream and let the mixture cool down a bit.
- Mix all the dry stuff separately. Make sure it's lump-free.
- Add this to the butter.
- Put the pan in the fridge for a few hours, preferably over night.
- Knead and roll out dough (make sure you don't knead it too hot)
- Press out shapes and put on a baking tray covered with parchment paper.
- Put in the middle of the oven at 175°C for about 8 minutes.
- Let them cool down on the baking tray.
- Decorate with glazed composed of powdered erythritol and water.



Source

Breakfast rolls

Norsk
2 dl kokosmel
1,5 dl paranøtter
1 dl valnøtter
5 store egg
3 dl vann
3 ss kaldpresset olivenolje
4 ss fiberhusk
4 ts bakepulver
Litt havsalt



- Mal paranøtter og valnøtter til mel
- Bland alt det tørre
- Tilsett alt det våte og rør godt rundt
- Ta kaldt vann på fingrene og lag runde rundstykker av det på et bakepapirkledd stekebrett
- Stekes på 180-200°C i ca. 15 minutter



English
2 dl coconut flour
1,5 dl brazil nuts
1 dl walnuts
5 large eggs
3 dl water
3 tbs olive oil
4 tbs psyllium seed husks
4 ts baking powder
A litle sea salt



- Ground brazilnuts and walnuts to flour
- Mix all the dry stuff
- Add all the wet stuff and stir well
- Take some cold water on your fingers and make round rolls of the mixture on a parchment paper covered baking tray
- Put in the oven at 180-200°C for about 15 minutes



Source

Taco dish with cream cheese

Norsk
400-500 g kjøttdeig
1-1/2 1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 paprika, hakket
1 boks hakkede tomater
5 ts tacokryddermiks
1 ts sukrin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
(3 dråper tabasco)
100-200 g philadelphia ost
(2-3 ss jalapeno, skivet)
10+ cm purre, skivet
100 g revet ost

- Stek kjøttdeig, løk og hvitløk.
- Tilsett paprika og tomater og la koke i ca 20 minutter.
- Ha i tacokryddermiks, sukrin, salt, pepper og tabasco, og la stå noen minutter til.
- Smør philadelphia i en ildfast form.
- Ha i kjøttfyllet og legg deretter på jalapeno, purre og revet ost.
- Putt i ovnen på 225°C i ca 20 minutter.



English
400-500 g minced meat
1-1/2 1 onion, chopped
3 garlic cloves, chopped
1 paprika, chopped
1 box chopped tomatoes
5 ts taco spice
1 ts erythritol
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
(3 drops tabasco sauce)
100-200 g cream cheese
(2-3 tbs jalapeño, sliced)
10+ cm leeks, sliced
100 g grated cheese

- Fry the meat, onion and garlic.
- Add paprika and tomatoes and let it boil for 20 minutes.
- Add taco spice, erythritol, salt, pepper and tabasco sauce, and let it boil a few more minutes.
- Smear cream cheese in a casserole dish.
- Add the Ha i meat stuff and then add jalapeño, leeks and grated cheese.
- Put in the oven at 225°C for about 20 minutes.



Source

Jul!

Forslag til ting som kan og bør konsumeres i jula (oppdateres fortløpende)
Suggestions for things to make for the holidays (continuously updated)

















I would also suggest that you play around with some of the "bread" recipes. Just add some cinnamon, ginger, cloves and perhaps some cardamom. See what happens! : D

Other things that may come in handy:

Kransekake

Sukkerfrie og lavkarbo kransekakestenger

Norsk
160 // 320 // 480 g mandler
0,75 // 1,50 // 2,25 dl splenda
0,25 // 0,50 // 0,75 dl sukrinmelis
1 // 2 // 3 eggehvitter



- Mal mandler og tilsett de andre ingrediensene
- Rull blandingen til fingertykke pølser
- Putt i ovnen på 180°C i 10-15 minutter



English

480 g almonds
2,25 dl splenda
0,75 dl powdered erythritol
3 egg whites



- Ground almonds and add the other ingredients
- Roll the mixture to finger sized sausages
- Put in the oven at 180°C for 10-15 minutes



Source